Інгредієнти

✔ сир 5% - 350 г
✔ борошно вівсяне - 160 г
✔ молоко - 120 г
✔ яйця - 3 шт.
✔ вершки - 20 г
✔ ягоди або фрукти - 250 г
✔ вершкове масло - 25 г
✔ розпушувач - 1 ч.л.
✔ ванілін - щіпка
✔ кориця - щіпка
✔ сіль - щіпка
✔ стевія

🕜 1 година 10 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 3/1/10
Калорійність*: 64 кКал

* З розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Приготувати джем з фруктів або ягід.
Збити сирну масу.
Замісити тісто і додати в нього збиті яєчні білки.
Викласти в форму для кексів тісто, начинку і покрити сирною масою.
Запікати сирні мафіни в духовці, протягом 30 хвилин, при 180°.
Радіти ніжним і смачним сирним ПП кексам.

Повний рецепт

Рецептів солодкого багато не буває. Завжди хочеться різноманітності, особливо, коли ви дотримуєтеся правильного харчування. Звичайно, варіацій десертів без цукру безліч, наприклад, дієтичний чізкейк або ПП брауні, але іноді хочеться чогось новенького. Для такого випадку відмінно підходять сирні кекси, оскільки вони готуються з начинкою, яка дозволяє створити широку палітру смаків.

Я покажу приготування з використанням абрикосів і червоної смородини. Сирні кекси ПП мають три складових: начинку, тісто і сирну масу. Будемо готувати їх по черзі, потім об’єднувати в формі для кексів і випікати.

Починаємо з фруктового джему, оскільки на нього витрачається найбільше часу. Для начинки підходять практично всі фрукти і ягоди. Дуже добре підходить вишня, малина, абрикоси, сливи, смородина і т.д. У мене були заморожені абрикоси (200 г) і трохи червоної смородини (50 г), тому готую з них. Беру сотейник і змащую його невеликою кількістю вершкового масла (25 г). Залишки масла залишаю там же і кладу ягоди.

Щоб смаки фруктів не перемішувалися, готую одночасно в декількох тарах, але ви можете робити фруктово-ягідний мікс. Посипаємо ягоду підсолоджувачем, корицею і ваніліном. Прянощів досить буквально по щіпці, а ось кількість підсолоджувача або цукрозамінника регулюється в залежності від їхньої солодощі.

Добре все перемішуємо, щоб розподілити спеції, і залишаємо приблизно на 10 хвилин, регулярно помішуючи. Вогонь повинен бути невеликий, інакше фрукти почнуть пригорати. Потрібно досягти консистенції, коли ягоди або фрукти можна спокійно пропускати через сито, щоб позбутися від кісточок і шкурок.

Коли фрукти зварилися і стали однорідними, починаємо їх фільтрувати за допомогою сита або марлі. Якщо фрукт не містить дрібних кісточок – спокійно використовуйте блендер, як ми це робили з абрикосовим джемом. Але малину, смородину, полуницю і інші ягоди краще не збивати, інакше начинка буде містити велику кількість маленьких, але твердих частинок. Для просіювання беріть ложку і акуратно притискайте фруктову масу до ситу. Повільно, але впевнено, ви отримаєте готову начинку для сирних кексів.

Коли джем готовий, переходимо до сирної маси. Нам знадобиться сир (350 г), вершки (20 г), яйце (1 шт.), підсолоджувач, кориця і щіпка солі. Викладаємо всі інгредієнти в миску і збиваємо за допомогою погружного блендера.

Добиваємося повної однорідності, без грудочок сиру. До слова, вершки тут не обов’язкові, але з ними збита маса стає більш ніжною.

Тепер залишилася остання складова кексів – тісто. Готуємо його в два прийоми. В одній мисці перемішуємо яєчні жовтки (2 шт.), молоко (120 г), підсолоджувач і розпушувач (1 ч.л.).

Перемішуємо і починаємо підсипати просіяне борошно (160 г). Продовжуємо мішати, поки не вийде досить тягуче тісто.

Переходимо до другої миски, в якій збиваємо до крутих піків яєчні білки.

Коли яйця стали тримати форму, акуратно домішуємо їх в тісто.

У підсумку вийде тісто з консистенцією домашнього йогурту або густої сметани.

Всі три складові готові і ми можемо розпочати складання дієтичних сирних кексів. Для випікання найкраще використовувати силіконові форми для кексів, тому викладаємо всі інгредієнти в них. Спочатку кладемо кілька чайних ложок тіста, потім акуратно розміщуємо посередині форми 1 чайну ложку джему і закриваємо все сирною масою.

Зручніше за все викласти збитий сир в кондитерський мішок і акуратно викласти його на кекс, проводячи насадкою навколо начинки.

Запікаємо сирні мафіни в духовці, при 180°. Щоб тісто добре піднялося і пропеклося, буде потрібно приблизно 25-30 хвилин на режимі “верх-низ”.

Готові кекси дістаємо і даємо їм трохи охолонути. Вже через 5 хвилин вони почнуть добре відходити від форм і ми перейдемо до найголовнішого процесу – дегустації.

Сирні кекси виходять дуже ніжними, але при цьому добре тримають форму і не розвалюються. А поєднання вершкового сирного мусу і кисло-солодкого ягідного джему точно не залишать нікого байдужим.