Тыквенные панкейки

---

---

Полный рецепт

Недавно мы показывали рецепт тыквенного пирога, и в нем обещали делиться другими вкусными рецептами с тыквы. Сегодня будет еще один десерт, который не такой низкокалорийный, как пирог, но также очень вкусный и точно удивит вас и вашу семью. Это будут тыквенные панкейки. Они очень похожи по процессу приготовления на классические панкейки, но их состав более разнообразный и заманчивый.

Первым делом нам необходимо подготовить тыкву. Ее нужно помыть, порезать, очистить от внутренних волокон и семечек. Далее чистим тыкву от кожуры и измельчаем на кусочки 3*3 см.

• 

• 

Теперь тыкву (250 г) нужно приготовить, чтобы при замесе теста для панкейков она была мягкая. Я рекомендую запечь куски в духовке, завернув их в фольгу. Для этого потребуется около 40 минут в духовке, при температуре 180-200°.

• 

• 

• 

Готовность тыквы проверяйте вилкой. Если протыкается легко и распадается на волокна — значит готово. Запеченную тыкву необходимо пюрировать с помощью блендера.

• 

• 

Переходим к приготовлению теста для тыквенных панкейков. Сначала взбиваем в миске яйца (2 шт.). Добавляем к ним мед (40 г) и растопленное сливочное масло (40 г), и еще раз взбиваем.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Теперь домешиваем к массе пюрированную тыкву, разрыхлитель (2 ч.л.) и специи. В качестве специй рекомендую использовать корицу (1/3 ч.л.), которая идеально сочетается с тыквой, а также по щепотке ванилина и соли. Также можно использовать мускатный орех и молотый имбирь.

• 

• 

На этом же этапе добавляем муку. Я использую микс овсяной (140 г) и рисовой (150 г), чтобы обогатить вкус панкейков из тыквы, но можно использовать и пшеничную.

• 

• 

• 

• 

Взбиваем все с помощью блендера с венчиком и по чуть-чуть начинаем подливать молоко.

• 

• 

• 

Когда масса станет однородной, без комочков, бросаем в нее изюм.

• 

• 

Если ваш изюм жесткий, рекомендую предварительно залить его водой на 5-10 минут.

• 

Жарить панкейки лучше всего на антипригарной сковороде с небольшим количество растительного масла. Чтобы наносить масло более равномерно, рекомендую пользоваться кухонным распылителем.

• 

Сковороду прогреваем и начинаем жарить панкейки на среднем огне. На большой сковородке у меня получается готовить одновременно 3 штуки. Для одного панкейка использую примерно половину половника теста.

• 

Панкейки из тыквы жарятся столько же, как и классический вариант,- около 2-х минут с каждой стороны. Момент, когда стоит переворачивать, определяем по появлению пузырей с воздухом на поверхности блинчика.

• 

• 

• 

Из указанных ингредиентов, у меня получилось 10 панкейков. Готовые тыквенные панкейки лучше есть сразу, пока они еще теплые. Они получаются ароматными и невероятно вкусными.

• 

• 

Сочетания теста из тыквы, меда и изюма приводит меня в восторг. По плотности панкейки получаются чем-то средним между блинами и оладьями.

• 

• 

Если есть желание использовать к десерту топпинг, то стоит попробовать обычную сметану или шоколадный сироп. Для тех, кто придерживается ПП рациона, данный рецепт также будет палочкой выручалочкой, поскольку мы не использовали сахар, пшеничную муку высшего сорта и другие не диетические продукты.

• 

Приятного аппетита! Не Голодай 😋