Name: Домашня піца
Total time: 2 h
Yield: 4-6 порцій
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне - 400 г + 150 г; Молоко - 100 мл; Вода - 150 мл; Оливкова олія - 4 ст.л.; Сухі дріжджі - 2 ч.л.; Томатна паста - 300 гр (5 ст.л.); Сіль - ½ ч.л.; Перець - ¼ ч.л. (за смаком); Цибуля ріпчаста - 2 шт.; Орегано - 1 ч.л.; Базилік - 1 ч.л.; Моцарела - 135 гр; Сир твердий - 300 г; Ковбаса шинкова - 150 г; Курячий рулет - 250 г; Оливки - 50-100 г

Інгредієнти

Тісто

борошно пшеничне – 400 г + 150 г
молоко – 100 мл
вода – 150 мл
олія оливкова – 4 ст.л.
сухі дріжджі – 2 ч.л

Намазка

томатна паста – 300 гр (5 ст.л.)
сіль – ½ ч.л.
перець – ¼ ч.л. (за смаком)
цибуля ріпчаста – 2 шт.
орегано – 1 ч.л.
базилік – 1 ч.л

Начинка

моцарела – 135 гр
сир твердий – 300 г
ковбаса шинкова – 150 г
курячий рулет – 250 г
оливки – 50-100 г

Час: 2 години

Порції: 4-6 порцій

БЖУ: 10/12/22

Калорійність: 238 ккал

*з розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Замісити тісто з борошна, молока, води, дріжджів, масла і солі. Поставити "відпочити".
На сковороді або в сотейнику обсмажити цибулю. Додати томатну пасту і спеції.
Нарізати інгредієнти для начинки. Натерти сир.
Розкатати тісто і викласти на змащене олією деко. Поставити в розігріту до 220-250° духовку, на 10-15 хвилин.
Дістати з духовки тісто. Змастити зверху соусом. Викласти начинку. Посипати сиром.
Повернути піцу в духовку на 10-15 хвилин.
Насолоджуватися неймовірно смачною домашньою піцою!

Повний рецепт

Піца – напевно одна з найпопулярніших страв на планеті. Упевнений, що в кожному місті є кілька закладів, які готують її на вищому рівні. Але все-таки домашня піца ніколи не втратить свою популярність, оскільки саме в домашніх умовах ми повністю контролюємо процес, і можемо змінювати складові спираючись на свій смак. Ідеальна піца складається з 3-х основних частин, про кожну з яких я розповім далі, з докладними фото.

Почнемо, звичайно, з тіста для піци. Скажу чесно, я довго експериментував з тістом, перш ніж знайшов варіант, який влаштував мене, сім’ю і всіх гостей, яких пригощав домашньої піцою. Наявність в рецепті молока, робить смак більш приємним, а поверхню рум’яною. Борошно беру пшеничне вищого гатунку.

Якщо ви дотримуєтеся дієти – подивіться рецепт ПП піци, де дане борошно не використовується. Виливаємо в миску молоко і воду кімнатної температури. Всипаємо дріжджі, сіль і починаємо просівати борошно.

Далі вимішуємо наше тісто для піци, в процесі додаємо масло.

І залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин. Я витримую тісто в мисці, де і замішував, накривши зверху чистим рушником.

Не варто строго дотримуватися граммовки борошна, води і молока, тому що залежно від борошна, консистенція тіста, при однакових пропорціях, буде різною. Головне, щоб тісто вийшло не сильно забитим або сильно рідким.
Факт

Поки тісто вистоюється, приступаємо до другої частини домашньої піци – намазки або соуса. Перебравши масу варіантів, я зупинився на більш “італійському”, з використанням томатної пасти та ароматних спецій.

Для початку дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на маленькому вогні. Смажити цибулю можна на рослинній олії або на суміші рослинної з вершковим маслом. Хвилин через 10-15 цибуля стане прозорою.

Тоді додаємо до нього томатну пасту, сіль, перець і обсмажуємо хвилин 5 на середньому вогні. Далі наливаємо в майбутню намазку воду і кидаємо трави. Перемішуємо отриману суміш і тушкуємо хвилин 10-15, доводячи соус до потрібної консистенції – він повинен бути не сильно рідким або густим, щоб зручно було наносити на тісто.

Третій “кит”, на якому “стоїть” піца – начинка. Тут вас ніхто не обмежує! Додавати в домашню піцу можна все, що душі завгодно. Найчастіше я намагаюся робити варіант з кількох смаків, так би мовити, для різноманітності. І сьогодні теж не буду робити винятки, і приготую 4 різних четвертинки.

Перша буде з шинковою ковбасою, друга – з курячим рулетом, третя і четверта – з комбінації м’ясо + оливки. Всі інгредієнти нарізаємо часточками або кружечками. І, звичайно, обов’язковий елемент будь-якої піци – сир.

Завжди намагайтеся використовувати комбінацію з двох сирів: один класичний, наприклад, російський, голландський, Гауда; другий більш тягучий при нагріванні, наприклад, моцарела. Таким чином сирний смак буде насиченим, а сам сир буде приємно тягнуться на шматочку піци.

Весь твердий сир натираємо на крупній тертці, моцарелу можна нарізати часточками або половинками. І пам’ятайте:

Багато сиру – не мало сиру!
Цитати великих людей

Поки ми займалися начинкою і намазуванням, тісто вже мало “відпочити”. Добре вимішуємо його. У мене воно було трохи рідкуватим, тому я додав близько 150 г борошна.

Тепер тісто трохи розкатуємо, попередньо посипавши поверхню борошном. Далі змащуємо деко, на якому будемо готувати піцу, рослинною олією, і переносимо тісто. Акуратно розрівнюємо тісто по всій поверхні, щоб не залишилося горбів і дірок.

У домашніх умовах готувати піцу можна не тільки в духовці, але такий варіант вважаю найкращим. Так тісто і начинка встигають рівномірно приготуватися, але не підгоріти. Віддаю перевагу приготуванню піци в 2 етапи: спочатку тісто, потім начинка – так ви отримаєте ідеально пропечений низ і не підсохлий верх. Тому розігріваємо духовку до 220-250° і відправляємо туди тісто на 10-15 хвилин.

Запечене тісто змащуємо зверху соусом. Покриваємо повністю всю поверхню, але не переборщіть, щоб не вийшов борщ.

На соус викладаємо інгредієнти і посипаємо сиром. Я намагаюся розподілити всю начинку рівномірно, і добре покрити края, щоб в результаті не залишилося підсушеного тіста.

Залишаємо піцу в духовці ще на 10-15 хвилин. Оскільки всі інгредієнти вже готові, нам варто всього лише почекати поки начинка прогріється, а сир розплавиться і трохи зарум’яниться.

В кінці всіх приготувань отримуємо нереально апетитну і смачну піцу, яка сміливо позмагається з будь-якою ресторанною. Ідеально пропечене тісто, неймовірний аромат італійських трав і будь-яка начинка за своїм бажанням, роблять це блюдо воістину божественним.