Name: Домашня піца
Total time: 2 h
Yield: 4-6 порцій
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне - 400 г + 150 г; Молоко - 100 мл; Вода - 150 мл; Оливкова олія - 4 ст.л.; Сухі дріжджі - 2 ч.л.; Томатна паста - 300 гр (5 ст.л.); Сіль - ½ ч.л.; Перець - ¼ ч.л. (за смаком); Цибуля ріпчаста - 2 шт.; Орегано - 1 ч.л.; Базилік - 1 ч.л.; Моцарела - 135 гр; Сир твердий - 300 г; Ковбаса шинкова - 150 г; Курячий рулет - 250 г; Оливки - 50-100 г

Інгредієнти

Тісто

борошно пшеничне – 400 г + 150 г
молоко – 100 мл
вода – 150 мл
олія оливкова – 4 ст.л.
сухі дріжджі – 2 ч.л

Намазка

томатна паста – 300 гр (5 ст.л.)
сіль – ½ ч.л.
перець – ¼ ч.л. (за смаком)
цибуля ріпчаста – 2 шт.
орегано – 1 ч.л.
базилік – 1 ч.л

Начинка

моцарела – 135 гр
сир твердий – 300 г
ковбаса шинкова – 150 г
курячий рулет – 250 г
оливки – 50-100 г

Час: 2 години

Порції: 4-6 порцій

БЖУ: 10/12/22

Калорійність: 238 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Замісити тісто з борошна, молока, води, дріжджів, масла і солі. Поставити "відпочити".
На сковороді або в сотейнику обсмажити цибулю. Додати томатну пасту і спеції.
Нарізати інгредієнти для начинки. Натерти сир.
Розкатати тісто і викласти на змащене олією деко. Поставити в розігріту до 220-250° духовку, на 10-15 хвилин.
Дістати з духовки тісто. Змастити зверху соусом. Викласти начинку. Посипати сиром.
Повернути піцу в духовку на 10-15 хвилин.
Насолоджуватися неймовірно смачною домашньою піцою!

[adinserter block=”2″]

Повний рецепт

Піца – напевно одна з найпопулярніших страв на планеті. Упевнений, що в кожному місті є кілька закладів, які готують її на вищому рівні. Але все-таки домашня піца ніколи не втратить свою популярність, оскільки саме в домашніх умовах ми повністю контролюємо процес, і можемо змінювати складові спираючись на свій смак. Ідеальна піца складається з 3-х основних частин, про кожну з яких я розповім далі, з докладними фото.

Почнемо, звичайно, з тіста для піци. Скажу чесно, я довго експериментував з тістом, перш ніж знайшов варіант, який влаштував мене, сім’ю і всіх гостей, яких пригощав домашньої піцою. Наявність в рецепті молока, робить смак більш приємним, а поверхню рум’яною. Борошно беру пшеничне вищого гатунку.

Якщо ви дотримуєтеся дієти – подивіться рецепт ПП піци, де дане борошно не використовується. Виливаємо в миску молоко і воду кімнатної температури. Всипаємо дріжджі, сіль і починаємо просівати борошно.

Далі вимішуємо наше тісто для піци, в процесі додаємо масло.

І залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин. Я витримую тісто в мисці, де і замішував, накривши зверху чистим рушником.

Не варто строго дотримуватися граммовки борошна, води і молока, тому що в залежності від борошна, консистенція тіста, при однакових пропорціях, буде різною. Головне, щоб тісто вийшло не сильно забитим або сильно рідким.
Факт

Поки тісто вистоюється, приступаємо до другої частини домашньої піци – намазки або соуса. Перебравши масу варіантів, я зупинився на більш “італійському”, з використанням томатної пасти та ароматних спецій.

Для початку дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на маленькому вогні. Смажити цибулю можна на рослинній олії або на суміші рослинної з вершковим маслом. Хвилин через 10-15 цибуля стане прозорою.

Тоді додаємо до нього томатну пасту, сіль, перець і обсмажуємо хвилин 5 на середньому вогні. Далі наливаємо в майбутню намазку воду і кидаємо трави. Перемішуємо отриману суміш і тушкуємо хвилин 10-15, доводячи соус до потрібної консистенції – він повинен бути не сильно рідким або густим, щоб зручно було наносити на тісто.

Третій “кит”, на якому “стоїть” піца – начинка. Тут вас ніхто не обмежує! Додавати в домашню піцу можна все, що душі завгодно. Найчастіше я намагаюся робити варіант з кількох смаків, так би мовити, для різноманітності. І сьогодні теж не буду робити винятки, і приготую 4 різних четвертинки.

Перша буде з шинковою ковбасою, друга – з курячим рулетом, третя і четверта – з комбінації м’ясо + оливки. Всі інгредієнти нарізаємо часточками або кружечками. І, звичайно, обов’язковий елемент будь-якої піци – сир.

Завжди намагайтеся використовувати комбінацію з двох сирів: один класичний, наприклад, російський, голландський, Гауда; другий більш тягучий при нагріванні, наприклад, моцарела. Таким чином сирний смак буде насиченим, а сам сир буде приємно тягнуться на шматочку піци.

Весь твердий сир натираємо на крупній тертці, моцарелу можна нарізати часточками або половинками. І пам’ятайте:

Багато сиру – не мало сиру!
Цитати великих людей

Поки ми займалися начинкою і намазуванням, тісто вже мало “відпочити”. Добре вимішуємо його. У мене воно було трохи рідкуватим, тому я додав близько 150 г борошна.

Тепер тісто трохи розкатуємо, попередньо посипавши поверхню борошном. Далі змащуємо деко, на якому будемо готувати піцу, рослинною олією, і переносимо тісто. Акуратно розрівнюємо тісто по всій поверхні, щоб не залишилося горбів і дірок.

У домашніх умовах готувати піцу можна не тільки в духовці, але такий варіант вважаю найкращим. Так тісто і начинка встигають рівномірно приготуватися, але не підгоріти. Віддаю перевагу приготуванню піци в 2 етапи: спочатку тісто, потім начинка – так ви отримаєте ідеально пропечений низ і не підсохлий верх. Тому розігріваємо духовку до 220-250° і відправляємо туди тісто на 10-15 хвилин.

Запечене тісто змащуємо зверху соусом. Покриваємо повністю всю поверхню, але не переборщіть, щоб не вийшов борщ.

На соус викладаємо інгредієнти і посипаємо сиром. Я намагаюся розподілити всю начинку рівномірно, і добре покрити края, щоб в результаті не залишилося підсушеного тіста.

Залишаємо піцу в духовці ще на 10-15 хвилин. Так як всі інгредієнти вже готові, нам варто всього лише почекати поки начинка прогріється, а сир розплавиться і трохи зарум’яниться.

В кінці всіх приготувань отримуємо нереально апетитну і смачну піцу, яка сміливо позмагається з будь-якою ресторанною. Ідеально пропечене тісто, неймовірний аромат італійських трав і будь-яка начинка за своїм бажанням, роблять це блюдо воістину божественним.