Ингредиенты

✔ творог - 350 г
✔ мука пшеничная - 4 ст.л. (70 г)
✔ яйцо - 1 шт.
✔ сахар - 1 ст.л (20 г)
✔ цедра лимона - 1/2 ч.л.
✔ соль - щепотка
✔ корица - щепотка

🕜 20 минут
👥 3 порции
БЖУ*: 15/5/16
Калорийность*: 166 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

Вымесить тесто из творога, муки, яйца и сахара.
Сделать из теста заготовки под ленивые вареники.
Довести воду до кипения и бросить заготовки. Варить до готовности.
Вспоминать счастливое детство под ароматные и вкусные ленивые вареники.

Полный рецепт

В последнее время мне очень нравится готовить простые творожные блюда, которые были популярны в детстве, но на определенный период выпали из моей жизни. Так в наш семейный рацион вернулись запеканка, сырники и ленивые вареники, о которых и пойдет речь в данном рецепте.

Я обожал кушать ленивые вареники как в детском саду, так и дома. Да, и скажем честно, по вкусу они сильно не отличались, поскольку ингредиенты в классическом рецепте одни и те же: творог, мука, яйцо и сахар. Мы не будем сильно отходить от классики, но добавим в вареники небольшой штрих, который сделает их еще вкуснее.

Для начала определимся с творогом (350 г), который будет основой для ленивых вареников. Можно использовать любой, по вашему усмотрению. Я чаще всего беру рассыпчатый творог с жирностью 5%. Теперь нам нужно добиться однородности творога, чтобы вареники были более нежными, без крупинок. Сделать это можно с помощью сита, если творог мягкий, или блендера.

Мне не очень нравится вариант с ситом, поскольку он более трудоемкий, поэтому использую стационарный блендер.

Перекладываем взбитый творог в миску и добавляем к нему яйцо, сахар (1 ст.л.), щепотку соли и наши секретные ингредиенты.

Как и обещал, рассказываю о нюансе, который делает ленивые вареники более ароматными и вкусными — это корица (щепотка) и цедра лимона (1/2 ч.л.).

Цедра отлично сочетается с творожным тестом и делает богаче вкусовые качества готового блюда. При этом всегда используйте только крайнюю желтую часть кожуры, поскольку в ней содержатся все эфирные масла и она не дает горечь. Перемешиваем содержимое миски и добавляем муку (4 ст.л.).

Вымешиваем тесто руками и смотрим, чтобы оно было достаточно эластичным, поддавалось формовке, и не было сильно жестким или жидким.

Подготавливаем стол или большую доску, на которой будем делать сами вареники. Для этого посыпаем поверхность мукой, чтобы к ней не прилипало тесто. Теперь делим тесто на несколько частей, в моей случае 2, и выкатываем из каждой колбаску.

Диаметр колбаски должен быть примерно как у стандартной 50-граммовой рюмки. Далее нарезаем порционно тесто, отмеряя, примерно, по 4 сантиметра.

Каждый маленький кусочек обмакиваем в муке и приплюскиваем пальцами с двух сторон.

В итоге получаем заготовки под ленивые вареники, напоминающие по размеру и форме школьный ластик.

Остался последний шаг — варка. Здесь все просто. Берем объемную кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Бросаем щепотку соли. Кладем в кипяток заготовки и ждем, пока все вареники не всплывут.

Далее варим 3 минуты и вылавливаем с помощью шумовки.

Так как тесто сильно разбухает, рекомендую варить вареники небольшими порциями.

Сколько варить ленивые вареники от момента забрасывания, зависит от количества заготовок, которые вы кинули в кипяток. Поэтому всегда ориентируйтесь на 3 минуты варки, после закипания.
Совет

Готовые ленивые вареники получаются нежными, сочными и очень вкусными.

Если вы хотите сделать полноценный десерт — посыпьте сверху блюдо сахаром или подавайте со сладкими топпингами, например, шоколадным сиропом или джемом.