Ингредиенты

✔ сыр с синей плесенью - 150 г
✔ йогурт - 75 г (3 ст.л)
✔ сметана - 75 г (3 ст.л)
✔ лимонный сок - 3 ст.л. (25 г)
✔ молотый перец – щепотка

🕜 5 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 10/15/2
Калорийность*: 181 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Сыр с голубой плесенью натереть или нарезать.
Подавить сыр до кашеобразного состояния.
Добавить лимонный сок, йогурт, сметану и свежемолотый перец. Перемешать до полной однородности.
Макать в соус блю чиз овощи или мясо и получать удовольствие от жизни.

Полный рецепт

Иногда не хватает минимального штриха, чтобы раскрыть блюдо на 100%. Чаще всего в этом случае используется топпинг или соус. И если вы устали от привычных нам кетчупа, майонеза и горчицы, то предлагаю приготовить достаточно популярный в мире дип соус — блю чиз. Его название является транслитерацией от английского “blue cheese”, означающего голубой сыр.

Собственно, именно сыр с голубой плесенью и является основным ингредиентом нашего соуса, поэтому остановимся на его выборе. Я рекомендую брать более нежные сорта, например, Данаблу или Дорблю. В моем случае в магазине продавался хороший Блё д’Овернь, поэтому купил именно его. Ради интереса можете приготовить блю чиз на Горгонзоле или даже Рокфоре, но мне пикантный вариант соуса понравился меньше. Сыр с плесенью (150 г) кладем в тару, где будем готовить наш соус, и начинаем мять вилкой или ложкой.

Также можно предварительно порезать кусок на мелкий кубик или натереть на терке, чтобы упростить процесс давки. Когда сыр начинает превращаться в однородную кашицу, добавляем оставшиеся ингредиенты.

Добавляем лимонный сок и специи к сыру с синей плесенью

Лимонный сок (3 ст.л.) добавит соусу кислинки, а домашний йогурт (3 ст.л.) со сметаной (3 ст.л.) — усилят сливочный вкус и привнесут определенную “мягкость”.

Йогурт со сметаной являются взаимозаменяемыми продуктами, поэтому при наличии только одного из ингредиентов, можете спокойно брать его двойную порцию. Также можно заменить кисломолочные продукты сливками.
Факт

Перемешиваем все ингредиенты блю чиз до полной однородности. В самом конце я добавляю несколько щепоток свежемолотого перца и еще раз мешаю.

Хорошо все перемешиваем, чтобы соус блю чиз был однородным

В результате получим достаточно густой соус, с ярко выраженным ароматом и вкусом сыра с плесенью.

Его можно использовать не только для того, чтобы макать в него овощи и мясо, как я это делал в рецепте крылышек баффало, но и смазывать им бургер или хот дог.

Также заграницей часто подают Blue cheese для стейка. Как видите, состав соуса блю чиз элементарный, как и процесс приготовления, поэтому уверен, что вы с легкостью сможете сделать его в домашних условиях.