Тефтелі з підливою в духовці
Інгредієнти
✔ фарш асорті - 1 кг
✔ оливкова олія - 2 ст.л.
✔ базилік - 1 щепотка
✔ орегано - 1 щепотка
✔ сіль - 2 ч.л.
✔ перець - 1 ч.л.
✔ паста томатна - 4 ст.л.
✔ часник - 5 зубчиков
✔ вода - 500 мл.
✔ цибуля - 3 шт.
✔ морква - 1 велика
🕜 2 години 30 хвилин
👥 5-8 порцій
БЖУ*: 9/11/3
Калорійність*: 142 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Змішуємо фарш з цибулею, сіллю, перцем і травами. Даємо постояти 30 хвилин.
- Нарізаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо на рослинній олії.
- Додаємо до овочів томатну пасту, сіль і часник. Через 5 хвилин додаємо воду. Кип'ятимо 5-8 хвилин.
- Формуємо з фаршу тефтелі і викладаємо у форму. Заливаємо підливою.
- Закриваємо форму кришкою і запікаємо тефтелі в духовці 1 годину, при 180°.
- Отримуємо задоволення від запечених тефтель в томатному соусі.
Повний рецепт
Одна зі страв, яку я пам’ятаю з самого дитинства, з яким пов’язані спогади про бабусю і маму – це тефтелі. Раніше їх готували постійно, під будь-який гарнір: картопляне пюре, рис, гречка, макарони. Їх подавали в дитячому садку, школі, у всіх їдальнях і кафешках.
Але залишимо ностальгію і перейдемо до найголовнішого – рецепту цієї м’ясної страви. Сьогодні я покажу як приготувати тефтелі, щоб вони були такі ж смачні, як “у мами”, але з додаванням італійського шарму. Для початку визначаємося з фаршем. Підійде свинячий, яловичий або свинячо-яловичий фарш, так званий асорті.
При бажанні, можна використовувати і курку, але тоді у тефтелей не буде такого вираженого м’ясного смаку. Я знайшла в магазині відмінний фарш асорті, тому буду готувати з нього. Якщо є можливість і час, готуйте фарш самостійно. Головне, щоб він був прокручений, а не рубаним. Додаємо до фаршу сіль, перець і дрібно нарізану цибулю. Також насипаємо трави: базилік і орегано. Саме вони в майбутньому додадуть тефтелям шикарний аромат.
Якщо готуєте фарш самостійно, буде простіше прокрутити цибулю разом з м’ясом. Ми залишаємо м’ясо на 20-30 хвилин, в цей час починаючи готувати підливу. Запікати тефтелі я буду в томатному соусі, тому приступаємо до його готування. Нарізаємо цибулю та моркву. Лук я ріжу досить крупно, моркву – середньо.
На сковороду або сотейник наливаємо трохи олії і починаємо обсмажувати овочі на невеликому вогні. Регулярно помішуючи, продовжуємо смажити протягом 10 хвилин. За цей час лук карамелізується і з нього пропаде гіркоту.
Тепер саме час додати томатну пасту. Якщо немає пасти, додайте домашній томатний сік, або візьміть помідори у власному соку, і дрібно їх наріжте. В крайньому випадку використовуйте кетчуп, але він може дати сильну солодкість. Також додаємо 1 ч.л. солі і дрібно нарізаний часник.
Обов’язково даємо томатній пасті обсмажитись хвилин 5, щоб з неї пропав “земляний” смак. Далі наливаємо до підливи 500 мл води, добре перемішуємо і даємо трохи проваритися, близько 5 хвилин.
Поки соус доготовляється починаємо ліпити тефтелі. Розмір однієї тефтелі регулюйте самостійно. У мене вийшло 9 штук з одного кілограма фаршу. Укладаємо тефтелі в форму, в якій будемо їх запікати.
Використовуйте будь-який посуд, який призначений для духовки і має високі борти. Наприклад, деко, каструлю або сковорідку. Зверху на тефтелі виливаємо нашу підливу. Рідина повинна повністю покрити наші м’ясні кульки. Якщо трохи не вистачає, додайте звичайної води.
Зверху закриваємо форму кришкою. При відсутності кришки, накрийте верх посуду фольгою. Запікаємо тефтелі в духовці, при 180°, протягом 60 хвилин.
Через годину томління в духовці, ми отримуємо смачні тефтелі в томатному соусі, які поєднуються з величезною кількістю гарнірів. Смак м’яса дуже насичений, тонко підкреслений нотками трав.
Багато хто віддає перевагу додаванню в м’ясо додаткових інгредієнтів, але я готую винятково без рису, хліба, яєць та інших продуктів, які в тій чи іншій мірі відтіняють м’ясний смак.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:4, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
