Маринованные шампиньоны

---

---

Полный рецепт

Уверена, что каждый из вас хоть раз, но покупал или пробовал в гостях маринованные шампиньоны. В моем понимании это идеальная грибная закуска, которая отлично подходит к обычному и праздничному столу.

• 

Раньше всегда думала, что готовить их нужно как все остальные грибы — муторно и долго, ночуя на кухне. Но как оказалось, рецепт маринованных шампиньонов очень быстрый и простой. На полный цикл готовки уходит около 15 минут.

В интернете можно найти большое количество рецептов маринованных шампиньонов в домашних условиях с названием “за 5 минут”, чуть реже — “4 минуты” или “7 минут”. Эти минуты подразумевают время варки грибов в кастрюле.

Факт

Для начала нам необходимо выбрать грибы. Шампиньоны, которые мы будем мариновать, должны быть свежие. Это означает, что они плотные и не имеют никаких видимых дефектов. У меня в магазине были доступны только королевские шампиньоны, поэтому готовлю их.

• 

Смело используйте и такой вид, если у вас есть возможность — они практически ничем не отличаются от обычных белых шампиньонов. Грибы хорошо промываем под проточной водой, очищая от всей грязи на ножке и шапке. Для уверенности, можете потереть шляпку чистой губкой или кусочком поролона. Крайнюю часть ножки отрезаем, чтобы избавиться от черной кромки, которая образовалась после обрезания гриба на производстве. Разделяем шампиньоны на 2 части: ножки и шляпки. Для этого аккуратно нажимаем на ножку и она сама выскакивает из “разъема” грибной шляпы. Теперь измельчаем грибы до нужного размера.

• 

У меня шампиньоны достаточно крупные, поэтому я делю шляпку на 4 или 2 части, в зависимости от величины. Ножки оставляю целыми.

Если ваши шампиньоны очень маленькие, оставляйте их целыми, чтобы потом не пришлось мучаться, вылавливая их с банки или тарелки.

Совет

Все ингредиенты складываем в кастрюлю и доводим до кипения: растительное масло, уксус, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, чеснок, соль, сахар и воду.

• 

• 

• 

Далее добавляем порезанные грибы.

• 

По желанию, еще можно сделать шампиньоны с луком, но у меня не оказалось его под рукой. На указанное количество ингредиентов смело можно кидать одну небольшую луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами. Воду добавлять не обязательно, если грибы очень сочные.

За вариант маринада с уксусом, маслом и чесноком, данный рецепт еще называет шампиньоны по-корейски.

Факт

Кастрюлю с грибами и приправами оставляем на среднем огне. Доводим содержимое до кипения и провариваем 5 минут. За это время я несколько раз перемешиваю шампиньоны, чтобы они равномерно подверглись термической обработке.

• 

• 

Из грибов выделяется жидкость, и они сильно уменьшаются в размере. В итоге, с полупустой кастрюли, получаем грибы полностью залитые маринадом. К слову, на указанное количество ингредиентов маринада можно смело брать 500 грамм грибов. Готовые шампиньоны практически готовы к употреблению. Осталось остудить их и подавать к столу. Но я рекомендую оставить их на ночь или даже сутки. Для этого я переливаю маринованные шампиньоны в банку и отправляю в холодильник.

• 

За сутки грибы промаринуются еще больше и станут вкуснее.

По данному рецепту можно закатывать шампиньоны в банку и оставлять “на зиму”. Хотя не вижу большого смысла в консервированных грибах, которые готовятся таким быстрым способом.

Факт

В итоге имеем шикарные маринованные шампиньоны не просто, как в магазине или на рынке, а даже лучше, поскольку можем контролировать сладость, пряность и кислоту по своему вкусу.

• 

• 

Уверен, что каждый из вас с легкостью повторит блюдо в домашних условиях, а наш рецепт с фото поможет в этом.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋