Лимонник

---

---

Полный рецепт

Давно не показывали интересных и простых рецептов десертов, поэтому спешим исправить данную оплошность. Будем готовить лимонник — сладкую выпечку с добавлением цедры и сока лимона. Такой вариант десерта органично балансирует между цитрусовой кислинкой и нежной сладостью бисквита.

Ингредиенты лимонника есть практически у каждого дома, поэтому не требуется выискивать по магазинам изысканные продукты. Сначала приготовим тесто. Для этого берем теплое сливочное масло (120 г) и добавляем его в миску с сахаром (120 г).

Чтобы ускорить процесс нагрева масла можно использовать паровую баню или микроволновку.

Совет

Перемешиваем массу до однородного состояния и добавляем яйца (2 шт.). Еще раз мешаем и начинаем просеивать муку (120 г).

Можно добавлять и не просеянную, но тогда есть шанс, что в бисквите окажутся комочки.

Для данного рецепта я использовал пшеничную муку высшего сорта, но также можно использовать рисовую или комбинацию нескольких видов муки.

Факт

Вслед за мукой добавляем разрыхлитель (1.5 ч.л. или 5 г), а также по щепотке ванилина и соли. Повторяем процесс перемешивания, пока не получим красивое однородное тесто желтого цвета. По консистенции оно может казаться жидковатым, но это нормально для бисквита.

К слову, с похожим рецептом вы могли встретиться при приготовлении кейк попсов.

Остались последние штрихи перед запеканием, они же и самые важные для нашего лимонника. Аккуратно натираем на мелкую терку цедру лимона (1 ст.л.). У меня цитрусовые небольшие, поэтому ушло 1.5 плода.

Главное использовать только желтый слой шкурки, не залезая на белый, иначе мы добавим в десерт горечь, чего делать не хотелось бы. Также рекомендую изначально промыть лимоны под кипятком, чтобы смыть всю химию, которую могла наносить на плоды во время транспортировки.

Теперь берем оставшийся лимон (1 шт.) без шкурки и, с применением силы, катаем его по столу рукой. Данный процесс поможет выдавить больше сока, который нам необходимо добавить в тесто. Разрезаем плод пополам и выжимаем его в миску, профильтровывая через ситечко или марлю.

Если вы регулярно занимаетесь процессом выжимки лимона, лайма или апельсина — рекомендую приобрести барный сквизер, он же ручной пресс для цитрусовых. С помощью инструмента вы значительно облегчите жизнь!

Совет

Окончательно перемешиваем тесто и выливаем в форму для выпекания.

Я использую большую силиконовую форму, о которой писал в статье “Товары для кухни с Алиэкспресс”, но можно использовать и классические круглые.

Ставим бисквит в разогретую духовку и выпекаем в течение 15-20 минут, при температуре 190°.

Пока выпекается бисквит — начинаем готовить глазурь. Это очень простая намазка, которая играет важную вкусовую роль в конечном десерте. По сути, мы перемешиваем 2 ингредиента: сахар и лимонный сок. Но чтобы избавиться от крупинок, сначала сделаем из сахара пудру.

Для этого можно использовать блендер с чашей или кофемолку, также можно приобретать сахарную пудру в магазине.

Всего нам необходимо 150 г сахарной пудры и 4 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваем массу до однородности и ожидаем приготовление бисквита.

Когда тесто испеклось, достаем его из духовки, и оставляем остужаться при комнатной температуре.

Готовность бисквита проверяем стандартным способом — с помощью сухой палочки или зубочистки. Если протыкая тесто, к дереву ничего не липнет, значит оно готово. Остывший лимонник поливаем сверху глазурью и ждем пару минут, пока она не прихватится.

Для красоты можете немного притрусить десерт тонко натертой цедрой лимона. Готовый лимонный пирог получается невероятно сочным, с обалденным ароматом цитруса и умеренной сладостью.

А какой же он красивый в разрезе! Так и радуешься насыщенному желтому цвету, особенно в холодные зимние дни.

Уверен, что лимонник, приготовленный по этому рецепту, понравится всем взрослым и детям, кто успеет его попробовать. Поэтому не оттягивайте процесс, идите на кухню и пишите в комментариях свои рецензии.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋