Name: Соус из слив
Total time: 50 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Украинская
Ingredients: сливы сладкие – 500 г; сахар – 1 ч.л.; соль – 1/3 ч.л.; базилик сушеный – ½ ч.л.; орегано сушеный (душица) – ½ ч.л.; укроп – 2 ст.л.; чеснок – 1 маленькая головка; острый соус или красный перец – ½ ч.л.

Ингредиенты

✔ сливы сладкие – 500 г
✔ сахар – 1 ч.л.
✔ соль – 1/3 ч.л.
✔ базилик сушеный – ½ ч.л.
✔ орегано сушеный (душица) – ½ ч.л.
✔ укроп – 2 ст.л.
✔ чеснок – 1 маленькая головка
✔ острый соус или красный перец – ½ ч.л.

🕜 50 минут
👥 10 порций
БЖУ*: 1/0/12
Калорийность*: 55 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Помыть сливы. Очистить кожуру, отделить мякоть от косточки.
Подготовить травы, чеснок и специи.
Перемешать все ингредиенты в блендере.
Варить сливовый соус в течение 20-30 минут.
Наслаждаться обалденно вкусным остро-сладким соусом из слив.

Полный рецепт

Что делать, если приелись знакомые с детства соусы: майонез, кетчуп, горчица? Во-первых, можно купить в магазине новый соус, но велика вероятность, что он достаточно сильно будет схож на вышеперечисленные варианты. А вот, во-вторых, можно приготовить вкусный соус самому.

На этом варианте и остановимся. Будем готовить остро-сладкий соус из слив. Сразу оговорюсь, что это не ткемали, но процесс готовки соусов похож. Такая добавка к блюдам точно удивит и вас, и ваших гостей. Сначала определимся со сливами. Лучше всего подойдут хорошо вызревшие сладкие или нейтральные сорта. Сливы можно брать свежие или замороженные, во втором случае их необходимо предварительно разморозить.

Со слив счищаем кожуру и отделяем мякоть от косточки. Результат складываем в блендер и идем готовить остальные ингредиенты.

Если кожура у сливы плохо счищается — опустите сливы на пару минут в кипяток.
Совет

В моем случае необходимо только почистить чеснок. Укроп был замороженный, все остальные травы сушеные, поэтому я добавила их сразу в блендер.

Если же у вас свежая зелень, то кладите около 1-2 небольших веточек укропа и 1 листик базилика. Любители пряных соусов могут увеличить количество трав. Также добавляем в чашу блендера соль, сахар и острый перец, молотый кайенский или чили. Вместо перца я добавила острый соус «Pain 100%».

Когда в блендере находятся все составляющие, взбиваем массу до однородности.

Далее переливаем жидкость в сотейник или миску, и ставим на небольшой огонь.

После закипания держим около 20-30 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. За это время масса загустеет и станет более насыщенной.

Вуаля, простой соус из слив готов. При этом он не похож на обычные магазинные, имеет ярко выраженный вкус и идеально подходит под мясо, рыбу и другие блюда. При желании, такой соус можно заготовить на зиму, закатав его в банки.