Ингредиенты

✔ сливки 33% - 300 мл
✔ чеснок - 2 зубчика
✔ сливочное масло - 30 г
✔ тимьян - 1 ветка
✔ сушеные травы - 1 ч.л.
✔ лавровый лист - 1 шт.
✔ соль - 1/2 ч.л.
✔ перец - 1/2 ч.л.

🕜 15 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 3/31/5
Калорийность*: 315 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

Нагреть в сотейнике сливки вместе с солью, перцем и сухими травами.
Добавить в соус мелко нарезанный чеснок, ветку тимьяна и лавровый лист. Варить 5 минут.
Положить сливочное масло.
Полить красную рыбы сливочным соусом и наслаждаться прекрасной комбинацией вкусов и ароматов.

Полный рецепт

Что сделать для того, чтобы улучшить и без того прекрасный стейк из семги? Беспроигрышным вариантом будет сливочный соус для рыбы. Нежный вкус сливок и тонкий аромат трав идеально сочетаются с лососем, и не перебивают основное блюдо, в отличии от более агрессивных соусов, таких как майонез, кетчуп или горчица. Да и готовится он по нашему рецепту достаточно быстро, поэтому можно сварить его одновременно с жаркой стейка.

Как несложно догадаться, основной ингредиенты для белого соуса — сливки (300 мл). Рекомендую брать более жирные, чтобы соус был максимально сливочный. В моем случае это 33%. Переливаем их в сотейник и ставим на минимальный огонь.

Теперь нужно добавить к ним соль (½ ч.л.), свежемолотый перец (½ ч.л.) и сухие травы (1 ч.л.). Я использовала итальянский набор, в который входят чабер, базилик, орегано, сушеный чеснок и лук. Но никто не мешает добавить все эти специи по отдельности.

Хорошо перемешиваем содержимое и доводим практически до состояния кипения, когда начинают появляться пузырьки воздуха. Сейчас самое время добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика).

Лучше не использовать чеснокодавилку, а порезать зубчики ножом, поскольку в таком виде чеснок будет меньше пригорать и красивее выглядеть в готовом соусе.

Также отправляем в сотейник лавровый лист (1 шт.) и ветку тимьяна. Желательно брать свежий тимьян, чтобы получить умеренный аромат и иметь возможность убрать специю после приготовления. В случае с сушеным — соус придется процеживать, чтобы избавиться от крупных палок.

Добавив все пряности держим сливочный соус на огне еще 5 минут. За это время травы максимально насыщают жидкость своим ароматом, чего мы и пытаемся добиться. И самое главное, все это время соус необходимо помешивать, иначе он может пригореть.

Чем больше он вываривается, тем пристальней нужно за ним следить. Когда сливочный соус для красный рыбы практически готов, добавляем сливочное масло и, продолжая помешивать, ждем, пока оно полностью не растает.

Теперь снимаем кастрюлю с огня и оставляем на пару минут настояться. Ветку тимьяна и лавровый лист уже можно доставать.

Осталось только полить теплым соусом готовую красную рыбу и приступить к трапезе. Он сочетается абсолютно с любыми лососевыми, приготовленными с помощью жарки, варки, запекания или даже на пару.

Соус идеально подчеркивает вкус рыбы и добавляем фантастическую сливочность, с тонким ароматом трав. Оторваться от такого блюда просто невозможно. Обязательно попробуйте приготовить сливочный соус для красной рыбы себе, близким или гостям. Поверьте, вы об этом не пожалеете.