М'ясо

Варені свинячі ніжки – покроковий рецепт з фото

Готовые свиные ножки
Готовые свиные ноги
Процесс приготовления свиных ножек

Інгредієнти

✔ свинячі ніжки – 1,5 кг (4 шт.)
✔ цибуля – 1 шт.
✔ морква – 1 шт.
✔ лавровий лист – 2 шт.
✔ перець чорний горошком – 10 шт.
✔ перець духмяний горошком – 4 шт.
✔ гвоздика – 2 шт.
✔ сіль – 1 ст. л.

🕜 3 години 30 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 18/16/0
Калорійність*: 216 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Рецепт свиных ног
Інструкція приготування
  1. Промити свинячі ніжки і залишити у воді на 30-60 хвилин.
  2. Добре очистити верхній шар від бруду.
  3. Обпалити з ніжок щетину.
  4. Покласти ніжки в каструлю або жаровню, залити водою, додати спеції і овочі – поставити на вогонь.
  5. Варити ноги близько 2-2,5 годин.
  6. Їсти варені свинячі ніжки і отримувати задоволення.

Повний рецепт

Свинячі ніжки – досить специфічний продукт. Неймовірно желейні, з яскраво вираженим смаком, вони є основним інгредієнтом для досить великого набору страв. Сьогодні ми поговоримо про, напевно, найпростіший варіант приготування – варені свинячі ніжки. До слова, нещодавно я розповідав про те, як правильно варити свинячі вуха, і багато чим ці рецепти перегукуються.

Перед тим, як зварити свинячі ніжки, ми повинні їх добре підготувати. Для початку трохи промиваємо копитця і залишаємо у воді на 30-60 хвилин.

За цей час верхній шар шкіри розмокне і нам буде легше чистити ноги. Вимочені ніжки починаємо шкрябати ножем, намагаючись зчистити всі темні місця і огрубіння на шкірі. Найкраще це робити під краном, змиваючи струменем води частки, що відокремлюються.

Чим прискіпливіше ви поставитеся до даної процедури, тим чистіше виявляться свинячі ніжки, і тим приємніше їх буде їсти. У мене пішло близько 15 хвилин, щоб відмити 4 штуки.

Далі обпалюємо щетину на свинячих ніжках. Можна використовувати газовий пальник, запальничку, газову конфорку або будь-яке інше доступне джерело полум’я.

Акуратно, щоб не обпектися, позбавляємося від всіх волосків, які видно на ногах. Я виконав процедуру запальничкою і над газовою плитою. Бажано смалити на балконі або при включеній витяжці, щоб не завоняло квартиру.

І ще раз шкрябаємо ніжки, щоб зчистити нагар.

Тепер, пройшовши всі процедури очищення, ми готові варити свинячі ніжки. Для цього кладемо їх в каструлю і наливаємо води так, щоб вони повністю покрили копита.

Воду беріть з запасом, оскільки за час варіння вона може пристойно википіти. Додаємо до ніжок спеції, і попередньо підготовлені овочі – я використовую моркву і цибулю, але за бажанням можна додавати і інші, наприклад, селеру.

Ставимо на вогонь і починаємо варити. Довівши до кипіння, солимо, зменшуємо вогонь до невеликого, і залишаємо на 2-2,5 години.

Через певний час отримуємо ароматні відварені свинячі ніжки, які можна їсти самостійно, з гарніром або використовувати, як інгредієнти для холодцю.

Зварені таким чином ноги не тільки смачні, але і корисні, адже містять велику кількість колагену.

Смачного! Не Голодай 😋

1 зірка2 зірки3 зірки4 зірки5 зірок (Оцінок:4, середній бал: 4,75)
Loading...

Коментарі

  • Алёна

    А мне хочется сварить что-то типа похлебки из свиных ножек, не выливать же бульон!
    Кстати, в русском языке нет слова “шкрябать” – это украинское слово. По-русски будет “скрести”, “скребем” )

    • Автор Егор

      Большое спасибо за конструктивный комментарий!
      Если не хочется выливать бульон, то можно из него сделать холодец. Он сам по себе получается желейным, но для уверенности можно добавить желатин. С ножек снимаем мясо и укладываем в форму, нарезаем морковь, с которой варились ножки, и заливаем все бульоном. Единственное, нужно выловить специи и попробовать на соль.

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *