Свинина в рукаве

---

---

Полный рецепт

Сегодня я познакомлю вас с самым быстрым и простым рецептом запеченной свинины. Всего 5 минут личного времени и у вас на столе будет стоять невероятно сочное и ароматное мясо.

• 

Этот рецепт чем-то похож на индейку в духовке, но у нас не будет хрустящей корочки от шкурки и мясо будет приятно пахнуть свежими травами.

• 

Как не сложно догадаться, для приготовления свинины в рукаве нам нужна свинина (1.2 кг). Идеально подходит ошеек или лопатка. Биточная часть также получается неплохо, но еще лучше ее запекать рулетом, не снимая с кости — тогда корейка выходит сочной. Лопаточное мясо хоть и является самым жестким, но приготовив его по данному рецепту вы этого и не заметите. У меня как раз и была свиная лопатка, поэтому будут показывать все на ней. Мясо хорошо моем и кладем в миску, где проведем процедуру маринования. Готовить будем целым куском, поскольку так свинина выйдет сочнее. Порезав мясо кусочками, добиться полностью аналогичного результата нереально.

Маринад для свинины состоит из тех специй, которые имеются в доме. Единственное, я рекомендую всегда добавлять соевый соус (1.5 ст.л), сухой чеснок (1ч.л.), соль (1 ч.л.) и перец (1 ч.л.). Соевый соус усиляет мясной вкус, поэтому готовая свинина будет более насыщенной. Сухой чеснок идеально комбинирует с сырым. Несмотря на то, что это одинаковый овощ, в разных состояниях, он имеет совершенно разные вкус и аромат, поэтому идеально дополняет друг-друга. И конечно же соль и черный молотый перец, без которых не может обойтись практически ни один рецепт мясного блюда.

• 

• 

Перец можно брать как молотый магазинный, так и свежемолотый. Дополнительно я бросил красный молотый перец (1 ч.л.), чтобы добавить свинине пикантности. Если вы любите пряные блюда, смело добавляйте сухих трав: орегано, базилик, майоран. У меня был дома сухой базилик, поэтому добавил ⅓ чайной ложки, чтобы усилить аромат. Хорошо натираем мясо специями со всех сторон. Теперь отрезаем рукав. Я всегда беру немного с запасом, чтобы было легче завязывать концы. Подвязав рукав с одной стороны, раскладываем его в виде мешочка, чтобы один из боков полностью лежал на поверхности стола. Укладываем на дно несколько веточек свежей травы и зубчики чеснока.

• 

В зависимости от ваших вкусов и размеров пучка, редактируйте количество зелени и ее вид. Например, мне не очень нравится кинза, но я с удовольствием добавляю укроп и петрушку. Создав подушку для мяса, выкладываем на нее замаринованную свинину. Равномерно укладываем мясо на подушке и завязываем второй конец рукава.

• 

• 

Кладем свинину на противень или в форму для выпекания, и отправляем в предварительно прогретую до 200° духовку.

• 

Рекомендую запекать свинину в рукаве на режиме Верх + Низ, чтобы мясо равномерно пропекалось со всех сторон. Но всегда ориентируйтесь на свою духовку, чтобы ничего не начало пригорать.

Совет

В зависимости от размера мяса ему нужно запекаться около 55-60 минут. В моем случае хоть кусок и был большой, но за 55 минут он разогрелся внутри до 65+ градусов, а значит при “отдыхе” он полностью доходит.

• 

Если вы хотите наслаждаться свининой в момент максимальной сочности, рекомендую пользоваться кухонным термометром, чтобы не передерживать мясо в духовке. Готовое мясо достаем из духовки и оставляем на 10 минут.

• 

За это время соки распределяются по всему куску, после чего нарезанная свинина будет сочной и невероятно вкусной.

• 

• 

В качестве гарнира к мясу можно использовать картофель, рис, макароны. В моем случае это было картофельное пюре, которое, при желании, можно полить мясным “соком”.

• 

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋