Лимонник

---

---

Повний рецепт

Давно не показували цікавих і простих рецептів десертів, тому поспішаємо виправити цю помилку. Готуватимемо лимонник – солодку випічку з додаванням цедри і соку лимона. Такий варіант десерту органічно балансує між цитрусовою кислинкою та ніжною насолодою бісквіту.

Інгредієнти лимонника є практично у кожного вдома, тому не потрібно шукати по магазинах вишукані продукти. Спочатку приготуємо тісто. Для цього беремо тепле вершкове масло (120 г) і додаємо його в миску з цукром (120 г).

Щоб прискорити процес нагрівання масла, можна використовувати парову лазню або мікрохвильову піч.

Порада

Перемішуємо масу до однорідного стану та додаємо яйця (2 шт.). Ще раз змішуємо і починаємо просіювати борошно (120 г).

Можна додавати і не просіяну, але тоді є шанс, що в бісквіті опиняться грудочки.

Для даного рецепту я використовував пшеничне борошно вищого ґатунку, але також можна використовувати рисове або комбінацію декількох видів борошна.

Факт

Слідом за борошном додаємо розпушувач (1.5 ч.л. або 5 г), а також по щіпці ваніліну та солі. Повторюємо процес перемішування, доки не отримаємо красиве однорідне тісто жовтого кольору. По консистенції воно може здаватися рідким, але це нормально для бісквіту.

До речі, з таким рецептом ви могли зустрітися при приготуванні кейк попсів.

Залишилися останні штрихи перед запіканням, вони й найважливіші для нашого лимонника. Акуратно натираємо на дрібну тертку цедру лимона (1 ст.л.). У мене невеликі цитрусові, тому пішло 1.5 плода.

Головне використовувати тільки жовтий шар шкірки, не залазячи на білий, інакше ми додамо в десерт гіркоту, чого не хотілося б робити. Також рекомендую спочатку промити лимони під окропом, щоби змити всю хімію, яку могла наносити на плоди під час транспортування.

Тепер беремо лимон, що залишився (1 шт.) без шкірки і, із застосуванням сили, катаємо його по столу рукою. Цей процес допоможе видавити більше соку, який необхідно додати в тісто. Розрізаємо плід навпіл і вичавлюємо його в миску, профільтровуючи через ситечко або марлю.

Якщо ви регулярно займаєтеся процесом вичавки лимона, лайма або апельсина – рекомендую придбати барний сквізер, він же ручний прес для цитрусових. За допомогою інструменту ви значно полегшите життя!

Порада

Остаточно перемішуємо тісто і виливаємо у форму для випікання.

Я використовую велику силіконову форму, про яку писав у статті “Товари для кухні з Аліекспрес“, але можна використовувати і класичні круглі.

Ставимо бісквіт у розігріту духовку і випікаємо протягом 15-20 хвилин при температурі 190°.

Поки випікається бісквіт – починаємо готувати глазур. Це дуже проста намазка, яка відіграє важливу смакову роль у кінцевому десерті. По суті, ми перемішуємо 2 інгредієнти: цукор та лимонний сік. Але щоб позбавитися крупинок, спочатку зробимо з цукру пудру.

Для цього можна використовувати блендер з чашею або кавомолку, також можна придбати цукрову пудру в магазині.

Усього нам необхідно 150 г цукрової пудри та 4 столові ложки лимонного соку. Перемішуємо масу до однорідності і очікуємо на приготування бісквіту.

Коли тісто випеклося, дістаємо його з духовки, і залишаємо остуджуватися за кімнатної температури.

Готовність бісквіту перевіряємо стандартним способом – за допомогою сухої палички або зубочистки. Якщо протикаючи тісто, до дерева нічого не липне, то воно готове. Остиглий лимонник поливаємо зверху глазур’ю і чекаємо кілька хвилин, поки вона не прихопиться.

Для краси можете трохи притрусити десерт тонко натертою цедрою лимона. Готовий лимонний пиріг виходить неймовірно соковитим, з шаленим ароматом цитрусу та помірною солодкістю.

А який же він гарний у розрізі! Так і радієш насиченому жовтому кольору, особливо в холодні зимові дні.

Впевнений, що лимонник, приготовлений за цим рецептом, сподобається всім дорослим та дітям, хто встигне його спробувати. Тому не відтягуйте процес, йдіть на кухню та пишіть у коментарях свої рецензії.

Смачного! Не Голодай 😋