Зеленые помидоры по-корейски

---

---

Полный рецепт

Не знаю почему, но часто встречался с ситуацией, когда владельцы собственного огорода задаются вопросом — что делать с зелеными помидорами. Из-за непогоды или невозможности вовремя собрать урожай, они срывают томаты еще недозревшими, и потом оставляют их на балконе или подоконнике, пока овощи не созреют. Конечно, это выход из ситуации, но практически никто не задумывается о том, чтобы приготовить из зеленых помидор что-то вкусненькое. Вариантов рецептов достаточно. Самыми популярными считаются соленые или маринованные томаты на зиму, по-грузински, по-армянски и самый быстрый способ — по-корейски. На последнем и остановимся, ведь он идеально подходит под динамичный образ жизни, когда хочется успеть сделать все.

• 

Ингредиенты на зеленые помидоры по-корейски доступны каждому, поэтому рецепт получается не только простым, но и бюджетным. Сами томаты должны быть плотными, чтобы их можно было нарезать тонкими пластинками. Если ваши помидоры бурые и при этом твердые — они тоже подойдут под этот рецепт. Из других овощей нам понадобится большая морковь (1 шт.), средняя луковица, головка чеснока (7-10 зубчиков) и острый перец. Количество перца регулируйте в зависимости от его остроты и своих вкусов, но в среднем уходит 1 перчик. Также используем небольшой пучок зелени, в моем случае петрушка. Маринад делается из растительного масла (8 ст.л.), 9% уксуса (2 ст.л.), сахара (2 ст.л.) и соли (1 ст.л.). И конечно же нам нужны специи. Рецепты “по-корейски” не могут обойтись без кориандра, мы будем использовать молотый (2 ч.л.), и горчицу зернами (1 ч.л.).

• 

Приступаем к готовке. Для начала почистим морковь и натрем ее на терке. Если есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, можно тереть в ней. Я буду использовать обычную крупную терку.

• 

• 

В крайнем случае нарежьте морковь тонкой соломкой. Выкладываем ее в миску, где будем мариновать помидоры, насыпаем сверху половину соли (0,5 ст.л.) и сахара (1 ст.л.). Хорошо вымешиваем морковь, чтобы она пустила сок.

• 

• 

• 

• 

Далее моем и вытираем помидоры. Нарезаем их на тоненькие кружочки. Чем меньше толщина, тем лучше они маринуются, но не стоит делать чипсы. Выкладываем их в миску с морковью и перемешиваем.

• 

• 

• 

Теперь высыпаем в центр миски оставшиеся соль и сахар. Туда же добавляем молотый кориандр, зерна горчицы и мелко нарезанный чеснок.

• 

Измельчать чеснок можно и с помощью чеснокодавилки — это не принципиально. Делайте так, как вам удобней.

• 

На получившуюся горку из чеснока и специй мы будем выливать горячее масло, поэтому на этом этапе перемешивать не нужно.

• 

Масло у нас будет не простое, а с луком. Поэтому в сотейник или сковороду наливаем растительное масло и начинаем прогревать.

• 

Параллельно режем полукольцами лук и отправляем туда же.

• 

• 

Остается только нарезать небольшими дольками острый перец и добавить к луку.

• 

• 

• 

Нам нужно буквально несколько минут на среднем огне, чтобы лук стал прозрачным с золотистыми краями, а перец передал остроту маслу.

• 

Когда этот момент настал — пора выливать массу на специи и помидоры. Горячее масло раскроет аромат кориандра и сделает быструю термообработку чеснока.

• 

• 

Теперь добавляем в миску уксус и мелко нарезанную петрушку.

• 

• 

• 

Тщательно перемешиваем салат, чтобы равномерно распределить маринад. Если жидкости будет маловато, не переживайте, со временем помидоры пустят сок и ситуация изменится.

• 

• 

Последним этапом делаем гнет из тарелки и банки с водой. В таком виде отправляем томаты в холодильник на 24 часа.

• 

Через сутки помидоры, маринованные по-корейски быстрым способом, готовы.

• 

• 

Осталось еще раз перемешать содержимое миски и можно подавать к трапезе. Несмотря на простые ингредиенты, закуска получается очень интересной. Кисло-сладкий маринад с пикантными нотками перца и восхитительным ароматом пряностей точно порадуют любого гурмана.

• 

• 

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋