Маринованные куриные желудки
Ингредиенты
✔ желудки куриные - 1 кг
✔ лук белый - 2 шт.
✔ чеснок - 2 головки
✔ соевый соус - 4 ст.л.
✔ соль - 2 ч.л.
✔ перец душистый - 10 зерен
✔ сахарная пудра - 1 ч.л.
✔ оливковое масло - 0,5 стакана
✔ уксус 9% - 1/3 стакана
✔ вода - ¼ стакана
✔ лавровый лист - 2 шт.
🕜 2 дня
👥 10 порций
БЖУ*: 12/8/5
Калорийность*: 146 кКал
*с расчетом на 100 грамм
- Куриные желудки промыть, очистить, убрать все лишнее.
- Проварить желудки в подсоленной воде.
- Нарезать курицу соломкой, лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавку.
- Смешать ингредиенты в отдельной таре, добавить соевый соус и другие специи.
- Нагреть растительное масло и залить им желудки.
- Смешать уксус с водой и добавить в маринад.
- Дать желудкам настояться в течение 2-х дней, временами помешивая.
- Кушать маринованные куриные желудки и радоваться жизни.
Полный рецепт
На сегодняшний день достаточно тяжело удивить кого-то интересным блюдом. Множество рецептов расписаны вдоль и поперек, и даже самые извращенные варианты испробованы широкими массами. Но все-таки встречаются рецепты, которые могут вас удивить, в приятном плане.
Например, необычная закуска — маринованные куриные желудки. Во-первых, куриные желудки многие вообще не используют в своем рационе, хотя это нестандартный источник белка, который имеет свой мясной вкус. Во-вторых, необычности добавит маринад “по-корейски”, придающий курице пикантности. Для начала подготовим куриные желудки. Хорошо промываем их под водой, смывая песок и прочую грязь.
Обязательно удаляем желтую шкуру — она плотная и придаст готовому блюду горечи, поэтому подходите к процессу тщательно. Очищенные желудки закидываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Варим до кипения, после чего снимаем выварившийся белок и подсаливаем воду.
Теперь варим желудки от 30 минут до 90 минут.
Почему такой большой разброс времени? Потому что в зависимости от возраста курицы и состояния желудков, жесткость мяса может значительно разниться. Чем старее курица — тем дольше варим. Обычный магазинный вариант провариваю около часа.
Мысли вслух
Проваренные желудки достаем из воды и даем немного остыть, чтобы было легче с ними работать.
Приступаем к нарезке — режем желудки соломкой. Чем тоньше будет соломка, тем лучше промаринуется курица.
Мариновать желудки будем в соевом соусе и уксусе, с добавлением лука, чеснока и специй.
Лук нарезаем полукольцами, желательно тонкими. Чеснок мелко режем или используем чеснокодавку. Перемешиваем все в отдельной таре вместе с желудками. Далее берем перец, сахарную пудру или сахар, лавровый лист, перец молотый и горошком, соевый соус. Также добавляем все в тару с мясом и хорошенько перемешиваем.
К слову, маринад с соевым соусом, уксусом и луком, поможет куриным желудкам стать мягче. Поэтому, если они достаточно жесткие после варки, дайте им время промариноваться.
Факт
Теперь берем растительное масло и нагреваем его в сковороде или сотейнике. Как только масло начинает закипать, аккуратно выливаем его на желудки, стараясь равномерно попасть на всю курицу.
В этот момент на кухне появится чудесный аромат. Последним в куриные желудки добавляем уксус с водой. В итоге, мясо должно оказаться в маринаде.
Процесс маринования занимает около 2-х суток. Все это время необходимо перемешивать содержимое, чтобы маринад равномерно распределялся между желудками. Мешать можно 2-3 раза в день, чаще нет смысла. В результате получаем ароматную и пикантную закуску.
Кроме самих желудков вкусным получается и лук, в котором проходило маринование. Такую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу, чтобы удивить своих гостей.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
(Оценок:5, средний бал: 5,00) 
Загрузка...
