Жареная свинина с луком

---

---

Полный рецепт

Пытаясь найти изысканные рецепты высокой кухни, мы забываем простые народные блюда, которые всегда пользовались популярностью и будут продолжать это делать десятки, а может и сотни, лет.

Такой общедоступной едой является жареная свинина с луком. Свиное мясо и лук — достаточно ходовые ингредиенты, доступные практически везде. А готовка занимает не более 20 минут. Поэтому такая зажарка не могла пройти мимо нашего кулинарного блога.

Но в свою очередь, добавим блюду несколько штрихов, которые сделают его еще аппетитней. Как понятно из названия, для готовки нам потребуется свинина (1 кг). Я рекомендую использовать шейку, вырезку, филе окорока или лопатку. Главное, чтобы мясо было не очень жирным, но при этом и не сухим, как биточная часть, она же корейка.

Мясо хорошо моем под водой и просушиваем бумажными полотенцами. Теперь нарезаем его на порционные кубики размером не более чем 3х3х3 см.

Если куски свинины будут слишком маленькими — готовая зажарка получится слишком сухой. В случае с большими кубиками — готовка займет больше времени и внешняя часть мяса начнет подгорать.

Факт

Жарить свинину буду на растительном масле (2 ст.л.) с добавлением сливочного (25 г). Так, в нашем случае, соединится максимальное количество вкусов и готовый результат будет намного вкуснее. Масло кидаем на сковороду или в мультиварку на режиме “жарка”, и нагреваем до состояния, когда оно растопилось и начинает подкипать.

Когда сковородка достаточно горячая, высыпаем в нее нарезанную свинину. Обжариваем несколько минут с одной стороны, потом начинаем перемешивать. Нет смысла мешать мясо постоянно, поскольку тогда оно будет хуже прожариваться. Лучше делать это не чаще, чем раз в минуту-две.

При этом следим, чтобы огонь был большой, иначе свинина будет изначально тушиться в собственном соку, что скажется на конечном вкусе. Примерно через 10 минут, как только мясо обжарилось со всех сторон, и на боках начинает появляться румяная корочка, можем добавлять специи.

Чаще всего на этом моменте в сковороде остается достаточно жидкости, как на фото, чтобы пряности растворились и хорошо пропитали мясо. Набор специй тривиальный: соль (1/2 ст.л.), черный перец (1/2 ст.л), паприка (1 ч.л.).

Если любите пикантные блюда, как и я, добавьте красный перец (1/2 ч.л.). Секретным ингредиентом будет, ставший привычным для нас, соевый соус (1 ч.л.). Как и в большинстве других мясных и рыбных блюд, он идеально дополняет и усиливает вкус.

Перемешиваем мясо со специями и добавляем нарезанный лук (2 шт.) и чеснок (4 зубчика).

В этот момент можем убавить огонь до среднего или маленького, чтобы свинина с луком на сковороде не начали пригорать. Продолжаем процесс жарки еще минут 10, до полной прозрачности лука. В результате получаем великолепное сочное мясо, идеально сочетающееся с любым гарниром.

Мне больше всего нравится подавать жареную свинину с луком к картофельному пюре или овощным салатам.

А иногда просто наслаждаюсь вкусным мясом, в прикуску с домашним хлебом.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋