ПП пирожное Картошка

---

---

Полный рецепт

Пирожное картошка было любимым десертом еще у наших дедушек и бабушек. При этом, в современном мире, при наличии тысяч сладких блюд, он до сих пор пользуется популярностью. И в этом рецепте я хочу показать одну из вариаций десерта, которую можно кушать на диете — ПП Картошка.

В отличии от классического варианта, мы не будем использовать сахар, алкоголь и прочие ингредиенты, которые не подходят под правильное питание. При этом, даже без сгущенки, пирожные получатся вкусными, влажными и сладкими.

Готовится диетическое пирожное Картошка в 2 этапа. Сначала мы подготавливаем тесто и выпекаем бисквит. А параллельно начинаем делать крем, который заменит в рецепте сгущенку. Для бисквитного теста нам понадобится 4 яйца (230 г), йогурт (200 г), мука (100 г), какао (20 г), сода (6 г) и стевия (10 г).

Теперь пройдусь подробно по ингредиентам. Йогурт желательно брать нежирный и не сильно густой. В моем случае это домашний йогурт на 1% молоке. Муку рекомендую использовать миксом, чтобы было вкуснее. У меня получилась смесь овсяной и кукурузной, в соотношении 60% на 40%. Количество стевии контролируйте в зависимости от ее сладости.

Если у вас дома нет овсяной муки — просто измельчите в блендере или кофемолке овсянку. Именно так мы поступили для рецепта ПП Картошки.

Совет

Первым делом взбиваем яйца вместе со стевией. Я использую блендер и продолжаю взбивать, пока масса не становится однородной и воздушной.

Это именно то состояние, которое даст пышность будущему бисквиту. Сверху начинаю просеивать муку и аккуратно перемешивать. Наша задача добиться однородности, но при этом не теряя воздушность.

Поэтому работайте ложкой или лопаткой аккуратно. Теперь просеиваем какао и вливаем йогурт.

Получаем достаточно жидкую массу. Но не бойтесь, это идеальная консистенция бисквитного теста. Его нужно вылить в высокую форму. Я буду использовать силиконовую форму, о которой можно почитать в статье Товары для кухни с Алиэкспресс.

Чтобы тесто не прилипало и его было легче доставать, смазываем поверхность небольшим количеством растительного масла. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем при температуре 190 °.

Теперь приступаем к сладкому, но при этом диетическому крему.

Для начала обжарим сухое обезжиренное молоко (СОМ), крахмал и стевию на небольшом огне. Я предпочитаю использовать сотейник с толстым дном, чтобы смесь не подгорала. Такая процедура добавит крему карамельного вкуса и аромата. Во время обжарки постоянно помешиваем сухое молоко венчиком или лопаткой.

Далее добавляем по чуть-чуть молоко и продолжаем помешивать. Нам нужно добавить жидкость таким образом, чтобы сухое молоко не взялось комочками. Варим крем до густоты, не переставая мешать содержимое.

Если вы все делали по моим шагам, то примерно в одно время вы получите готовый бисквит и сладкий крем. Так как они горячие и с ними нельзя работать, даем им остыть. Минут 15-20 будет достаточно.

Чтобы крем во время остывания не подсох, его можно накрыть пищевой пленкой. При этом натягиваем ее непосредственно на поверхность, чтобы не было доступа воздуха.

Совет

Когда бисквит остыл, его необходимо измельчить в крошку. Это можно сделать либо руками, протирая небольшие кусочки теста пальцами. Или использовать блендер. Блендером получается немного быстрее, поэтому использую этот вариант.

Единственное, не стоит взбивать бисквит слишком долго, иначе получим неправильную консистенцию. В нашем случае нужна именно крошка, а не однородная масса. Добавляем к бисквитной крошке сладкий ПП крем и вымешиваем до однородного состояния.

Получаем достаточно плотное, но влажное и пластичное тесто. Делим его на порции одного размера и начинаем выкатывать шарики.

Это и есть наше диетическое пирожное Картошка. Размер и вес десерта подбирайте под свой вкус, но чаще всего это 50-100 г для одного шарика. Снаружи Картошку можно полить глазурью или сделать присыпку.

Так как мы готовим диетический рецепт, я буду использовать кокосовую стружку. Она неплохо держится на влажном и сладком тесте. Сладкая Картошка получается менее калорийной, в отличии от своего классического варианта, и при этом более полезной. А вот вкусовые качества остаются на высоте. Некоторые люди даже не заметят, что данный продукт диетический и не содержит сахара и пшеничной муки.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋