Домашний ржаной хлеб
Ингредиенты
✔ мука ржаная цз - 250 г
✔ мука пшеничная - 250 г
✔ дрожжи - 1 ч.л. (3 г)
✔ растительное масло - 2 ч.л.
✔ соль - 1 ч.л. (5 г)
✔ сахар - 1 ст.л. (15 г)
✔ вода - 350 мл
🕜 4 часа
👥 6 порций
БЖУ*: 8/5/70
Калорийность*: 347 кКал
*с расчетом на 100 грамм сырого продукта
- Замесить тесто и оставить на 1.5 часа.
- Добавить в тесто масло. Еще раз вымешать.
- Сформировать буханку на противне. Оставить на 1 час.
- Запекать хлеб в духовке в течение 45 минут.
- Дать буханке остыть при комнатной температуре.
- Кушать теплый и ароматный домашний хлеб.
Полный рецепт
В наше время существует так много пекарен, что можно купить любой вид выпечки, по своему желанию. Но иногда так и хочется сделать ароматный домашний хлеб и кушать его еще теплым — ведь это всегда праздник. И один из самых распространенных рецептов для домашнего приготовления — ржаной хлеб, который еще называют черным хлебом.
Вы удивитесь, когда узнаете, что для его выпечки нужны простые ингредиенты и минимум личного времени. Так что, давайте переходить к рецепту.
Существует масса разных вариаций и комбинаций ингредиентов для приготовления домашнего ржаного хлеба. Лично мы остановились на смеси цельнозерновой ржаной муки (250 г) и пшеничной (250 г).
Всю муку необходимо просеять в миску. Если пшеничную, мы таким образом, избавляем от комков, то цельнозерновую — дополнительно фильтруем от больших отрубей.
В посуду также добавляем сухие дрожжи (1 ч.л.), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и заливаем все теплой кипяченой водой (350 мл).
Хорошо вымешиваем тесто до полной однородности. Сначала это лучше делать ложкой, а когда масса становится сильно густой и тягучей — начинать месить руками.
Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой, и оставляем на 1.5 часа.
Спустя положенное время добавляем к тесту растительное масло (2 ч.л.) и еще раз хорошо вымешиваем. В итоге получаем эластичное тесто, которое достаточно неплохо держит свою форму.
Теперь необходимо скатать его в шарик и выложить на противень, заранее смазанный растительным маслом. Оставляем тесто на расстойку, на 1 час. За это время буханка примет привычную нам форму.
Далее отправляем ржаной хлеб в разогретую духовку. Сначала выпекаем 15 минут при температуре 200°, чтобы получить хрустящую корочку, а далее 30 минут при 180°, давая буханке полностью пропечься.
Свежевыпеченный ржаной хлеб должен остыть. Можно просто оставить его на досточке, накрытой полотенцем, или решетке, а можно дополнительно накрыть сверху льняным полотенцем, чтобы корочка не сильно подсыхала.
В таком виде ему нужно постоять около часа. Далее домашний хлеб можно употреблять в пищу. Он получается очень ароматным, с хрустящей, в меру твердой корочкой, и пористым влажным мякишем.
Я обожаю готовить с ржаным хлебом бутерброды с солониной или слабосоленой селедкой.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
(Оценок:1, средний бал: 5,00) 
Загрузка...
