Свинячі вуха
Інгредієнти
✔ свинячі вуха – 2 шт.
✔ морква – 1 шт.
✔ цибуля – 1 шт.
✔ часник - 3 великих зубчики або 1 маленька головка
✔ лавровий лист – 3 листа
✔ духмяний перець – 3 шт.
✔ чорний перець – 10-15 горошини
✔ сіль – 1 ст.л.
🕜 2 години
👥 4-5 порцій
БЖУ*: 10/4/28
Калорійність*: 201 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Свинячі вуха помити і почистити.
- Підготувати цибулю, моркву і часник.
- Вуха залити водою і довести до кипіння, зняти пінку.
- Закинути до вух овочі і спеції. Варити близько 1 години 30 хвилин.
- Насолоджуватися смачними і корисними свинячими вушками.
Повний рецепт
На полицях магазину все частіше зустрічається не зовсім звичний для всіх продукт – свинячі вуха. Найпопулярніший варіант, який доступний всім і кожному, копчені «до пива». Але сьогодні ми поговоримо про варені вушка, які підійдуть і до пива, і до гарніру, і навіть можуть стати інгредієнтом окремої страви. До слова, такий рецепт не просто смачний, але і корисний, адже продукт насичений колагеном, який позитивно впливає на зв’язки і суглоби.
Для початку підготуємо свинячі вуха. Їх потрібно ретельно вимити, особливо у внутрішній частині.
Також добре пошкрябать ножем шкуру. Якщо на вухах є волосся – смолимо їх. У домашніх умовах це можна зробити за допомогою газової плити, запальнички, газового пальника або пістолета для фламбування. Я виконав процедуру над газовою плитою.
В ідеалі ми повинні отримати чисті вуха без волосся, бруду і темних плям.
Як варити свинячі вуха? Все елементарно і просто! Кидаємо їх цілком в каструлю. Заливаємо водою, щоб повністю покрити.
У процесі варіння вода википатиме, а вуха набухати, тому зробіть невеликий запас в «пару пальців» води. Ставимо каструлю на плиту і залишаємо до закипання.
На цю кількість овочів і спецій можна готувати до 4-х вух.
Факт
Поки вушка закипають, готуємо інші інгредієнти – чистимо моркву, цибулю і часник. Овочі залишаємо цілими. Єдине, я розрізав морквину навпіл. Як тільки вода в каструлі починає кипіти, збираємо всю пінку, і закидаємо овочі. Додаємо сіль, перець і лавровий лист.
Ми залишаємо вуха на півтори години, на невеликому вогні, із закритою кришкою.
Через необхідний час, отримуємо готові варені свинячі вуха. Основа вушка буде більш жирна і м’яка, а вся інша частина – хрустка.
За таким рецептом блюдо можна давати, як дорослим, так і дітям. Особисто мені дуже подобалося в дитинстві ласувати вушками.
При бажанні, готові свинячі вушка можна доповнювати гірчицею, хроном або соусом, наприклад, сливовим.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:14, середній бал: 4,86) 
Завантаження...
Коментарі
David Prokopchuk
Your recipe is the best one I have seen, and I have enjoyed it but what I was looking for was directions as to how you can smoke them. While in Ukraine, I could buy them everywhere. Now in Canada I had trouble (until recently), just finding pig’s ears. If you could give me a recipe for smoking them I would be ever so grateful.
Автор Егор
Thank you so much for the comment! When we get to the smokehouse, we will definitely try to write a recipe for smoked ears.