Грибной паштет

---

---

Полный рецепт

Это первый полностью веганский рецепт на нашем сайте, но уверен, что далеко не последний. На самом деле мы едим мясо и рыбу, но существует такое разнообразие шикарных исключительно овощных блюд, что не упомянуть их на нашем сайте будет определенно неправильно. Грибной паштет является также полностью постной закуской, поэтому ее можно употреблять тем людям, кто придерживается поста по религиозным соображениям.

Приготовление паштета начинаем с очистки овощей. Для порции, примерно на двухсот граммовую баночку, нам понадобится следующее количество: 350 грамм шампиньонов, одна морковь и одна луковица. Чтобы получить приятный аромат, также будем использовать один зубчик чеснока.

В паштет можно использовать любые грибы, которые вы любите. Единственное, стоит учесть, что лесные необходимо правильно проварить, перед тем как переходить к обжарке. Также можно использовать микс лесных грибов, например, опята или белые, и шампиньонов.

Факт

Так как в конце мы будем взбивать паштет блендером, нет надобности нарезать овощи и грибы мелко. Чаще всего я делаю средний кубик из шампиньонов и полукольца или четвертинки для лука. Морковь натираем на крупной терке.

Теперь переходим к обжариванию. Нагреваем на сковороде оливковое масло (1 ст.л.) и кладем нарезанный лук. Обжариваем на небольшом огне до прозрачности лука, когда он теряет остроту и становится сладким.

Самое время добавить морковь и чеснок, перемешать и продолжать готовить.

Когда морковь немного прожарилась и стала мягче — бросаем в сковороду грибы.

После добавления грибов, огонь можно делать больше, поскольку нам необходимо выпаривать жидкость, которая с них выделяется. Всего этот процесс занимает не больше 5 минут. Под конец обжарки, когда шампиньоны начинают становиться коричневыми, но на сковороде еще присутствует вода, досыпаем специи. Мне больше всего нравится комбинация свежемолотого перца (1/2 ч.л.), паприки (1 ч.л.) и соли (2 ч.л.).

Хорошо перемешиваем содержимое и доводим овощи с грибами до готовности.

Последний штрих, который остается до получения домашнего грибного паштета — взбивание блендером. Предпочитаю пользоваться погружным вариантом, но также можно измельчать в стационарном, с небольшой чашей. Грибы и овощи мягкие, поэтому взбиваются в считанные секунды.

Готовый грибной паштет очень напоминает на вид баклажанную икру. Но вот вкусовые качества у него совершенно другие. Он имеет нежную консистенцию, сладковатый аромат и выраженный грибной вкус.

Паштет отлично подходит для легкого бутерброда с тостом или рулетов из лаваша. Также его можно есть как самостоятельное блюдо. Как видите, рецепт очень простой, быстрый и его можно элементарно повторить в домашних условиях, только на вашей кухне.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋