Стейк из говядины в духовке

---

---

Полный рецепт

Если вы любите мясо, то скорее всего в вашем рационе присутствуют стейки, поскольку именно они максимально раскрывают мясной вкус и удовлетворяют потребность в данном виде пищи. Разнообразие стейков радует всех антивеганов. При желании его можно сделать из говядины, свинины, индейки, курицы и даже рыбы. Я чаще всего готовлю телятину на гриль сковороде, но иногда делаю стейк из говядины в духовке, о котором и хочу рассказать.

Для приготовления стейка в духовке лучше брать большой кусок мяса, весом больше 500 г. Если куски меньше, то они спокойно приготовятся на сковороде, не потеряв свою сочность, но вот с огромным стейком, при аналогичный действиях, могут возникнуть проблемы. В моем случае вес телятины на кости 1.1 кг.

• 

Это подреберная часть вместе с ребром. Чистого мяса получается 1 кг. Обязательно смотрите, чтобы говядина не была слишком жирная или постная. В идеале жирок должен находиться в небольшом количестве по кромке мяса, чтобы при готовке дать стейку насыщенный вкус.

Теперь перейдем к маринаду. Если вы спешите, то достаточно посолить и поперчить стейк. Поверьте, этого действительно хватает, чтобы мясо получилось вкусным и ароматным. Но когда вы готовитесь заранее, можно подойти к маринованию более серьезно. Сам маринад также будет простым, без изысканных ингредиентов, но стейк простоит в нем определенное время. Я рекомендую использовать следующие специи: соль (1 ч.л.), свежемолотый перец (1 ч.л.), вустерширский или соевый соус (1.5 ст.л.), свежий или сухой розмарин (1 ч.л.).

• 

• 

Также можно добавлять крупно нарезанный чеснок, который нужно будет убрать перед жаркой. Для маринования хорошо промываем мясо под водой и вытираем бумажным полотенцем.

• 

• 

Равномерно обмазываем говяжий стейк всеми приправами и отправляем в посуду, где он будет мариноваться.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Я оставляю мясо на 1-2 часа, но чаще подготавливаю стейк с вечера, а потом готовлю его на завтрак или обед следующего дня.

• 

• 

Так как на стейк мы покупаем более нежную часть мяса, ему не требуется много времени, чтобы стать мягким, как в случае со стандартным рецептом шашлыка. Достаточно, чтобы все специи обменялись вкусами и ароматами.

Факт

Хотя мы и будем готовить стейк в духовке, все равно настоятельно рекомендую для начала обжарить его на сковороде. Так мы получим корочку на поверхности мяса, дающую свой уникальный вкус, который невозможно получить при запекании. Для этого хорошо разогреваем сковороду, обмазываем стейк оливковым маслом (1 ст.л.) и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

• 

• 

• 

• 

• 

Далее придерживаем мясо с помощью вилок или щипцов, и обжариваем по бокам. Так как там чаще всего находится жировая прослойка, достаточно около 30 секунд, чтобы добиться золотистого эффекта.

• 

Для того, чтобы добиться красивого узора на стейке, подержите мясо по 2 минуты с каждой стороны на сковороде гриль, повернув его на 90°. Если еда не только вкусная, но и красивая, вы получите еще больше наслаждения.

Факт

Поджаренный стейк перекладываем в противень или любую другую огнеупорную посуду. Я застилаю противень фольгой, чтобы меньше заниматься мойкой посуды, после приготовления пищи.

• 

Отправляем стейк из телятины в разогретую до 220° духовку, на 20 минут. За это время мясо прогреется и полностью приготовится внутри, но не начнёт сохнуть.

• 

Если вы любите прожарку ближе к Medium Rare — попробуйте готовить 15 минут. После духовки стейку обязательно нужно “отдохнуть”. Так как мы брали достаточно большой кусок мяса, оставляем его на 7-8 минут.

• 

Далее нарезаем стейк порционно и подаем к столу.

• 

• 

Несмотря на простоту маринада и быстроту приготовления, говяжий стейк в духовке получается невероятно вкусным, сочным и ароматным.

• 

• 

Ценителям мяса даже не нужны дополнительные соусы, чтобы насладиться данным блюдом. Просто положите кусочек нежной говядины в рот и получайте удовольствие. На гарнир рекомендую использовать свежие овощи и салат, которые не будут перебивать вкус стейка.

• 

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋