Абрикосовый джем

---

---

Полный рецепт

В современном мире, в магазине можно купить любой продукт, в том числе разнообразные варенья и джемы. Иногда и я покупаю что-то диковинное, что вижу впервые, и хочу попробовать, чтобы в дальнейшем повторить своими руками. Но есть топпинги, которые я делаю исключительно дома, поскольку они очень простые и не требуют заморских ингредиентов. Одним из таких рецептов является абрикосовый джем.

• 

Джем из абрикосов можно готовить практически круглый год, поскольку фрукт очень распространен в странах СНГ. Абрикосы часто хранят дома в морозильнике, а также его без проблем можно приобрести в магазине, зачастую в замороженном виде. Для приготовления джема нам не важно — свежая ягода или замороженная. Если готовите из замороженных абрикосов, разморозьте их и извлеките косточки. Свежие фрукты нужно хорошо помыть и также вынуть косточки.

Если вы замораживаете фрукты дома, рекомендую извлекать кости до заморозки, чтобы в случае необходимости, можно было быстрее начать готовить. Также обработанные ягоды занимают меньше места.

Совет

Все ингредиенты для джема складываем в сотейник, смазанный сливочным масло. Это подстрахует нас от подгорания и улучшит вкус блюда.

• 

• 

Я использую абрикосы (300 г), сахар (300 г), лимонный сок (½ ч.л.) и цедру (½ ч.л.). На лимонный сок и цедру ушло примерно третья часть лимона. На цедру натирайте только верхнюю часть шкурки, без белого слоя, чтобы джем не горчил.

• 

• 

Сотейник ставим на небольшой огонь и варим до растворения сахара. Периодически помешиваем содержимое с помощью резинового венчика или силиконовой лопатки, которые не царапают поверхность посуды.

• 

• 

По аналогичному рецепту можно готовить джем в мультиварке. Единственное, будьте готовы, что липкая сладкая масса, при бурлении, может немного забрызгать устройство.

Факт

Примерно через 5-7 минут сахар полностью растворится, и абрикосовая масса начнет закипать.

• 

• 

Добавляем огонь до большого и кипятим в течение 15-20 минут. За это время джем начнет сгущаться и станет более однородным. Ягоды потеряют свою плотную структуру, и разварятся вместе со шкурками.

• 

• 

Теперь снимаем абрикосовый джем с огня и охлаждаем.

• 

Иногда, кулинары измельчают абрикосы перед приготовлением с помощью мясорубки или блендера. Но для начала попробуйте приготовить фрукты целыми. Вполне вероятно, что результат вас полностью удовлетворит, и вы сэкономите немного времени.

Совет

Охладив джем до комнатной температуры, он уже полностью готов к употреблению.

• 

• 

На этом этапе можно смело останавливаться, но нам захотелось еще немного доработать блюдо. Для этого перекладываем остывшую сладость в блендер и перебиваем в течение 30 секунд. К слову, консистенция джема после блендера, становится еще более густой и однородной. Перед взбиванием добавляем несколько чайных ложек ликера амаретто, чтобы добавить джему нотки косточки. Также этого эффекта можно добиться, перемолов несколько сердцевинок из косточки. Для этого нужно разбить косточки абрикоса, вынуть сердцевинку, обдать ее кипятком и снять шкурку. Очищенные ядра бросаем в блендер.

• 

• 

• 

Готовый абрикосовый джем, особенно если он остывал в холодильнике, получается невероятно густым, ароматным и вкусным.

• 

• 

Часто в интернете встречаются рецепты с пептином или желатином, но здесь они не нужны, поскольку джем и так имеет идеальную тягучую консистенцию. Он отлично сочетается со всеми десертами или может употребляться самостоятельно с чаем, кофе или молоком. Я люблю кушать джем со свежеиспеченными блинами, панкейками или теплой манной кашей.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋