Мясо,  Закуски

Крылышки Баффало

Крылышки баффало с соусом блю чиз
Крылышки баффало с морковью, сельдереем и соусом
Соус для крылышек баффало

Ингредиенты

✔ крылья куриные — 1.3 кг
✔ кефир — 450 г
✔ томатная паста — 3 ст.л.
✔ масло сливочное — 50 г
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сахар — 2 ст.л.
✔ острый соус — 1 ч.л.
✔ чеснок сухой — 2 ч.л.
✔ соль — 1.5 ст.л.
✔ перец молотый — 1 ст.л.
✔ паприка — 1 ч.л.

🕜 3 часа
👥 5 порций
БЖУ*: 13/10/5
Калорийность*: 166 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Ингредиенты для крылышек Баффало
Инструкция приготовления
  1. Помыть и подготовить курицу. Замариновать в кефире со специями.
  2. Запечь крылышки в духовке, в течение 20-40 минут, при 200°.
  3. Приготовить острый сливочный соус.
  4. Смешать в посуде курицу вместе с соусом.
  5. Наслаждаться ароматными и необычайно вкусными крылышками Баффало.

Полный рецепт

Крылышки баффало — это одна из самых популярных закусок в США. История рецепта достаточно тривиальная, в отличии от самого блюда. Закуска была придумана Терезой Белиссимо, собственницей заведения «Анкор» в городе Буффало, штат Нью-Йорк, в далеком 1964 году. Собственно, от названия локации и пошло название крылышек. Подробней об этом можете почитать на Википедии.

Мое знакомство с куриными крылышками баффало произошло не так давно, но я успел целиком и полностью влюбиться в этот рецепт. Готовил их десяток раз для себя, своей семьи и гостей. И ни разу не слышал критики в адрес блюда. Теперь же, пора познакомить с классическим рецептом и вас.

Чтобы приготовить крылышки баффало нужны две основных составляющих: курица и соус.

Начнем с мясной части. Из курицы чаще всего берется именно крыльевая часть, но скажу честно, что с бедер или голени получается аналогично вкусно. У меня в магазине продавалась плечевая часть куриного крыла (1.3 кг), поэтому я буду готовить из них.

Если же вы приобрели целые крылышки, то стоит порезать их на 2-3 части, по суставам. Самую крайнюю часть без мяса можно выкинуть или оставить на бульон. Курицу хорошо промываем, выщипываем перья, если они присутствуют, и складываем в тару, в которой будем мариновать.

Если вы торопитесь, пропустите этап маринования. Но маринованная заранее курица получается более нежной, ароматной и вкусной.

Факт

Теперь перейдем к маринаду. Для крылышек баффало подойдет практически любой вариант маринования курицы: в соевом соусе, томатной пасте, апельсиновом соке и т.д. Поэтому советую сначала попробовать несколько различных методов, чтобы потом остановиться на самом подходящем под вас.

Я же остановился на кефире со специями. Для этого беру домашний кефир (450 г), соль (1 ст.л.), паприку (1 ч.л.), сушеный чеснок (2 ч.л.).

Если будете использовать магазинный кефир, то желательно выбрать не самый кислый. Также его можно заменить на йогурт. Из специй еще добавляю свежемолотый перец (2/3 ст.л.) и капаю несколько капель острого соуса.

Вместо соуса, добиться остроты можно с помощью красного перца. Хорошо перемешиваем курицу в маринаде и оставляем на 1-2 часа.

Оригинальный рецепт подразумевает приготовление курицы во фритюре, предварительно обмакнув ее в панировке. Но лично для меня этот вариант оказался более трудозатратным, а мясо более жирным, поэтому я предпочитаю запекать в духовке.

Факт

Когда мясо промариновалось, выкладываем крылышки на противень, застеленный фольгой или антипригарным ковриком. Фольгу предварительно можно смазать растительным маслом.

Ставим курицу в духовку, разогретую до 200 градусов. В зависимости от размера крылышек и их количества запекание занимает от 30 до 40 минут.

Чаще всего я ставлю на 25 минут, после чего переворачиваю крылышки и запекаю еще 10-15.

Когда мясу остается готовиться 5 минут — начинаю делать соус. От того, как приготовить соус для крылышек баффало, зависит практически весь успех блюда, поэтому постарайтесь сделать все максимально правильно.

Для начала растапливаем в сотейнике или кастрюле сливочное масло (50 г), добавив к нему сахар (2 ст.л.). На маленьком огне помешиваем все до полного растворения.

Далее добавляем томатную пасту или соус (3 ст.л.), соль (0.5 ст.л.), острый соус или красный перец, черный перец (⅓ ст.л.) и мелко нарезанный чеснок (2 зубчика). Хорошо помешивая, доводим соус до кипения и снимаем с огня. В результате у вас должна получиться ароматная однородная масса.

Готовую курицу выкладываем в большую миску или кастрюлю, заливаем горячим соусом и аккуратно перемешиваем.

Все — невероятно вкусные крылышки баффало готовы. Осталось переложить их в тарелку и подавать к столу. В качестве гарнира к крылышкам принято использовать бруски моркови и сельдерея.

Также с блюдом идеально сочетается дип-соус Блю чиз, который готовится из сыра с голубой плесенью.

Как видите, рецепт достаточно простой, но в то же время очень вкусный и необычный. Чтобы крылышки не получились сильно острые, регулируйте количество соуса или перца на свой вкус. Вместо запекания, когда нахожусь на даче, я готовлю курицу на мангале.

Поэтому можете смело пробовать готовить крылышки баффало на природе, приготовив мясо на решетке, а соус — в казане.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (Оценок:2, средний бал: 5,00)
Загрузка...
Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *