Десерты

Творожная запеканка

Вкусная запеканка
Готовая творожная запеканка
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты

✔ творог — 700 г
✔ молоко — 1.5 ст (300 мл)
✔ манка — 6 ст.л. (110 г)
✔ яйца — 3 шт.
✔ изюм — 50 г
✔ вяленая вишня — 30 г
✔ сахар — 5 ст.л. (90 г)
✔ цедра лимона — 1 маленький лимон
✔ сливочное масло — 10 г
✔ соль — щепотка
✔ ванилин — щепотка
✔ корица — щепотка

🕜 1 час 30 минут
👥 8 порций
БЖУ*: 10/6/18
Калорийность*: 173 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления
  1. Взбить до однородности творог и молоко.
  2. Добавить яйца, сахар, ванилин, корицу, соль, цедру и повторить процедуру.
  3. Вмешать манку, изюм и другие добавки по вкусу. Дать постоять около 20 минут.
  4. Перелить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
  5. Запекать десерт в духовке, в течение 40 минут, при 200°.
  6. Кушать творожную запеканку со сметаной, вареньем, сиропом или самостоятельно.

Полный рецепт

Один из феноменов, с которым я столкнулся во взрослой жизни — почему все вспоминают вкусную запеканку, но никто ее не готовит. А и действительно, почему? Постоянно слышу от друзей и родственников лестные отзывы в сторону данного десерта. У кого-то это “творожная запеканка, как в детском саду”, у кого-то “как у мамы” или “как у бабушки”. Мне, наверное, повезло больше, я ел вкусную запеканку и в садике, и дома. Но также как и все, не готовил ее очень давно. А недавно поймал себя на мысли, что это очень простое в приготовлении блюдо и для него не надо иметь изысканных ингредиентов. Поэтому хочу поделиться с вами простым рецептом классической творожной запеканки с манкой и изюмом.

Сначала определимся с главным ингредиентом — творогом. В принципе, подходит практически любой рассыпчатый творог. Если есть возможность купить или сделать вкусный домашний вариант, используйте его. Я взял 9% магазинный творог.

Жирность большой роли не играет, но обезжиренный творог скрепляется немного хуже. Имеющийся творог складываем в миску, лучше взять глубокую, и выливаем в него молоко.

Как и в случае с творогом, жирность молока не имеет значения. Теперь необходимо перемешать все до однородности. Лучше всего использовать для этой цели погружной блендер. Также можно воспользоваться миксером или вилкой.

Останавливаемся взбивать, когда не видно крупных творожных комочков. Далее добавляем в сырковую массу яйца, сахар, по щепотке соли, корицы, ванилина и цедру одного небольшого лимона. Ванилин можно заменить ванильным экстрактом или сахаром. Корицы можно добавить больше, если вы любите пряные десерты.

Добавляя корицу, будьте аккуратны, переборщив — можно сделать десерт очень горьким. Также рекомендую попробовать немного молотого имбиря и мускатного ореха.

Совет

Что касается цедры, то у меня получилась примерно 1 чайная ложка. Этого достаточно, чтобы творожная запеканка получилась ароматная и имела приятные цитрусовые нотки во вкусе.

Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Данный этап уже лучше делать вручную, с помощью вилки или венчика.

Теперь добавим в запеканку загуститель, который сделает творожную массу более густой и позволит держать форму, в запеченном виде. Я буду использовать манку — это классика.

Также можно использовать крахмал или муку, но рассматривать их в данном рецепту я не буду. Возможно, когда-то сделаю отдельный рецепт творожной запеканки без манки.

И напоследок бросаем в творожную смесь изюм и другие добавки, по вашему желанию. Если изюм сухой, его нужно замочить на 10 минут в воде комнатной температуры. Мне очень захотелось ягод, поэтому использовал дополнительно вяленую вишню — в таком виде она не делает тесто более жидким, при этом имея насыщенный кисло-сладкий вкус.

Используя только изюм, смело берите его в 1.5-2 раза больше.

Для разнообразия можете поэкспериментировать, добавляя в творожную запеканку различные цукаты, курагу, чернослив, ягоды или их комбинацию. Таким путем вы сможете найти свой идеальный вариант.

Совет

Полученную смесь, с манкой и ягодами, вымешиваем и оставляем “отдохнуть” на 20 минут. За это время манка набухнет и тесто будет готово к выпеканию. К слову, если добавив манку вы видите, что тесто не тягучее, а очень жидкое, положите еще 1-2 ложки. Здесь также важно не переборщить, поскольку есть шанс получить не запеканку, а манник с творогом. Перекладываем творожную смесь в форму, заранее смазанную сливочным маслом.

Также можно использовать глубокий противень, кексницы и прочие посуды, с которых тесто не может вытечь. Квадратная форма или круглая — не имеет никакого значения.

Чтобы полностью вымазывать тесто из посуду рекомендую пользоваться силиконовой лопаткой — это незаменимый помощник в любых кухонных делах.

Совет

Выпекать творожную запеканку нужно в духовке, при 200°. Поэтому заранее разогреваем ее и отправляем наш десерт на 40 минут. Если за это время запеканка еще не подрумянилась сверху, продлите таймер на 5-10 минут.

Не переживайте, если горячая запеканка выглядит горбато и некрасиво. Остыв, она примет правильные формы.

Факт

Готовый десерт достаем и даем ему остыть. Достаточно примерно 10-15 минут, чтобы температура запеканки стала приемлемой для дальнейших действий.

А можем мы сделать следующее: 1) Переложить запеканку на красивую тарелку и подать к столу.

2) Отрезать кусочек запеканки и быстренько продегустировать.

3) Оставить творожную запеканку в холодильнике, до полного охлаждения.

Скажу честно, что вкус холодной и теплой запеканки отличается. Лично мне она нравится одинаково сильно в любом виде, а вам еще стоит определиться.

Десерт получается в меру сладким, воздушным и сочным. Его можно подавать самостоятельно или со сметаной, вареньем, шоколадным сиропом, сгущенкой и другими дополнениями.

Как видите, рецепт творожной запеканки очень простой, быстрый и подвластен каждому. Поэтому нет смысла вспоминать о прошлом, и стоит приготовить ее прямо сейчас, обновив свои впечатления.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (Оценок:1, средний бал: 5,00)
Загрузка...
Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *