Сырные блины

---

---

Полный рецепт

Если вы любите блинчики так же, как и мы, и хотите попробовать что-то новое и необычное, то рецепт сырных блинов является отличным решением. Они получаются невероятно сочными и вкусными, а процесс приготовления отличается от классического всего несколькими несложными действиями. Для начала взбиваем яйца (2 шт.).

Рекомендую делать это сразу в глубокой миске, в которой будете замешивать тесто. Как только достигли однородности, выливаем молоко (400 мл) и перемешиваем.

Так как твердый сыр добавит блинам прилично объема, все-таки предпочитаю готовить бездрожжевое тесто на молоке, чтобы готовый блин не получился сильно толстым и в него можно было заворачивать начинку.

Факт

Теперь можем добавлять сыпучие ингредиенты. У нас не ПП блины, поэтому муку (250 г) берем самую привычную — пшеничную высшего сорта. Так как консистенция теста сильно зависит от вида и качества муки, не высыпайте сразу весь объем. Блинное тесто должно быть достаточно жидким, поскольку натертый твердый сыр добавит густоты.

Рекомендую всегда просеивать муку, перед добавлением в блюдо, чтобы избавиться от комочков. Особенно важно делать данную процедуру, если вы готовите из муки не так часто, и она успевает спрессоваться.

Совет

Вместе с мукой добавляем разрыхлитель (1 ч.л.), который добавит немного объема, соль (1 ч.л.) и сахар (1 ч.л.).

Сырные блины — это соленое блюдо, поэтому изначально нет надобности выдерживать нейтральность теста, как это зачастую делается при приготовлении блинов. Вымешиваем тесто до однородности, когда в нем не встречается сухой муки или комочков.

Теперь остается последняя заготовка — необходимо натереть сыр (200 г) и замешать его в тесто. Желательно использовать сорта, которые хорошо плавятся: Российский, Гауда, Чеддер. Такие сорта как выдержанные Сулугуни, Моцарелла или Халуми просто останутся жесткими, не сделав сырные блинчики пластичными и сочными.

Чтобы тесто было более однородным, а блинчик лучше пекся — используйте для натирания сыра мелкую терку.

Совет

В конце можно добавить в тесто для блинов столовую ложку растительного масла. Оно спасет блинчики от пригорания, особенно, когда сковорода не антипригарная.

Пекутся сырные блины на среднем огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Переворачиваем в тот момент, когда бортики начинают отходить от сковороды и блин можно легко поддеть лопаткой.

Перед тем, как выливать черпак с тестом, дополнительно наношу на сковороду масло, с помощью распылителя, о котором рассказывали в статье “Товары для кухни с Алиэкспресс”. Так вы минимизируете шанс пригорания и все блины получаются идеальными, с небольшой румяной корочкой.

Поскольку тесто с сыром достаточно густое, на сковороду могут за раз выливаться до двух черпаков. Соответственно, из полученного объема теста выпекается около 6 пышных блинов.

Готовые сырные блины вызывают слюноотделение даже от одной фотографии, а вы не поверите, что происходит с человеком, который в этот момент находится на кухне.

Блинчики хорошо держат форму. Тесто в меру эластичное, не рвется, но при этом абсолютно не жесткое и сочное. Чаще всего сырные блины едят с зеленью и сметаной, которые идеально сочетаются по вкусу с твердым сыром и блинным тестом.

Вы можете использовать петрушку, укроп, зеленый лук и любые другие травы по вашим предпочтениями. Иногда я подаю к блинам Дзадзики, который по сути и является схожей комбинацией зелени и кисломолочки.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋