Мольва в духовке

---

---

Полный рецепт

Мы очень любим рыбу и постоянно экспериментируем с новыми рецептами, чтобы сделать свою кулинарную книгу более разнообразной. В прошлый раз мы показали невероятно вкусный стейк зубатки, а в этот сделаем более диетический рыбный вариант — мольву в духовке.

Для тех, кто не знаком с данной рыбой, могу сообщить, что она относится к тресковым и обитает в Атлантическом океане. Также у мольвы есть второе название “морская щука”, которое она получила за продолговатую форму и хищный образ жизни.

Интересно

В наших краях мольва продается в замороженном виде, нарезанная большими кусками. У меня рыба завесила на 570 г. Ее нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

Приятным бонусом для покупателей является то, что при разморозке мольва практически не теряет свой сок, поэтому мясо не будет сухим при готовке.

Факт

Запекать рыбу будем на овощной подушке, но не такой как в рецепте сайды в духовке. Используем помидоры и лук. Такой набор овощей, при термической обработке, даст мольве влажность и сладость. Помидоры сильно уменьшаются в объеме, при запекании, поэтому их можно брать достаточно много. Нам необходимо нарезать овощи слайсами. Помидоры и лук режу полукольцами, поскольку так удобней укладывать их в форму.

Чтобы полностью застелить дно противня, у меня ушло 2 больших томата. Сверху на помидоры кладем нарезанную луковицу.

Теперь посыпаем овощи половиной специй, второй половиной посыпем сверху рыбу.

Можете сыпать по отдельности или для удобства замешать все в отдельной таре. Я буду использовать соль (2 ч.л.), свежемолотый перец (0.5 ч.л.) и приправу для рыбы (2 ч.л.), в которую входят сушеные овощи и несколько видов трав, таких как базилик и майоран.

Размороженную мольву нарезаем порционно, стейками. Ширина куска примерно 2 сантиметра. Хребет рыбы достаточно твердый, но если резать между позвонков, много усилий не понадобится.

Выкладываем мольву сверху на овощную подушку и смазываем растительным маслом. Я использую силиконовую кисточку, но можете намазать и рукой.

Поверх равномерно высыпаем оставшуюся часть специй. И заключительный подготовительный штрих — зелень. Чаще всего мы готовим с петрушкой, но по вашим вкусовым предпочтениям, можете добавить или полностью заменить на укроп или кинзу. Нарезаем зелень без веток, чтобы в готовом блюде не попадались палки, и посыпаем сверху на рыбу.

Запекаем в духовке, при 180°, в течение 30 минут.

За это время рыба и овощи полностью приготовятся, но не начнут сохнуть. Так как в помидорах содержится много влаги, я не закрываю противень фольгой или крышкой.

Готовая мольва получается нежной и сочной, а аромат трав и специй добавляет блюду средиземноморских ноток.

Из плюсов рыбы — мясо практически не содержит костей, достаточно плотное и диетическое.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋