Мариновані курячі шлунки
Інгредієнти
✔ шлунки курячі - 1 кг
✔ цибуля біла - 2 шт.
✔ часник - 2 головки
✔ соєвий соус - 4 ст.л.
✔ сіль - 2 ч.л.
✔ перець духмяний - 10 зерен
✔ цукрова пудра - 1 ч.л.
✔ оливкова олія - 0,5 стакана
✔ оцет 9% - 1/3 склянки
✔ вода - ¼ стакана
✔ лавровий лист - 2 шт.
🕜 2 дні
👥 10 порцій
БЖУ*: 12/8/5
Калорійність*: 146 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Курячі шлунки промити, очистити, прибрати все зайве.
- Проварити шлунки в підсоленій воді.
- Нарізати курку соломкою, цибулю півкільцями, часник пропустити через часнокодавку.
- Змішати інгредієнти в окремій тарі, додати соєвий соус та інші спеції.
- Нагріти олію і залити нею шлунки.
- Змішати оцет з водою і додати в маринад.
- Дати шлункам настоятися протягом 2-х днів, періодично помішуючи.
- Їсти мариновані курячі шлунки і радіти життю.
Повний рецепт
На сьогоднішній день досить важко здивувати когось цікавою стравою. Безліч рецептів розписані уздовж і поперек, і навіть самі збочені варіанти випробувано широкими масами. Але все-таки зустрічаються рецепти, які можуть вас здивувати, в приємному плані.
Наприклад, незвичайна закуска – мариновані курячі шлунки. По-перше, курячі шлунки багато хто взагалі не використовує в своєму раціоні, хоча це нестандартне джерело білка, яке має свій м’ясний смак. По-друге, незвичайності додасть маринад “по-корейськи”, що надає курці пікантності. Для початку підготуємо курячі шлунки. Добре промиваємо їх під водою, змиваючи пісок та інший бруд.
Обов’язково видаляємо жовту шкуру – вона щільна і додасть готовому блюду гіркоти, тому підходьте до процесу ретельно. Очищені шлунки закидаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Варимо до кипіння, після чого знімаємо виварившийся білок і підсолюємо воду.
Тепер варимо шлунки від 30 хвилин до 90 хвилин.
Чому такий великий розкид часу? Тому що в залежності від віку курки і стану шлунків, жорсткість м’яса може значно різнитися. Чим старіше курка – тим довше варимо. Звичайний магазинний варіант проварюю близько години.
Думки вголос
Проварені шлунки дістаємо з води і даємо трохи охолонути, щоб було легше з ними працювати.
Приступаємо до нарізки – ріжемо шлунки соломкою. Чим тонше буде соломка, тим краще промаринується курка.
Маринувати шлунки будемо в соєвому соусі і оцті, з додаванням цибулі, часнику і спецій.
Цибулю нарізаємо півкільцями, бажано тонкими. Часник дрібно ріжемо або використовуємо часнокодавку. Перемішуємо все в окремій тарі разом з шлунками. Далі беремо перець, цукрову пудру або цукор, лавровий лист, перець мелений і горошком, соєвий соус. Також додаємо все в тару з м’ясом і гарненько перемішуємо.
До слова, маринад з соєвим соусом, оцтом і цибулею, допоможе курячим шлункам стати м’якше. Тому, якщо вони досить жорсткі після варіння, дайте їм час промаринуватися.
Факт
Тепер беремо рослинну олію і нагріваємо його в сковороді або сотейнику. Як тільки масло починає закипати, акуратно виливаємо його на шлунки, намагаючись рівномірно потрапити на всю курку.
У цей момент на кухні з’явиться чудовий аромат. Останнім в курячі шлунки додаємо оцет з водою. У підсумку, м’ясо повинно виявитися в маринаді.
Процес маринування займає близько 2-х діб. Весь цей час необхідно перемішувати вміст, щоб маринад рівномірно розподілявся між шлунками. Мішати можна 2-3 рази на день, частіше немає сенсу. В результаті отримуємо ароматну і пікантну закуску.
Крім самих шлунків смачною виходить і цибуля, в якій проходило маринування. Таку закуску не соромно подати навіть до святкового столу, щоб здивувати своїх гостей.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:5, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
