Ингредиенты

✔ молоко 0% - 100 г
✔ сухое обезжиренное молоко (СОМ) - 40 г
✔ крахмал кукурузный - 10 г
✔ стевия - 1 ч.л.

🕜 10 минут
👥 4 порции
БЖУ*: 10/1/25
Калорийность*: 148 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

Смешать в сотейнике сухое молоко, крахмал и стевию.
Добавить к сухим ингредиентам молоко, постоянно помешивая.
Проварить ПП сгущенку в течение 5 минут на небольшом огне.
Взбить массу до полной однородности.
Кушать домашнюю диетическую сгущенку, не набирая лишних килограмм.

Полный рецепт

Если вы любите сладкое, но придерживаетесь рациона без сахара, то наверняка знаете, что не так просто найти хорошую замену классическому варианту десерта или топпинга. Иногда ПП блюдо ничем не отличается от содержащего сахара, как в случае пирога со сливами, но чаще всего мы получаем некую имитацию. Про такого рода подражание я и хочу рассказать в этом рецепте, на примере ПП сгущенки.

По сути, мы приготовим диетический сладкий соус, которые своим видом и консистенцией напоминает сгущенку, но по вкусу разница все таки заметна.

Если вы питаетесь по диете Дюкана, то данная сгущенка точно подходит под ваш рацион.
Факт

Для начала хочу проговорить один момент, касающийся сухого молока. Иногда его обжаривают перед приготовлением, чтобы в результате получилась вареная сгущенка, так называемая “варенка”. Но скажу честно, что сильно разницы по вкусу я не заметила. Поэтому, если вам не нужно добиться темного карамельного цвета готовой сгущенки, пропускайте этот шаг. В миске или сотейнике смешиваем сухое обезжиренное молоко (40 г), кукурузный крахмал (10 г) и стевию (1 ч.л.).

Крахмал рекомендую брать именно кукурузный, а не картофельный, поскольку он не добавляет ПП сгущенке специфического вкуса. Стевию использую чистую, без подсластителей. Если вы добавляете подсластитель или сахарозаменитель, который соотносится по сладости с сахаром 1:1, то его нужно в несколько раз больше.

Хорошо перемешиваем сухие ингредиент и начинаем подливать молоко, при этом активно помешиваем содержимое вилкой или венчиком, чтобы не образовались комочки.

Теперь ставим тару на маленький огонь и варим в течение 5 минут. При этом периодически помешиваем.

Далее взбиваем горячую сгущенку с помощью блендера с венчиком или миксера. Таким образом мы добьемся максимальной однородности.

Конечно, можно перемешивать только вручную, но тогда избавиться от комочков будет сложнее. В самом конце даем сгущенке полностью остыть. В результате получаем полностью диетическую сгущенку. Она более низкоуглеводная, в сравнении с оригинальным вариантом, но такая же сладкая.

Вкус немного сливочный, но привкус сухого молока никуда не деть. Консистенция получается средней между обычным сгущенным молоком и вареным. Такой крем удобно использовать для диетических тортов и пирожных. Я иногда готовлю его под ПП сырники или панкейки. А в последний раз пробовала их с диетическими вишневыми кексами, и получилось просто фантастически вкусно.