Выпекаем домашний хлеб в течение 45 минут

Інгредієнти

✔ борошно житнє цз - 250 г
✔ борошно пшеничне - 250 г
✔ дріжджі - 1 ч.л. (3 г)
✔ олія - 2 ч.л.
✔ сіль - 1 ч.л. (5 г)
✔ цукор - 1 ст.л. (15 г)
✔ вода - 350 мл

🕜 4 години
👥 6 порцій
БЖУ*: 8/5/70
Калорійність*: 347 кКал

*з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Замісити тісто і залишити на 1.5 години.
Додати в тісто олію. Ще раз вимішати.
Сформувати буханку на деку. Залишити на 1 годину.
Запікати хліб в духовці протягом 45 хвилин.
Дати буханці охолонути при кімнатній температурі.
Їсти теплий і ароматний домашній хліб.

Повний рецепт

У наш час існує так багато пекарень, що можна купити будь-який вид випічки, за своїм бажанням. Але іноді так і хочеться зробити ароматний домашній хліб і їсти його ще теплим – адже це завжди свято. І один з найпоширеніших рецептів для домашнього приготування – житній хліб, який ще називають чорним хлібом.

Ви здивуєтеся, коли дізнаєтеся, що для його випічки потрібні прості інгредієнти і мінімум особистого часу. Так що, давайте переходити до рецепту.

Існує маса різних варіацій і комбінацій інгредієнтів для приготування домашнього житнього хліба. Особисто ми зупинилися на суміші цільнозернового житнього борошна (250 г) і пшеничного (250 г).

Все борошно необхідно просіяти в миску. Якщо пшеничне, ми таким чином, позбавляємо від грудок, то цільнозернове – додатково фільтруємо від великих висівок.

У посуд також додаємо сухі дріжджі (1 ч.л.), сіль (1 ч.л.), цукор (1 ст.л.) і заливаємо все теплою кип’яченою водою (350 мл).

Добре вимішуємо тісто до повної однорідності. Спочатку це краще робити ложкою, а коли маса стає сильно густою і тягучою – починати місити руками.

Накриваємо миску з тістом рушником або харчовою плівкою, і залишаємо на 1.5 години.

Через певний час додаємо до тіста олію (2 ч.л.) і ще раз добре вимішуємо. У підсумку отримуємо еластичне тісто, яке досить непогано тримає свою форму.

Тепер необхідно скачати його в кульку і викласти на деко, заздалегідь змащене олією. Ми залишаємо тісто на витримку, на 1 годину. За цей час буханець прийме звичну нам форму.

Выкладываем тесто, формируя буханку, присыпаем мукой

Далі відправляємо житній хліб в розігріту духовку. Спочатку випікаємо 15 хвилин при температурі 200°, щоб отримати хрустку скоринку, а далі 30 хвилин при 180°, даючи буханці повністю пропектися.

Свіжовипечений житній хліб повинен охолонути. Можна просто залишити його на дощечці, накритою рушником, або решітці, а можна додатково накрити зверху лляним рушником, щоб скоринка не сильно підсихала.

У такому вигляді йому треба постояти близько години. Далі домашній хліб можна вживати в їжу. Він виходить дуже ароматним, з хрусткою, в міру твердої скоринкою, і пористим вологим м’якушем.