Панкейки

---

---

Полный рецепт

Панкейки — это одно из самых популярных блюд в США и Канаде, которое удачно распространилось и прижилось во всем мире. Правда, в большинстве стран они получили определенные изменения, в зависимости от культуры еды и наличия составляющих. Существует даже отдельный праздник, Pancake Day (День Панкейков), который отмечается в ряде стран. В странах СНГ панкейки чаще всего готовят на Масленицу — что по сути является полной аналогией заграничной активности.

Подробную информацию про панкейки можете почитать на википедии, в англоязычном разделе — https://en.wikipedia.org/wiki/Pancake. Если не знаете английский, воспользуйтесь переводчиком.

Интересно

Так что же представляет из себя панкейк? Это что-то среднее между оладьями и блинами. По сути, это бисквитный корж, который жарится на сковороде и подается с вареньем, джемом, сиропом и другими сладкими топпингами. Чаще всего блюдо является завтраком. И в данном рецепте я покажу как приготовить панкейк, в практически классическом варианте — таким, каким его подают в Америке.

• 

Определимся с ингредиентами нашего американского блинчика. Я буду готовить на молоке. Конечно, можно использовать в качестве основы кефир или воду, но мы придерживаемся классического варианта. Пышными наши панкейки будут благодаря разрыхлителю (пекарскому порошку). Но вы можете сделать и без разрыхлителя, используя гашенную соду, или сделав разрыхлитель самостоятельно из соды, муки и лимонной кислоты. Оставшиеся ингредиенты: яйцо, пшеничная мука, растительное масло, соль и сахар.

• 

Баланс составляющих подобран таким образом, чтобы готовые панкейки получились нейтральными по вкусу, не сильно сладкими. Это делается специально, чтобы кушать блинчики с добавками. Если вы хотите получить сладкий самостоятельный десерт — добавьте больше обычного или ванильного сахара.

Начинаем готовить панкейки. Смешиваем в миске яйцо, соль и сахар. Я взбиваю все блендером, с помощью венчика, до полного растворения сахара. Данный процесс также можно проделывать миксером или вручную.

• 

• 

• 

• 

После получения однородной консистенции, добавляем молоко и еще раз взбиваем. Последним наливаем растительное масло — я рекомендую брать рафинированное подсолнечное, поскольку оно не дает лишних ароматов и привкусов. Всю массу вымешиваем и переходим к муке.

• 

• 

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в отдельную сухую тару. И очень тщательно перемешиваем, чтобы равномерно распределить разрыхлитель.

• 

• 

• 

Чем лучше мы проведем данную процедуру, тем больше шансов получить идеальные панкейки со всего теста. Теперь добавляем муку в сбитую жидкую массу и продолжаем перемешивать.

• 

• 

• 

Чтобы было удобней я начинаю использовать ручной венчик, но вы можете продолжать взбивать миксером или блендером. Аналогично предыдущим разам, перемешиваем все до полной однородности. Тесто получается не сильно жидким, но и не густым — оно достаточно тягучее и тянется за венчиком.

• 

Жарить панкейки будем на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Если у вас нет такой возможности, берите самую лучшую сковороду с ровной поверхностью и наносите масло тонким ровным слоем. Лучше всего для этого использовать распылитель для масла. Печь панкейки нужно на среднем огне, когда сковорода хорошо прогрелась. Удобней всего брать тесто половником. Набираем черпак теста и выливаем на сковороду. Размер блинчика должен быть примерно 10-12 см. Если радиус посуды позволяет, можно печь одновременно несколько панкейков.

• 

Спустя минуту на поверхности теста начнут появляться и лопаться пузыри — это знак, что пора переворачивать.

• 

• 

За это время, с другой стороны панкейка, должна образоваться идеальная золотистая поверхность. Если ваши американские оладьи горят — убавьте огонь, если остаются белыми, но полностью пропекаются — сделайте побольше.

• 

Когда испекли первый блин, обязательно разломайте его и посмотрите внутрь. Если остается сырое тесто, значит прожаривать нужно немного дольше. Единственное, не разламывайте панкейк лопаткой, поскольку тесто в месте разрыва сглаживается и получается эффект сырого теста. Лучше просто порвите его пополам руками.

• 

• 

Из указанного количество ингредиентов у меня получается примерно 8 блинчиков. Каждый раз количество может быть разное, в зависимости от размера. Иногда тяжело добиться идеальной формы панкейков, но можно пробовать подправлять их сразу после выкладывания теста на сковороду. Существуют даже специальные сковороды-оладницы или формы для панкейков, которые позволяют добиться совершенно одинакового вида у всех испеченных блинов.

• 

Готовые панкейки стоит кушать сразу, теплыми. Так как они являются просто пышным бисквитом или коржом, то я в обязательном порядке рекомендую использовать добавки. Больше всего мне нравится кушать панкейки со сметаной, медом, гранатовым сиропом. Специально для этого раза я сделала шоколадный сироп из какао и молока, который идеально вписывается к блинчикам, оладьям и, соответственно, панкейкам.

• 

• 

Надеюсь, что рецепт панкейков с пошаговыми фото получился понятным, и каждый из вас сможет с легкостью повторить процесс приготовления. Если же остались вопросы — задавайте их в комментариях.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋