Name: Домашній майонез – покроковий рецепт з фото
Total time: 5 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Французська
Ingredients: яйця - 2 шт.; олія - 320 мл; гірчиця - 1 ч.л.; сіль - 1 ч.л.; цукор - 1 ч.л.; сік лимона - 2 ст.л.

Інгредієнти

✔ яйця - 2 шт.
✔ олія - 320 мл
✔ гірчиця - 1 ч.л.
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ цукор - 1 ч.л.
✔ сік лимона - 2 ст.л.

🕜 5 хвилин
👥 8 порцій
БЖУ*: 3/67/3
Калорійність*: 625 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Підготувати яйця, олію, гірчицю, сіль, цукор і лимонний сік. Нагріти до кімнатної температури.
Помістити інгредієнти в банку або склянку для блендера.
Опустити блендер в тару і збивати 10-20 секунд.
Їсти смачний і ароматний домашній майонез.

Повний рецепт

Напевно, кожен, хто вживав магазинний майонез більше 10 років, спостерігав картину, як він ставав все густішим і з більш вираженим “хімічним” смаком. Він уже практично перестав плавитися при високих температурах, наприклад, в духовці. А найголовніше, що склад такого продукту зріс з 5 інгредієнтів, до 10-15 і більше.

Тому сьогодні я розповім, як за 5 хвилин свого часу приготувати відмінний домашній майонез, який можна використовувати в готуванні або вживати, як самостійний соус.

Отже, як приготувати майонез в домашніх умовах? Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: яйця, олія, гірчиця, сіль, цукор і лимонний сік. Яйця можна брати курячі або перепелині. У моєму випадку був перший варіант. Якщо хочете робити майонез на перепелиних яйцях – замініть кожне куряче яйце на 2-3 перепелиних.

Олію використовую соняшникову рафіновану. До половини обсягу олії можна замінити оливковою Extra Virgin. Додавати більше оливкової олії не варто, оскільки саморобний майонез вийде гірким. І останній інгредієнт, який хочу обговорити – гірчиця. Я беру гострий магазинний варіант, але можна його замінити на гірчичний порошок. Майонез в домашніх умовах можна готувати віночком, міксером або блендером. Я вважаю, що з заглибним блендером приготування відбувається швидше за все і зручніше.

Тому додаємо всі інгредієнти в тару, наприклад, високий стакан або банку з вузьким дном. Інгредієнти бажано брати кімнатної температури – так радять кулінари всього світу. Тоді хороший домашній майонез вийде з більшою ймовірністю.