Вареные свиные ножки — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
✔ свиные ножки - 1,5 кг (4 шт.)
✔ лук - 1 шт.
✔ морковь - 1 шт.
✔ лавровый лист - 2 шт.
✔ перец черный горошком - 10 шт.
✔ перец душистый горошком - 4 шт.
✔ гвоздика - 2 шт.
✔ соль - 1 ст. л.
🕜 3 часа 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 18/16/0
Калорийность*: 216 кКал
*с расчетом на 100 грамм
- Промыть свиные ножки и оставить в воде на 30-60 минут.
- Хорошо очистить верхний слой от грязи.
- Опалить с ножек щетину.
- Положить ножки в кастрюлю или жаровню, залить водой, добавить специи и овощи - поставить на огонь.
- Варить ноги около 2-2,5 часов.
- Кушать вареные свиные ножки и получать удовольствие.
Полный рецепт
Свиные ножки — достаточно специфический продукт. Невероятно желейные, с ярко выраженным вкусом, они являются основным ингредиентом для достаточно большого набора блюд. Сегодня мы поговорим о, наверное, самом простом варианте приготовления — вареные свиные ножки. К слову, недавно я рассказывал о том, как правильно варить свиные уши, и многим эти рецепты перекликаются.
Перед тем, как сварить свиные ножки, мы должны их хорошо подготовить. Для начала немного промываем копытца и оставляем в воде на 30-60 минут.
За это время верхний слой кожи размокнет и нам будет легче чистить ноги. Отмоченные ножки начинаем скребем ножом, стараясь счистить все темные места и огрубения на коже. Лучше всего это делать под краном, смывая струей воды отделившиеся частицы.
Чем щепетильнее вы отнесетесь к данной процедуре, тем чище окажутся свиные ножки, и тем приятней их будет кушать. У меня ушло около 15 минут, чтобы отмыть 4 штуки.
Далее опаливаем щетину на свиных ножках. Можно использовать газовую горелку, зажигалку, газовую конфорку или любой другой доступный источник пламени.
Аккуратно, чтобы не обжечься, избавляемся от всех волосков, которые видны на ногах. Я проделал процедуру зажигалкой и над газовой плитой. Желательно смалить на балконе или при включенной вытяжке, чтобы не завонять квартиру.
И еще раз скребем ножки, чтобы счистить нагар.
Теперь, пройдя все процедуры очистки, мы готовы варить свиные ножки. Для этого кладем их в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы они полностью покрыли копыта.
Воду берите с запасом, поскольку за время варки она может прилично выкипеть. Добавляем к ножкам специи, и предварительно подготовленные овощи — я использую морковь и лук, но по желанию можно добавлять и другие, например, сельдерей.
Ставим на огонь и начинаем варить. Доведя до кипения, солим, убавляем огонь до небольшого, и оставляем на 2-2,5 часа.
Спустя положенное время получаем ароматные отварные свиные ножки, которые можно есть самостоятельно, с гарниром или использовать, как ингредиенты для холодца.
Сваренные таким образом ноги не только вкусные, но и полезные, ведь содержат большое количество коллагена.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
(Оценок:16, средний бал: 4,63) 
Загрузка...
Комментарии
Valer100
Отличный рецепт, спасибо!!!!!!!!
Admin negolodaj.com
Рады, что вам понравилось. Можете еще попробовать приготовить свиные уши — https://negolodaj.com/recepty/myaso/svinye-ushi/
Рецепты чем-то схожи, но у ушек прикольные хрящики)
Natalia
А воду первую не надо выливать при варке?
Вячеслав
Уже с папой приступаем к осуществлению этого рецепта )) спасибо
Admin negolodaj.com
Ножки получаются очень вкусными, поэтому не пожалеете)
Алёна
А мне хочется сварить что-то типа похлебки из свиных ножек, не выливать же бульон!
Кстати, в русском языке нет слова «шкрябать» — это украинское слово. По-русски будет «скрести», «скребем» )
Автор Егор
Большое спасибо за конструктивный комментарий!
Если не хочется выливать бульон, то можно из него сделать холодец. Он сам по себе получается желейным, но для уверенности можно добавить желатин. С ножек снимаем мясо и укладываем в форму, нарезаем морковь, с которой варились ножки, и заливаем все бульоном. Единственное, нужно выловить специи и попробовать на соль.
АНАТОЛИЙ
Размягчаются ли кости свинх ног в автоклаве
Автор Егор
У нас дома нет автоклава, поэтому ответить точно не сможем.
Natalia
А воду первую не надо выливать при варке?
Автор Егор
Все зависит от того, насколько хорошо вы их почистили до варки. В принципе, если переживаете, то можете довести до кипения, немного проварить, а потом поставить ножки в новую воду.