Ингредиенты

✔ скумбрия - 1 шт.
✔ вода - 500 мл
✔ лук - 1 шт.
✔ соль - 1 ст.л.
✔ сахар - 1/2 ст.л.
✔ уксус 9% - 1 ст.л.
✔ душистый перец зернами - 2 шт.
✔ черный перец зернами - 4 шт.
✔ гвоздика - 2 шт.
✔ лавровый лист - 2 шт.

🕜 2 дня
👥3 порции
БЖУ*: 6/4/2
Калорийность*: 71 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Инструкция приготовления

Скумбрию разморозить, помыть, выпотрошить.
Нарезать рыбу кусочками по 3 см в толщину.
Сварить маринад из воды, соли, сахара и других специй.
Дать маринаду немного остыть и добавить уксус.
Почистить луковицу и нарезать кольцами.
Кусочки скумбрии и лук выложить слоями в банке.
Залить скумбрию маринадом и оставить на 2 дня.
Наслаждаться вкусной маринованной скумбрией с луком.

Полный рецепт

Первый раз задумалась о маринованной в домашних условиях скумбрии еще пару лет назад. Тогда же и вычитала интересный рецепт. С тех пор он немного видоизменился, с учетом вкусов моей семьи. Скумбрия маринованная с луком, по данному рецепту, получается в меру соленой, в меру подслащенной, ароматной и очень вкусной. Уверена, что для многих будет открытием то, насколько легко и быстро можно сделать домашний вариант. Для начала необходимо подготовить рыбу.

Если вам повезло, и в ваших краях можно купить свежую скумбрию, тогда просто ее моете и потрошите. Я брала замороженную, поэтому дала ей полностью растаять, и только потом проделала вышеперечисленные действия. Отрезаем у рыбы голову, хорошо вычищаем внутренности, удаляя все пленки. В дальнейшем черная пленка может дать горечь, поэтому желательно удалить ее полностью. Очищенную скумбрию нарезаем порционными кусками. Я старалась делать куски не больше 3 см.

Совет
Старайтесь не ускорять разморозку рыбы, чтобы она не потеряла свою сочность. Лучше всего проводить разморозку в холодильнике, а в крайнем случае, при комнатной температуре.

Теперь приступаем к маринаду. Для одной рыбы достаточно взять 0.5 л воды и добавить в нее 1 ст.л соли. Чтобы скумбрия получилась ароматная, и хорошо пропиталась в рассоле пряностями, будем использовать душистые специи.

Я перепробовала много вариантов, и больше всего понравились зерна душистого и черного перца, гвоздика и лавровый лист. Все перечисленное кидаем в воду, и ставим на огонь. Даем воде закипеть, и пару минут кипятим, чтобы аромат специй “раскрылся”. Ждем несколько минут, чтобы маринад остыл, и добавляем уксус.

Последний этап на пути маринования — подготовка лука. Берем луковицу, чистим и нарезаем крупными кольцами. Дальше, по желанию, можно разложить колечки лука на более мелкие, чтобы получилось больше слоев.

Берем посуду, в которой будет готовиться наша маринованная скумбрия. Я предпочитаю мариновать в банке, поскольку таким образом рыба полностью покрывается рассолом, и ее удобно взбалтывать. Также банку удобно хранить в холодильнике. Выкладываем равномерными слоями скумбрию и лук. У меня получилось 2 слоя рыбы. У вас может получиться по другому, в зависимости от размеров рыбы и посуды.

Сверху заливаем все немного остывшим маринадом. Если получилось так, что рыба не покрыта полностью — приготовьте еще маринад, сохраняя пропорции. Банку отправляем в холодильник на 2 дня. В течение дня, я немного взбалтываю банку 1-2 раза, чтобы вся рыба равномерно промариновалась.

Спустя пару суток мы получаем превосходную маринованную скумбрию, которую тяжело сравнить с магазинной.

Тем более, что набор специй, соль и сахар вы корректируете под себя. На самом деле, по данному рецепту получается скумбрия быстрого посола, и ее можно есть уже через сутки, но я всегда даю настояться минимум 2 дня.