Намазка из тунца и сельдерея

---

---

Полный рецепт

Нашел этот рецепт в Интернете, и сначала отнесся к нему скептически. Но кулинарный интерес не оставлял меня в покое, поэтому решился на готовку. С тех пор это одна из любимых намазок у нас в семье. Честное слово, даже не ожидал, что такой набор ингредиентов соединяется в невероятно сочное, ароматное и вкусное блюдо. Особенно удивятся те, кто не любит сельдерей в сыром виде.

Начинаем приготовление с замачивания изюма (20 г). Так как намазка должна получится нежной и однородной, все ингредиенты должны быть достаточно мягкими и хорошо измельченными. У меня изюм был жестковат, поэтому заливал кипятком на 5 минут. Когда сухофрукты в меру мягкие и сочные, можно оставлять и в холодной воде.

Далее ставим вариться яйцо (1 шт.) и продолжаем заниматься другими составляющими. Нам необходимо измельчить пару стеблей сельдерея и грецкие орехи (20 г). В случае с орехами предпочитаю использовать барный мадлер, с помощью которого разминаю их до размера в пару миллиметров.

Иногда проделываю данную процедуру с помощью ножа, многократно кроша орехи до мелкой фракции. Также можете использовать блендер или ступку.

Сельдерей режем мелким кубиком. Чем мельче нарезку вы произведете, тем лучше будет консистенция готовой намазки. Мои стебли небольшие, по 30 грамм каждый, и этого с головой на наш объем.

Пока мы проводили все подготовительные процедуры, яйцо уже сварилось. Быстро остужаем его под холодной водой. Таким способом и облегчим чистку, и не будем работать с горячим яйцом. Очищенное яйцо разделяем на белок и желток. Желток кладем в мисочку со сметаной (3 ст.л.), горчицей (1 ч.л.) и лимонным соком (1.5 ч.л.).

Добавляя обычную горчицу, вместо дижонской, контролируйте остроту по своим предпочтениям. Но главное, чтобы она не перебивала нежность тунца.

Совет

Хорошо перемешиваем до однородной консистенции. На вкус, соус получается очень похожим на домашний майонез. Если честно, вы можете использовать в намазку и майонез, но мне больше нравится ПП вариант, который могут употреблять даже люди, придерживающиеся диеты. Белок от яйца режем на небольшой кубик или натираем на мелкой терке.

Добавляем его в соус, вместе с оставшимися ингредиентами. В нашем случае это отжатый изюм, орехи, сельдерей и консервированный тунец в собственном соку.

У меня рыба была измельченной, так называемый “салатный” вариант, поэтому просто слил воду и кинул рыбу в намазку. Если у вас консерва кусочками — извлеките тунца и подавите вилкой до мелкой крошки. Чистого веса рыбы, без жидкости, получается примерно 130 грамм.

Перемешиваем намазку и пробуем на соль и перец. Чаще всего нужно не больше щепотки каждой специи, поскольку соус и рыба уже содержат достаточное количество остроты и солености. Также пикантность вносит сельдерей. Складывается впечатление, как будто в намазке используется лук, от которого не остается неприятного запаха.

Готовая намазка из тунца и сельдерея получается сочной, но при этом хорошо держится на бутербродах. Чаще всего употребляю ее с хлебцами или домашним хлебом.

Но никто не мешает подавать ее на праздник, намазывая на гренки или тосты. И как говорил, салат-намазка получается низкокалорийным и диетическим блюдом. При этом оно обладает невероятно ярким вкусом, которого так порой не хватает на правильном питании.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋