Ингредиенты

✔ сельдь слабосоленая - 200 г (1 шт.)
✔ картофель - 400 г (5 шт.)
✔ морковь - 400 г (2 шт.)
✔ свекла - 400 г (2 шт.)
✔ лук - 100 г (1 шт.)
✔ майонез - 200 г
✔ уксус - 1 ч.л.
✔ соль - 2 ст.л.

🕜 2 часа
👥 6 порций
БЖУ*: 4/10/9
Калорийность*: 138 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

Отварить или запечь овощи.
Почистить сельдь. Извлечь из нее кости.
Ошпарить мелко нарезанный лук.
Собрать салат, поочередно смазывая слои майонезом.
Дать блюду настояться в течение 3-4 часов.
Кушать шикарный домашний салат “Селедка под шубой”.

Полный рецепт

Периодически мы делимся с вами классическими рецептами, которые широко известны в наших краях. Сегодня дошло дело до селедки под шубой.

Это один из самых популярных салатов в СНГ, который больше всего ассоциируется с Новым годом. Вариации “шубы” готовили более 100 лет назад, поэтому молодым его не назовешь. Скандинавы предлагали укладывать слоями сельдь вместе с овощами, не перемешивая. А с популяризацией майонеза, появился тот самый ингредиент, без которого лично я слабо представляю данный салат. Он и отвечает за пикантность, и превращает все отдельные составляющие в целостное и полноценное блюдо. Сразу отмечу, что вариантов рецептов очень много, поэтому мы поделимся тем, который больше всего нравится нашей семье. Уверены, что вам он тоже понравится!

Начинать приготовление салата лучше всего с овощей, поскольку они доводятся до готовности дольше всего. Мы будем использовать картофель (400 г), морковь (400 г) и свеклу (400 г).

Овощи можно отваривать или запекать. Специально для рецепта я использовал оба способа, но вы можете определиться на каком-то одном, более удобном для вас. Расскажу подробней о каждом варианте и поделюсь нюансами. Более простой, с позиции личных трудозатрат, способ варки. Для него необходимо хорошо помыть овощи, и положить в кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, солим (2 ст.л.) и оставляем вариться примерно на 25 минут.

Длительность варки овощей зависит от их количества и размера. В среднем, необходимо 25-30 минут, чтобы морковь и картофель приготовились. Далее их вылавливаем из воды и продолжаем варить свеклу. Так как буряк большой корнеплод, его нужно проваривать около часа.

Теперь перейдем ко второму способу — запеканию. Мне этот вариант нравится больше, так как с овощей не вываривается сок, да и витаминный состав, при готовке в духовке, остается более богатым. Самый простой способ запекания — сложить все овощи в фольгу и замотать. Но я рекомендую заматывать каждый корнеплод в свой кусок фольги, чтобы он готовился самостоятельно.

А для свеклы есть отдельный рецепт, который заслуживает внимания. Хорошо отмываем корнеплод от грязи и протыкаем по всей поверхности зубочисткой.

Далее выкладываем его на фольгу и сбрызгиваем сверху растительным маслом. Теперь посыпаем солью и наливаем 1 чайную ложку бальзамического уксуса.

После запекания таким способом буряк получается невероятно вкусным и ароматным, и его можно подавать как самостоятельное блюдо. Выкладываем все овощи на противень и запекаем в духовке при 200°, в течение 1 часа.

Готовые овощи остужаем и чистим от кожуры.

Перед тем, как их измельчать и начинать собирать салат, нужно почистить селедку и подготовить лук. У меня была слабосоленая сельдь домашнего приготовления, поэтому использовал ее.

Подготавливаем филе рыбы и извлекаем из него все кости. Чтобы не мучаться и надрывать ногти, рекомендую использовать кухонные щипцы.

Лук необходимо мелко нарезать и выложить в глубокую тарелку. Наливаем ложку уксуса и заливаем кипятком. Оставляем на 30-60 секунд и сливаем воду.

За это время лук не успевает свариться, но с него пропадает горечь. А уксус добавляет аромат и вносит определенные вкусовые качества.

Когда все составляющие готовы, можно начинать собирать салат. Здесь возникает вопрос — как чередовать слои? На своем личном опыте убедился, что лучше всего начинать с картофеля. Он самый сухой из всех ингредиентов, и здорово, когда за время, пока салат стоит в холодильнике, он пропитывается соками от селедки. Картофель натираем на крупной терке и утрамбовываем на дне салатницы. Далее смазываем его ложкой майонеза.

Следующими выкладываем лук и мелко нарезанную сельдь. Еще раз промазываем майонезом.

Сверху натираем морковь. Опять же равномерно распределяем ее по всей поверхности и смазываем майонезом.

Последний слой — свекла. Для измельчения используем все ту же крупную терку. Заканчиваем сборку салата слоем майонеза.

При желании можете украсить блюдо травой или цветами из моркови или свеклы. Теперь салату необходимо настояться, поэтому отправляем его в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Если вы планируете принимать гостей и в хозяйстве имеются небольшие салатницы — лучше готовить шубу в них. Так гостям не придется жонглировать салатом над белоснежными скатертями.
Совет

Готовая селедка под шубой получается хорошо сбалансированной по вкусу. Сладость овощей, соленость сельди и пикантность майонеза отлично гармонируют между собой.