Чесночно-базиликовый соус

---

---

Полный рецепт

Мы часто готовим соусы, поскольку они помогают открывать, даже приевшиеся блюда, с новой стороны. Так вы могли читать на нашем сайте рецепты сливочного соуса для рыбы, сливового для мяса или узконаправленного соуса для шаурмы.

Также есть и универсальные топпинги, которые отлично сочетаются со всеми типами блюд: мясные, рыбные, салаты, овощи. Одним из таких “универсальных бойцов” был Дзадзики, а в данном рецепте мы приготовим чесночно-базиликовый соус.

Уникальностью соуса с базиликом и чесноком является его простота в ингредиентах и процессе готовки. Поэтому не задерживаемся и переходим непосредственно к приготовлению. Основой соуса будет служить домашний йогурт. Приготовленный на закваске, он всегда имеет сливочный вкус и густую структуру. Именно то, что нам нужно!

Для соуса йогурт лучше брать прохладным, поэтому я использую его сразу после стадии созревания в холодильнике. Если вы делаете соус из магазинного варианта, желательно брать белый натуральный йогурт без консервантов и загустителей. Чаще всего он уже будет прохладный, поскольку хранится в холодильнике.

Йогурт (200 г) выкладываем в чашу блендера. Можно использовать и погружной вариант, но таким способом не всегда получается добиться полной однородности. Теперь чистим чеснок (4 зубчика), обрезаем жесткие попки и кладем к йогурту. Если зубчики большие, лучше положите несколько и далее добавляйте чеснок по своему вкусу.

Соус должен быть пикантный и ароматный, но большое количество чеснока забьет собой сливочность.

Если чеснок проросший, можно обрезать зеленые ростки, но скажу честно, что их наличие никак не влияет на вкус.

Факт

Как понятно из названия, вторым важным ингредиентом является базилик (6 г). В моем случае красный, но никто не мешает использовать зеленый. К слову, от цвета базилика немного меняется конечный цвет соуса, поэтому, если для вас это важно, сразу приобретайте или срывайте зелень нужного цвета. На 200 грамм йогурта у меня ушло около 10 листков разного размера.

Далее выжмем 1 ч.л. ложку лимонного или лаймового сока. Эффективней всего это можно сделать с помощью барного сквизера. Также рекомендую хорошо покатать цитрус рукой по столу, перед тем как выдавливать сок. Так мы сможем получить больше жидкости.

Когда все ингредиенты находятся в чаше блендера, добавляем щепотку соли и черного перца. Хорошо взбиваем соус из чеснока и базилика до однородности.

Дегустируем, и если требуется, добавляем специи. Так как у нас в семье любят пикантные топпинги, мы можем класть до ½ ч.л. свежемолотого микса перцев.

Готовый соус получается в меру жидким. Консистенция соответствует классическому дипу, в который макают кусочки мяса или рыбы. По вкусу чувствуется приятный баланс чеснока, базилика и йогурта. При желании соусом можно заправлять овощной салат, без ярко выраженных кислых ингредиентов.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋