ПП кексы с вишней

---

---

Полный рецепт

Если вы являетесь постоянным читателем нашего сайта, то знаете, что мы любим готовить ПП десерты. А если попали на наш сайт впервые, то обязательно добавляйте его в закладки, чтобы не потерять доступ к десяткам крутых и вкусных диетических рецептов.

И говоря о сладком, невозможно не затронуть тему кексов. Ведь это один из самых простых вариантов выпечки, который требует минимум изысканных ингредиентов и личного времени. И, наверное, самыми популярными, кроме классических белого и шоколадного, являются кексы с вишней. Поскольку эта ягода распространена в наших краях, а также потому, что многие морозят ее на зиму. В общем, практически круглый год мы можем лакомиться ягодными маффинами.

• 

Как говорила, все основные ингредиенты наверняка есть у каждого, кто придерживается ПП рациона: мука, яйца, кисломолочка и ягоды. Я буду готовить из овсяной муки (130 г). Мне кажется, что она имеет свой тонкий вкус, который отлично сочетается со сладкой выпечкой. Яйца беру куриные, 2 штуки. Подробнее остановлюсь на кисломолочке. Для рецепта ПП кексов подходит домашний йогурт, кефир или ряженка. Я рекомендую именно продукты, приготовленные в домашних условиях, потому что они вкусные и намного полезней магазинных вариантов.

• 

Для выпекания кексов взяла ряженку, чтобы в готовом десерте присутствовал аромат топленого молока. Согласитесь, это даже звучит вкусно! Что касается ягоды, то никто не мешает экспериментировать. Мы обожаем кисло-сладкие варианты, поэтому часто используем вишню, но с клубникой, малиной, смородиной, также получатся отличные кексы.

Для начала отделяем желтки от белков. Желтки кладем в миске к просеянной муке. Туда же добавляем ряженку и почти все сухие ингредиенты: разрыхлитель (1 ч.л.), стевию (1 ч.л.), а также по щепотке корицы и ванилина.

• 

• 

• 

Перемешиваем, чтобы получить густое тесто. Для перемешивания использую обычную ложку, вилку или ручной венчик.

• 

• 

Кладем в тесто вишню без косточек, и еще раз перемешиваем. Если вишня была замороженная, то предварительно ее нужно полностью разморозить и слить всю лишнюю жидкость.

• 

Теперь переходим к белкам. Их необходимо взбить блендером вместе с щепоткой соли. Взбиваем до густых пиков, когда яичная пена держит свою форму.

• 

• 

• 

Наступает щепетильный момент, ввода белков в тесто. Аккуратно берем пенку и вмешиваем поступательными движениями в тесто.

• 

• 

• 

В итоге получим однородную воздушную массу. Далее нужно выложить тесто по формам для кексов. Лучше использовать силиконовые формы, поскольку с них проще доставать готовую выпечку. Но иногда использую и дополнительные бумажные формы, которые предварительно смазываю растительным маслом, для маленьких силиконовых форм.

• 

Наполняем тестом не до краев, поскольку нужно учесть, что тесто будет подниматься в процессе выпекания. Из указанного количества ингредиентов, у меня получилось 9 кексов с вишней. Ставим формы на противень и отправляем в разогретую до 180° духовку.

• 

• 

Запекаются ягодные кексы 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой или сухой палочкой — если тесто не прилипает, значит выпечка готова.

• 

• 

• 

• 

Готовые ПП кексы с вишней имеют карамельный цвет и фантастический сладкий аромат. Желательно, сразу выложить их из форм, чтобы они не мокрели, особенно, если запекались в бумажных формах. Даем постоять 5-10 минут, чтобы кексы немного остыли и подаем к столу.

• 

В качестве дополнения можно использовать ПП сгущенку или любой другой диетический сливочный топпинг.

• 

• 

В отличии от своего классического варианта, ПП кексы без сахара содержат в 2-3 раза меньше калорий на 100 грамм готового продукта. Поэтому ими можно лакомиться не боясь набрать лишний вес. Так мы можем смело съесть несколько маффинов вместо одного, а это дорогого стоит.

• 

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋