Ингредиенты

✔ спагетти - 200 г
✔ грибы - 200 г
✔ креветки - 200 г
✔ молоко - 130 мл
✔ сыр филадельфия - 120 г
✔ сливочное масло - 100 г
✔ чеснок - 2 зубчика
✔ сухой базилик - 6 листиков
✔ соль - 1 ст.л.

🕜 40 минут
👥 4 порции
БЖУ*: 5/10/14
Калорийность*: 170 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Ингредиенты для пасты с креветками и грибами

Инструкция приготовления

Пожарить на сливочном масле порезанные шампиньоны.
Отдельно обжарить в масле чеснок. Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности.
Влить горячее молоко и добавить сушеный базилик. Проварить 2 минуты на небольшом огне.
Добавить в соус креветки и грибы.
Отваренные макароны добавить в сковороду с соусом и хорошо перемешать.
Кушать восхитительно вкусную и ароматную пасту с морепродуктами в чесночно-сливочном соусе.

Полный рецепт

Одним из самых популярных быстрых блюд, наравне с картошкой, в странах СНГ являются макароны. Кинул пачку вермишели в кипяток, и уже через 10 минут имеешь полноценный сытный обед. А если еще в холодильнике остались тефтели с подливой или быстро приготовил поджарку с индейки — то хоть гостей угощай.

Но никто не мешает иногда баловать себя более изысканным вариантом пасты, на средиземноморский манер. Один из таких рецептов, спагетти с креветками и шампиньонами со сливочно-чесночным соусом, мы и будем готовить.

Готовить будем 2 отдельные части — макаронные изделия и соус. Так как соус делается дольше, начинаем с него. Для начала хорошо моем и нарезаем шампиньоны (200 г). Резать можно кубиками или дольками. Я предпочитаю кубики размером с креветку, когда они небольшие и не требуют измельчения. Равномерная нарезка ингредиентов придает готовому блюдо визуальный баланс. Грибы обжариваем на сливочном масле (50 г) в течение 10 минут.

Огонь должен быть средний, чтобы шампиньоны, по истечению времени, имели золотистый вид. Под конец готовки добавляем щепотку соли и перемешиваем. После приготовления, откладываем грибы в отдельную тарелочку.

На той же сковороде растапливаем еще 50 грамм сливочного масла и начинаем обжаривать мелко нарезанный чеснок (2 зубчика).

Нам достаточно всего 2-3 минуты, чтобы в кухне появился фантастический аромат и чеснок начал золотиться. Самое время добавлять сливочный сыр (120 г). Я использую Филадельфию, но можно любой другой.

Помешиваем сыр до полного растворения и получения однородной массы. Чтобы не царапать сковороду во время перемешивания ингредиентов, рекомендую пользоваться силиконовыми лопатками.

Не используйте дешевые копии сливочных сыров, поскольку они содержат много ненужных добавок и могут свариться хлопьями. Если нет сливочного сыра, лучше замените его сливками с мукой, сделав быстрый бешамель.
Совет

Теперь добавляем в чесночный соус горячее молоко (130 мл) и сушеный базилик (1 ч.л.). Молоко сделает нашу подливу более жидкой, при этом не ухудшит сливочный вкус, как вода. А базилик — это та специя, которая добавит морепродуктам тот самый средиземноморский шарм. Еще рекомендую попробовать добавить щепотку орегано и не сильно острого свежемолотого перца.

Провариваем соус на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда сливочно-чесночный соус практически готов, бросаем в него креветки (80 г) и грибы.

Вместо креветок можно использовать морской коктейль: мидии, кальмары, осьминоги. У меня были замороженные креветки, которые готовы к употреблению сразу после разморозки, поэтому добавляю их сразу. Если вы готовите с сырых морепродуктов, можете быстро отварить их в кипятке и добавить в соус. Вместе с креветками добавляем заранее обжаренные грибы.

Хорошо все перемешиваем и наш соус окончательно готов.

Мне попался не очень качественный вариант креветок, поэтому они потеряли ⅔ своего веса после разморозки. Смело можно брать 200-250 г морепродуктов для указанного количества других ингредиентов.
Факт

За 7-10 минут до конца приготовления соуса, можем ставить вариться макаронные изделия. Здесь я вас не могу ограничить конкретным видом пасты, поскольку их десятки, но лично я чаще всего готовлю спагетти или феттуччине (гнезда). Сколько варить вермишель лучше прочитать на упаковке, поскольку время готовки зависит от сорта муки и типа макарон. Главное довести воду до кипения, посолить (1-2 ч.л.) и добавить пасту.

В среднем спагетти будут полностью готовы за 7 минут. Сливаем со спагетти воду и пересыпаем их в сковородку к соусу. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 2 минуты пропитаться вкусами и ароматами.

В случае с гнездами, вылавливаем их шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем соусом сверху. В результате имеем шикарное ресторанное блюдо, которые приготовили своими руками всего за 15-20 минут личного времени.

Спагетти с креветками в чесночно-сливочном соусе

Морепродукты идеально сочетаются с нежным сливочным и грибным вкусом, ароматом чеснока и базилика, и делают пасту действительно восхитительной. Периодически балуйте себя такими простыми, но изысканными блюдами, и ваша жизнь станет еще прекрасней.