Сирники

---

---

Повний рецепт

Як же іноді хочеться з’їсти на сніданок смачні бабусині сирники, але, на жаль, такої можливості немає. Тоді я беру себе в руки і йду готувати їх сам. Насправді, складного, в процесі приготування, нічого немає. Вся магія полягає в любові і турботі до ближніх. Але відійдемо від лірики і приступимо до рецептом.

Для початку виберемо кисломолочний сир. Найкраще готувати з домашнього, або магазинного з жирністю 5% або 9%. Можна брати, як розсипчастий, так і брикетний варіант. Особисто я віддаю перевагу розсипчастому, з середніми зернинками, оскільки його неможливо повністю перемолоти під час готування, і він добре відчувається в готовому сирнику. Сир висипаємо в миску і додаємо до нього яйце, цукор, по щіпці ваніліну і солі.

• 

За бажанням можна насипати трохи кориці – тоді готові сирники будуть більш ароматними. Тепер додаємо борошно. Залежно від вологості сиру і виду борошна, кількість може досить сильно змінюватися. Я б починав з 3-х ложок і додавав по мірі необхідності.

Якщо пересипати борошна, сирники будуть розвалюватися, а готовий варіант буде жорстким. Так що поставтеся до цього моменту відповідально.

Факт

Починаємо розмішувати сир з іншими інгредієнтами за допомогою виделки. Якщо у вас сирні зерна досить великі, намагайтеся їх максимально подрібнювати, щоб тісто було більш однорідним. Але завдання, зробити все повністю без грудочок – не стоїть.

• 

• 

• 

Коли ви розчавили виделкою всі великі та середні зерна сиру, можна починати вимішувати тісто руками. Робимо це до того моменту, поки тісто не почне добре триматися разом і не розвалюватися.

• 

• 

Присипаємо стіл або дощечку борошном, щоб викочувати на них сирники. Відщипуємо від тіста невеликий шматок і катаємо його в руці, щоб надати форму кулі. Далі обвалюємо в борошні, кладемо на стіл і, поступово придавлюючи, катаємо долонями по колу, щоб надати сирнику його звичний вигляд.

• 

• 

Робиться це дуже просто: натиснули трохи зверху на шар, пріплюснувши його, і обертаємо торцями рук по столу, проводячи по колу заготовки. Повторюємо процедуру до того моменту, поки зовнішній вигляд сирника не приноситиме нам задоволення. Робимо такі заготовки з усього тесту.

• 

• 

Залишилося підсмажити наші сирники. Для цього наливаємо в сковороду олію і нагріваємо. Смажити будемо на середньому вогні, навіть ближче до маленького, щоб сирники рум’янилися, готувалися, але не горіли.

• 

• 

• 

З кожного боку я тримаю їх близько 10 хвилин.

• 

Як тільки обидва бочки стали золотистими, знімаємо сирники з вогню і викладаємо на тарілку з паперовим рушником. Таким чином ми позбавляємося від зайвої олії.

• 

• 

Класичний варіант готується на сковорідці, але в сучасному світі можна смажити і в мультиварці – ніякої суттєвої різниці в цьому я не бачу. При бажанні, можливо навіть запікати сирники в духовці, але тоді у них не буде рум’яної скоринки. Тому, як варіант, можна спочатку швидко підсмажити їх на сковороді, а потім довести до готовності в духовці.

Факт

У підсумку отримуємо шикарний теплий десерт, який ідеально підходить на сніданок. Сирники не розсипаються, вони щільні, але в цей же час пишні і ніжні.

• 

• 

Вони самі по собі досить солодкі, але особливі ласуни можуть додати кисло-солодкого варення або розтоплений шоколад. Всім іншим я рекомендую їсти сирники зі сметаною.

• 

• 

І наостанок зауважу, якщо ви хочете приготувати не зовсім класичні сирники, поекспериментуйте – замініть борошно манкою, або борошном інших сортів, або просто додайте в них родзинки.

Смачного! Не Голодай 😋