Домашня піца

Повний рецепт

Піца – напевно одна з найпопулярніших страв на планеті. Упевнений, що в кожному місті є кілька закладів, які готують її на вищому рівні. Але все-таки домашня піца ніколи не втратить свою популярність, оскільки саме в домашніх умовах ми повністю контролюємо процес, і можемо змінювати складові спираючись на свій смак. Ідеальна піца складається з 3-х основних частин, про кожну з яких я розповім далі, з докладними фото.

Почнемо, звичайно, з тіста для піци. Скажу чесно, я довго експериментував з тістом, перш ніж знайшов варіант, який влаштував мене, сім’ю і всіх гостей, яких пригощав домашньої піцою. Наявність в рецепті молока, робить смак більш приємним, а поверхню рум’яною. Борошно беру пшеничне вищого гатунку.

Якщо ви дотримуєтеся дієти – подивіться рецепт ПП піци, де дане борошно не використовується. Виливаємо в миску молоко і воду кімнатної температури. Всипаємо дріжджі, сіль і починаємо просівати борошно.

Далі вимішуємо наше тісто для піци, в процесі додаємо масло.

І залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин. Я витримую тісто в мисці, де і замішував, накривши зверху чистим рушником.

Не варто строго дотримуватися граммовки борошна, води і молока, тому що в залежності від борошна, консистенція тіста, при однакових пропорціях, буде різною. Головне, щоб тісто вийшло не сильно забитим або сильно рідким.

Факт

Поки тісто вистоюється, приступаємо до другої частини домашньої піци – намазки або соуса. Перебравши масу варіантів, я зупинився на більш “італійському”, з використанням томатної пасти та ароматних спецій.

Для початку дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на маленькому вогні. Смажити цибулю можна на рослинній олії або на суміші рослинної з вершковим маслом. Хвилин через 10-15 цибуля стане прозорою.

Тоді додаємо до нього томатну пасту, сіль, перець і обсмажуємо хвилин 5 на середньому вогні. Далі наливаємо в майбутню намазку воду і кидаємо трави. Перемішуємо отриману суміш і тушкуємо хвилин 10-15, доводячи соус до потрібної консистенції – він повинен бути не сильно рідким або густим, щоб зручно було наносити на тісто.

Третій “кит”, на якому “стоїть” піца – начинка. Тут вас ніхто не обмежує! Додавати в домашню піцу можна все, що душі завгодно. Найчастіше я намагаюся робити варіант з кількох смаків, так би мовити, для різноманітності. І сьогодні теж не буду робити винятки, і приготую 4 різних четвертинки.

Перша буде з шинковою ковбасою, друга – з курячим рулетом, третя і четверта – з комбінації м’ясо + оливки. Всі інгредієнти нарізаємо часточками або кружечками. І, звичайно, обов’язковий елемент будь-якої піци – сир.

Завжди намагайтеся використовувати комбінацію з двох сирів: один класичний, наприклад, російський, голландський, Гауда; другий більш тягучий при нагріванні, наприклад, моцарела. Таким чином сирний смак буде насиченим, а сам сир буде приємно тягнуться на шматочку піци.

Весь твердий сир натираємо на крупній тертці, моцарелу можна нарізати часточками або половинками. І пам’ятайте:

Багато сиру – не мало сиру!

Цитати великих людей

Поки ми займалися начинкою і намазуванням, тісто вже мало “відпочити”. Добре вимішуємо його. У мене воно було трохи рідкуватим, тому я додав близько 150 г борошна.

Тепер тісто трохи розкатуємо, попередньо посипавши поверхню борошном. Далі змащуємо деко, на якому будемо готувати піцу, рослинною олією, і переносимо тісто. Акуратно розрівнюємо тісто по всій поверхні, щоб не залишилося горбів і дірок.

У домашніх умовах готувати піцу можна не тільки в духовці, але такий варіант вважаю найкращим. Так тісто і начинка встигають рівномірно приготуватися, але не підгоріти. Віддаю перевагу приготуванню піци в 2 етапи: спочатку тісто, потім начинка – так ви отримаєте ідеально пропечений низ і не підсохлий верх. Тому розігріваємо духовку до 220-250° і відправляємо туди тісто на 10-15 хвилин.

Запечене тісто змащуємо зверху соусом. Покриваємо повністю всю поверхню, але не переборщіть, щоб не вийшов борщ.

На соус викладаємо інгредієнти і посипаємо сиром. Я намагаюся розподілити всю начинку рівномірно, і добре покрити края, щоб в результаті не залишилося підсушеного тіста.

Залишаємо піцу в духовці ще на 10-15 хвилин. Так як всі інгредієнти вже готові, нам варто всього лише почекати поки начинка прогріється, а сир розплавиться і трохи зарум’яниться.

В кінці всіх приготувань отримуємо нереально апетитну і смачну піцу, яка сміливо позмагається з будь-якою ресторанною. Ідеально пропечене тісто, неймовірний аромат італійських трав і будь-яка начинка за своїм бажанням, роблять це блюдо воістину божественним.

Смачного! Не Голодай 😋