ПП Блины
Ингредиенты
✔ кефир - 350 мл
✔ цельнозерновая мука - 100 г
✔ рисовая мука - 100 г
✔ яйцо - 2 шт.
✔ сода - 1 ч.л.
✔ вода - 250 мл
✔ соль - щепотка
✔ оливковое масло - смазать сковороду
🕜 20 минут
👥 4 порции
БЖУ*: 5/2/17
Калорийность*: 111 кКал
*с расчетом на 100 грамм сырого продукта
- Замешать тесто из кефира, муки, яиц, воды, соды.
- Печь блины на сковороде.
- Наслаждаться диетическими и вкусными блинами на кефире.
Полный рецепт
Правильное питание — это не повод отказываться от всеми любимых блинчиков. На самом деле, рецепт ПП блинов практически ничем не отличается от классического варианта, да и по вкусу они очень похожи. Но ингредиенты подбираются таким образом, что мы получаем не вредную еду.
Перед началом хочу отметить, что блины ПП часто используются как заготовки для более сложных блюд, например, диетических тортов. Поэтому в зависимости от ваших целей, можете добавлять в них подсластитель. Я же буду готовить более распространенный вариант, который можно кушать как со сладкими топпингами, например, пп сгущенкой или банановым соусом, так и с мясным фаршом или красной рыбой.
ПП сгущенка 
Банановый соус
Для начала необходимо замешать тесто. Будем готовить его на кефире (350 мл), чтобы блины получились воздушные и с дырочками. Я использую домашний кефир, сделанный на закваске. Он достаточно густой и невероятно насыщенный. Наливаем его в миску и добавляем туда яйца (2 шт.).
Теперь добавляем муку (200 г). Можно использовать один вид или комбинацию любой муки, которая считается ПП: цельнозерновая, овсяная, рисовая, гречневая и т.д.
Мне больше всего нравится смешивать ЦЗ и рисовую муку, в равных пропорциях. Хорошо перемешиваем все содержимое до однородности.
Рекомендую просеивать муку для приготовления блинов, чтобы убрать все комочки, которые образовались в пакете, пока она лежала.
Совет
На данном этапе необходимо добавить в тесто соду, чтобы сделать его газированным, и воду, чтобы добиться идеальной жидкой консистенции. Для этого берем теплую воду (250 мл) и кидаем в нее соду (1 ч.л.).
Начинаем понемногу вливать жидкость в тесто и перемешиваем. Не стоит лить все сразу, поскольку из-за разности структуры муки и консистенции кефира, для одного и того же состояния, нужно разное количество воды. Мы добиваемся плотности, как у жидкой сметаны.
Теперь добавляем щепотку соли, окончательно вымешиваем тесто и переходим к выпечке.
Лучше не давать тесту стоять, а сразу переходить к приготовлению, иначе углекислый газ, полученный от реакции соды и кефира, выветрится и блины получатся не пышными.
Факт
Печь блины лучше всего на антипригарной сковороде. Но я всегда подстраховываюсь и смазываю сковороду растительным маслом.
Для этого можно использовать распылитель или волшебную кисточку, о которых мы рассказывали в статье “Аксессуары для кухни”.
Далее набираем один черпак теста и выливаем на разогретую сковороду. Печем блины на среднем огне, чтобы они успевали прожариться, но не начинали гореть.
Примерно через 1.5 минуты, когда на верхней стороне появилось много пузырьков воздуха, переворачиваем блин и продолжаем печь с другой стороны.
Держим блин на сковороде еще 1-1.5 минуты и снимаем с огня.
Перед употреблением рекомендую дать постоять блину несколько минут, чтобы не есть горячее тесто.
К слову, оно получается пышным, нежным и достаточно влажным. Так как блины нейтральные по вкусу, обязательно добавляем соусы или начинки.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
(Оценок:1, средний бал: 5,00) 
Загрузка...
