Ингредиенты

✔ тилапия - 660 г
✔ яйца - 3 шт.
✔ сливки - 50 мл
✔ мука - 120 г
✔ соль - 1 ч.л.
✔ перец - 1/2 ч.л
✔ травы - 1/2 ч.л.
✔ масло растительное - 1 ст.л.

🕜 25 минут
👥 4 порции
БЖУ*: 17/5/8
Калорийность*: 147 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

Тилапию разморозить, помыть и просушить.
Замешать кляр.
Обвалять рыбу в кляре и обжарить на сковороде, на среднем огне.
Наслаждаться тилапией жаренной в кляре.

Полный рецепт

На прилавках магазина можно встретить не так много разнообразия рыбы. Особенно, если мы говорим про пресноводные виды. И среди знакомых нам в СНГ карасей, карпов, судаков, встречаются зарубежные варианты, например, клариевый сом или тилапия. О последней и пойдет речь в данном рецепте.

Филе тилапии нейтральное по вкусу, без специфических ароматов и привкусов, поэтому рыбу можно смело жарить или запекать в духовке, без этапа маринования. Более быстрый и популярный вариант приготовления — жарка, поэтому расскажу о нем. Скорее всего вы приобрели тилапию в замороженном виде, в глазури, поэтому оставляем филе размораживаться при комнатной температуре или в холодильнике. Размороженную рыбу промываем под водой и просушиваем бумажным полотенцем.

В зависимости от честности торговой марки или магазина, оттаять может разное количество воды. У меня был исходный вес 860 грамм, после разморозки осталось 660 г. То есть, глазурь составляла почти 25% от общего веса.
Факт

Теперь готовим быстрый кляр. Он будет простой, без изысканных ингредиентов. Нам понадобятся яйца (3 шт), мука (120 г), сливки (50 мл) или молоко, соль (1 ч.л.), перец (½ ч.л.) и травы. Если яйца большие, то хватит и 2 штуки.

Муку можно брать любую, на ваше усмотрение. Те, кто придерживаются ПП рациона, могут брать рисовую или овсяную, остальные могут готовить с обычной пшеничной муки. Я добавляю сливки или молоко, чтобы придать небольшой оттенок сливочности.

В качестве трав рекомендую обратить внимание на так называемый “Итальянский набор”: базилик, орегано, чабер. Можете использовать как готовую смесь, так и добавлять сухие травы по отдельности.

Готовится кляр исключительно быстро. Все, что от нас требуется — перемешать все ингредиенты, без муки, до однородности. Получаем смесь, как будто собираемся готовить омлет, и начинаем добавлять муку. Хорошо перемешиваем кляр, чтобы не получить комки.

Нам нужно добиться консистенции сметаны.

В зависимости от муки, может потребоваться разное количество, чтобы достичь нужной густоты и вязкости. Поэтому добавляйте ее не сразу, а небольшими порциями. Также кляр немного загустеет со временем.
Совет

Переходим непосредственно к жарке. Лучше всего использовать антипригарную сковороду, на которую равномерно разбрызгиваем растительное масло.

Жарим на среднем огне, когда поверхность нагрелась. Сначала кусок тилапии хорошо обволакиваем однородным слоем кляра, потом аккуратно выкладываем на сковороду.

Жарим около 5 минут с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Чтобы рыба не рвалась во время переворота, используйте широкую пластиковую или силиконовую лопатку.

В результате получаем вкусную жареную тилапию в хрустящем кляре.

При таком варианте приготовления, рыба теряет меньше собственной влаги, поэтому получается сочной и нежной. Лучше всего подавать тилапию в кляре с овощным салатом или другим нейтральным гарниром.

При желании, можно приготовить к рыбе соус из сметаны или йогурта, чтобы раскрыть вкус на все 100%. Также отмечу, что филе тилапии практически не содержит костей, поэтому оно отлично подойдет даже для детей.