Інгредієнти

✔ скумбрія - 1 шт.
✔ вода - 500 мл
✔ цибуля - 1 шт.
✔ сіль - 1 ст.л.
✔ сахар - 1/2 ст.л.
✔ оцет 9% - 1 ст.л.
✔ духмяний перець зернами - 2 шт.
✔ чорний перець зернами - 4 шт.
✔ гвоздика - 2 шт.
✔ лавровий лист - 2 шт.

🕜 2 дні
👥3 порції
БЖУ*: 6/4/2
Калорійність*: 71 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Інструкція приготування

Скумбрію розморозити, помити, випатрати.
Нарізати рибу шматочками по 3 см в товщину.
Зварити маринад з води, солі, цукру та інших спецій.
Дати маринаду трохи охолонути і додати оцет.
Почистити цибулину і нарізати кільцями.
Шматочки скумбрії і цибулю викласти шарами в банку.
Залити скумбрію маринадом і залишити на 2 дні.
Насолоджуватися смачною маринованою скумбрією з цибулею.

Повний рецепт

Перший раз задумалася про маринування в домашніх умовах скумбрії ще пару років назад. Тоді ж і вичитала цікавий рецепт. З тих пір він трохи видозмінився, з урахуванням смаків моєї сім’ї. Скумбрія маринована з цибулею, за даним рецептом, виходить в міру солоною, в міру підсолодженою, ароматною і дуже смачною. Впевнена, що для багатьох буде відкриттям те, наскільки легко і швидко можна зробити домашній варіант. Для початку необхідно підготувати рибу.

Якщо вам пощастило, і в ваших краях можна купити свіжу скумбрію, тоді просто її миєте і патраєте. Я брала заморожену, тому дала їй повністю розтанути, і тільки потім виконала перераховані вище дії. Відрізаємо у риби голову, добре вичищаємо нутрощі, видаляючи всі плівки. Надалі чорна плівка може дати гіркоту, тому бажано видалити її повністю. Очищену скумбрію нарізаємо порційними шматками. Я намагалася робити шматки не більше 3 см.

Порада
Намагайтеся не прискорювати розмороження риби, щоб вона не втратила свою соковитість. Найкраще проводити розмороження в холодильнику, а в крайньому випадку, при кімнатній температурі.

Тепер приступаємо до маринаду. Для однієї риби досить взяти 0.5 л води і додати в неї 1 ст.л. солі. Щоб скумбрія вийшла ароматна, і добре промаринувалася в розсолі прянощами, будемо використовувати запашні спеції.

Я перепробувала багато варіантів, і найбільше сподобалися зерна духмяного і чорного перцю, гвоздика і лавровий лист. Все перераховане кидаємо в воду, і ставимо на вогонь. Даємо воді закипіти, і пару хвилин кип’ятимо, щоб аромат спецій “розкрився”. Чекаємо кілька хвилин, щоб маринад охолов, і додаємо оцет.

Останній етап на шляху маринування – підготовка цибулі. Беремо цибулину, чистимо і нарізаємо великими кільцями. Далі, за бажанням, можна розкласти кільця цибулі на більш дрібні, щоб вийшло більше шарів.

Беремо посуд, в якому буде готуватися наша маринована скумбрія. Я віддаю перевагу маринуванню в банці, оскільки таким чином риба повністю покривається розсолом, і її зручно збовтувати. Також банку зручно зберігати в холодильнику. Викладаємо рівномірними шарами скумбрію і цибулю. У мене вийшло 2 шари риби. У вас може вийти інакше, в залежності від розмірів риби і посуду.

Зверху заливаємо все трохи остиглим маринадом. Якщо вийшло так, що риба не покрита повністю – приготуйте ще маринад, зберігаючи пропорції. Банку відправляємо в холодильник на 2 дні. Протягом дня, я трохи збовтую банку 1-2 рази, щоб вся риба рівномірно промаринувалася.

Через пару діб ми отримуємо чудову мариновану скумбрію, яку важко порівняти з магазинною.

Тим більше, що набір спецій, сіль і цукор ви коригуєте під себе. Насправді, за даним рецептом виходить скумбрія швидкого засолу, і її можна їсти вже через добу, але я завжди даю настоятися мінімум 2 дні.