Творожная запеканка

---

---

Полный рецепт

Один из феноменов, с которым я столкнулся во взрослой жизни — почему все вспоминают вкусную запеканку, но никто ее не готовит. А и действительно, почему? Постоянно слышу от друзей и родственников лестные отзывы в сторону данного десерта. У кого-то это “творожная запеканка, как в детском саду”, у кого-то “как у мамы” или “как у бабушки”. Мне, наверное, повезло больше, я ел вкусную запеканку и в садике, и дома. Но также как и все, не готовил ее очень давно. А недавно поймал себя на мысли, что это очень простое в приготовлении блюдо и для него не надо иметь изысканных ингредиентов. Поэтому хочу поделиться с вами простым рецептом классической творожной запеканки с манкой и изюмом.

Сначала определимся с главным ингредиентом — творогом. В принципе, подходит практически любой рассыпчатый творог. Если есть возможность купить или сделать вкусный домашний вариант, используйте его. Я взял 9% магазинный творог.

• 

Жирность большой роли не играет, но обезжиренный творог скрепляется немного хуже. Имеющийся творог складываем в миску, лучше взять глубокую, и выливаем в него молоко.

• 

Как и в случае с творогом, жирность молока не имеет значения. Теперь необходимо перемешать все до однородности. Лучше всего использовать для этой цели погружной блендер. Также можно воспользоваться миксером или вилкой.

• 

• 

Останавливаемся взбивать, когда не видно крупных творожных комочков. Далее добавляем в сырковую массу яйца, сахар, по щепотке соли, корицы, ванилина и цедру одного небольшого лимона. Ванилин можно заменить ванильным экстрактом или сахаром. Корицы можно добавить больше, если вы любите пряные десерты.

• 

Добавляя корицу, будьте аккуратны, переборщив — можно сделать десерт очень горьким. Также рекомендую попробовать немного молотого имбиря и мускатного ореха.

Совет

Что касается цедры, то у меня получилась примерно 1 чайная ложка. Этого достаточно, чтобы творожная запеканка получилась ароматная и имела приятные цитрусовые нотки во вкусе.

• 

Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Данный этап уже лучше делать вручную, с помощью вилки или венчика.

• 

Теперь добавим в запеканку загуститель, который сделает творожную массу более густой и позволит держать форму, в запеченном виде. Я буду использовать манку — это классика.

• 

• 

Также можно использовать крахмал или муку, но рассматривать их в данном рецепту я не буду. Возможно, когда-то сделаю отдельный рецепт творожной запеканки без манки.

И напоследок бросаем в творожную смесь изюм и другие добавки, по вашему желанию. Если изюм сухой, его нужно замочить на 10 минут в воде комнатной температуры. Мне очень захотелось ягод, поэтому использовал дополнительно вяленую вишню — в таком виде она не делает тесто более жидким, при этом имея насыщенный кисло-сладкий вкус.

• 

• 

• 

Используя только изюм, смело берите его в 1.5-2 раза больше.

Для разнообразия можете поэкспериментировать, добавляя в творожную запеканку различные цукаты, курагу, чернослив, ягоды или их комбинацию. Таким путем вы сможете найти свой идеальный вариант.

Совет

Полученную смесь, с манкой и ягодами, вымешиваем и оставляем “отдохнуть” на 20 минут. За это время манка набухнет и тесто будет готово к выпеканию. К слову, если добавив манку вы видите, что тесто не тягучее, а очень жидкое, положите еще 1-2 ложки. Здесь также важно не переборщить, поскольку есть шанс получить не запеканку, а манник с творогом. Перекладываем творожную смесь в форму, заранее смазанную сливочным маслом.

• 

• 

Также можно использовать глубокий противень, кексницы и прочие посуды, с которых тесто не может вытечь. Квадратная форма или круглая — не имеет никакого значения.

Чтобы полностью вымазывать тесто из посуду рекомендую пользоваться силиконовой лопаткой — это незаменимый помощник в любых кухонных делах.

Совет

• 

Выпекать творожную запеканку нужно в духовке, при 200°. Поэтому заранее разогреваем ее и отправляем наш десерт на 40 минут. Если за это время запеканка еще не подрумянилась сверху, продлите таймер на 5-10 минут.

• 

• 

Не переживайте, если горячая запеканка выглядит горбато и некрасиво. Остыв, она примет правильные формы.

Факт

Готовый десерт достаем и даем ему остыть. Достаточно примерно 10-15 минут, чтобы температура запеканки стала приемлемой для дальнейших действий.

А можем мы сделать следующее: 1) Переложить запеканку на красивую тарелку и подать к столу.

• 

2) Отрезать кусочек запеканки и быстренько продегустировать.

• 

3) Оставить творожную запеканку в холодильнике, до полного охлаждения.

Скажу честно, что вкус холодной и теплой запеканки отличается. Лично мне она нравится одинаково сильно в любом виде, а вам еще стоит определиться.

• 

Десерт получается в меру сладким, воздушным и сочным. Его можно подавать самостоятельно или со сметаной, вареньем, шоколадным сиропом, сгущенкой и другими дополнениями.

• 

• 

Как видите, рецепт творожной запеканки очень простой, быстрый и подвластен каждому. Поэтому нет смысла вспоминать о прошлом, и стоит приготовить ее прямо сейчас, обновив свои впечатления.

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋