Свиные уши
Ингредиенты
✔ свиные уши – 2 шт.
✔ морковь – 1 шт.
✔ лук – 1 шт.
✔ чеснок – 3 больших зубчика или 1 маленькая головка
✔ лавровый лист – 3 листа
✔ душистый перец – 3 шт.
✔ черный перец – 10-15 горошин
✔ соль – 1 ст.л.
🕜 2 часа
👥 4-5 порций
БЖУ*: 10/4/28
Калорийность*: 201 кКал
*с расчетом на 100 грамм
- Свиные уши помыть и почистить.
- Подготовить лук, морковь и чеснок.
- Уши залить водой и довести до кипения, снять пенку.
- Забросить к ушам овощи и специи. Варить около 1 часа 30 минут.
- Наслаждаться вкусными и полезными свиными ушками.
Полный рецепт
На полках магазина все чаще встречается не совсем привычный для всех продукт – свиные уши. Самый популярный вариант, который доступен всем и каждому, копченые «к пиву». Но сегодня мы поговорим про вареные ушки, которые подойдут и к пиву, и к гарниру, и даже могут стать ингредиентом отдельного блюда. К слову, такой рецепт не просто вкусный, но и полезный, ведь продукт насыщен коллагеном, который положительно влияет на связки и суставы.
Для начала подготовим свиные уши. Их нужно тщательно вымыть, особенно во внутренней части.
Также хорошо пошкрябать ножом шкуру. Если на ушах есть волосы – смолим их. В домашних условиях это можно сделать с помощью газовой плиты, зажигалки, газовой горелки или пистолета для фламбирования. Я проделал процедуру над газовой плитой.
В идеале мы должны получить чистые уши без волос, грязи и темных пятен.
Как варить свиные уши? Все элементарно и просто! Бросаем их целиком в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы полностью покрыть.
В процессе варки вода будет выкипать, а уши набухать, поэтому сделайте небольшой запас в «пару пальцев» воды. Ставим кастрюлю на плиту и оставляем до закипания.
На данное количество овощей и специй можно готовить до 4-х ушей.
Факт
Пока ушки закипают, подготавливаем остальные ингредиенты – чистим морковь, лук и чеснок. Овощи оставляем целыми. Единственное, я разрезал морковку пополам. Как только вода в кастрюле начинает кипеть, собираем всю пенку, и забрасываем овощи. Добавляем соль, перец и лавровый лист.
Оставляем уши на полтора часа, на небольшом огне, с закрытой крышкой.
Спустя необходимое время, получаем готовые вареные свиные уши. Основание ушка будет более жирное и мягкое, а вся остальная часть – хрустящая.
По такому рецепту блюдо можно давать, как взрослым, так и детям. Лично мне очень нравилось в детстве лакомиться ушками.
При желании, готовые свиные ушки можно дополнять горчицей, хреном или соусом, например, сливовым.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
(Оценок:14, средний бал: 4,86) 
Загрузка...
Комментарии
David Prokopchuk
Your recipe is the best one I have seen, and I have enjoyed it but what I was looking for was directions as to how you can smoke them. While in Ukraine, I could buy them everywhere. Now in Canada I had trouble (until recently), just finding pig’s ears. If you could give me a recipe for smoking them I would be ever so grateful.
Автор Егор
Thank you so much for the comment! When we get to the smokehouse, we will definitely try to write a recipe for smoked ears.