Name: Домашняя пицца
Total time: 2 h
Yield: 4-6 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: мука пшеничная - 400 г + 150 г; молоко - 100 мл; вода - 150 мл; масло оливковое - 4 ст.л.; сухие дрожжи - 2 ч.л.; томатная паста - 300 гр (5 ст.л.); соль - ½ ч.л.; перец - ¼ ч.л. (по вкусу); лук репчатый - 2 шт.; орегано - 1 ч.л.; базилик - 1 ч.л.; моцарелла - 135 гр; сыр твердый - 300 г; колбаса ветчинная - 150 г; куриный рулет - 250 г; оливки - 50-100 г

Ингредиенты

Тесто:

✔ мука пшеничная - 400 г + 150 г
✔ молоко - 100 мл
✔ вода - 150 мл
✔ масло оливковое - 4 ст.л.
✔ сухие дрожжи - 2 ч.л

Намазка:

✔ томатная паста - 300 гр (5 ст.л.)
✔ соль - ½ ч.л.
✔ перец - ¼ ч.л. (по вкусу)
✔ лук репчатый - 2 шт.
✔ орегано - 1 ч.л.
✔ базилик - 1 ч.л

Начинка:

✔ моцарелла - 135 гр
✔ сыр твердый - 300 г
✔ колбаса ветчинная - 150 г
✔ куриный рулет - 250 г
✔ оливки - 50-100 г

🕜 2 часа
👥 4-6 порций
БЖУ*: 10/12/22
Калорийность*: 238 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Замесить тесто из муки, молока, воды, дрожжей, масла и соли. Поставить “отдохнуть”.
На сковороде или в сотейнике обжарить лук. Добавить томатную пасту и специи.
Нарезать ингредиенты для начинки. Натереть сыр.
Раскатать тесто и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую до 220-250° духовка, на 10-15 минут.
Достать с духовки тесто. Намазать сверху соусом. Выложить начинку. Посыпать сыром.
Вернуть пиццу в духовку на 10-15 минут.
Наслаждаться невероятно вкусной домашней пиццей!

Полный рецепт

Пицца — наверное одно из самых популярных блюд на планете. Уверен, что в каждом городе есть несколько заведений, которые готовят ее на высшем уровне. Но все-таки домашняя пицца никогда не потеряет свою популярность, поскольку именно в домашних условиях мы полностью контролируем процесс, и можем менять составляющие опираясь на свой вкус. Идеальная пицца состоит из 3-х основных частей, о каждой из которых я расскажу дальше, с подробными фото.

Начнем, естественно, с теста для пиццы. Скажу честно, я долго экспериментировал с тестом, прежде чем нашел вариант, который устроил меня, семью и всех гостей, которых угощал домашней пиццей. Наличие в рецепте молока, делает вкус более приятным, а поверхность румяной. Муку беру пшеничную высшего сорта.

Если вы придерживаетесь диеты — посмотрите рецепт ПП пиццы, где данная мука не используется. Выливаем в миску молоко и воду комнатной температуры. Всыпаем дрожжи, соль и начинаем просеивать муку.

Далее вымешиваем наше тесто для пиццы, в процессе добавляем масло.

И оставляем в теплом месте на 40-60 минут. Я выдерживаю тесто в миске, где и замешивал, накрыв сверху чистым полотенцем.

Не стоит строго соблюдать граммовку муки, воды и молока, потому что в зависимости от муки, консистенция теста, при одинаковых пропорциях, будет разной. Главное, чтобы тесто получилось не сильно забитым или сильно жидким.
Факт

Пока тесто выстаивается, приступаем ко второй части домашней пиццы — намазка или соус. Перебрав массу вариантов, я остановился на более “итальянском”, с использованием томатной пасты и ароматных специй.

Для начала мелко нарезаем лук и обжариваем его на маленьком огне. Жарить лук можно на растительном масле или на смеси растительного со сливочным. Минут через 10-15 лук станет прозрачным.

Тогда добавляем к нему томатную пасту, соль, перец и обжариваем минут 5 на среднем огне. Далее наливаем в будущую намазку воду и бросаем травы. Перемешиваем получившуюся смесь и тушим минут 10-15, доводя соус до нужной консистенции — он должен быть не сильно жидким или густым, чтобы удобно наносился на тесто.

Третий “кит”, на котором “стоит” пицца — начинка. Здесь вас никто не ограничивает! Добавлять в домашнюю пиццу можно все, что душе угодно. Чаще всего я стараюсь делать вариант из нескольких вкусов, так сказать, для разнообразия. И сегодня также не буду делать исключения, и приготовлю 4 разных четвертинки.

Первая будет с ветчинной колбасой, вторая — с куриным рулетом, третья и четвертая — из комбинации мясо + оливки. Все ингредиенты нарезаем дольками или кружочками. И, конечно, обязательный элемент любой пиццы — сыр.

Всегда старайтесь использовать комбинацию из двух сыров: один классический, например, российский, голландский, Гауда; второй более тягучий при нагревании, например, моцарелла. Таким образом сырный вкус будет насыщенным, а сам сыр будет приятно тянутся на кусочке пиццы.

Весь твердый сыр натираем на крупной терке, моцареллу можно нарезать дольками или половинками. И помните:

Много сыра — не мало сыра!
Цитаты великих людей

Пока мы занимались начинкой и намазкой, тесто уже должно было “отдохнуть”. Хорошо вымешиваем его. У меня оно было немного жидковатым, поэтому я добавил около 150 г муки.

Теперь тесто немного раскатываем, предварительно посыпав поверхность мукой. Далее смазываем противень, на котором будем готовить пиццу, растительным маслом, и переносим тесто. Аккуратно разравниваем тесто по всей поверхности, чтобы не оставлять горбов и дыр.

В домашних условиях готовить пиццу можно не только в духовке, но такой вариант считаю самым лучшим. Так тесто и начинка успевают равномерно приготовиться, но не подгореть. Предпочитаю готовить пиццу в 2 этапа: сначала тесто, потом начинка — так вы получите идеально пропеченный низ и не подсохший верх. Поэтому разогреваем духовку до 220-250° и отправляем туда тесто на 10-15 минут.

Запекшееся тесто смазываем сверху соусом. Покрываем полностью всю поверхность, но не переборщите, чтобы не получился борщ.

На соус выкладываем ингредиенты и посыпаем сыром. Я стараюсь распределить всю начинку равномерно, и хорошо покрыть края, чтобы в итоге не осталось подсушенного теста.

Оставляем пиццу в духовке еще на 10-15 минут. Так как все ингредиенты уже готовы, нам стоит всего лишь подождать пока начинка прогреется, а сыр расплавится и немного зарумянится.

В конце всех приготовлений получаем нереально аппетитную и вкусную пиццу, которая смело посоревнуется с любой ресторанной. Идеально пропеченное тесто, невероятный аромат итальянских трав и любая начинка по своему пожеланию, делают это блюдо поистине божественным.