Інгредієнти

✔ оселедець слабосолоний - 200 г (1 шт.)
✔ картопля - 400 г (5 шт.)
✔ морква - 400 г (2 шт.)
✔ буряк - 400 г (2 шт.)
✔ цибуля - 100 г (1 шт.)
✔ майонез - 200 г
✔ оцет - 1 ч.л.
✔ сіль - 2 ст.л.

🕜 2 години
👥 6 порцій
БЖУ*: 4/10/9
Калорійність*: 138 кКал

* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Відварити або запекти овочі.
Почистити оселедця. Витягти з нього кістки.
Обшпарити дрібно нарізану цибулю.
Зібрати салат, по черзі змащуючи шари майонезом.
Дати страві настоятися протягом 3-4 годин.
Їсти шикарний домашній салат "Оселедець під шубою".

Повний рецепт

Періодично ми ділимося з вами класичними рецептами, які широко відомі в наших краях. Сьогодні дійшла справа до оселедця під шубою.

Це один з найпопулярніших салатів в СНД, який найбільше асоціюється з Новим роком. Варіації “шуби” готували понад 100 років тому, тому молодим його не назвеш. Скандинави пропонували укладати шарами оселедець разом з овочами, не перемішуючи. А з популяризацією майонезу, з’явився той самий інгредієнт, без якого особисто я слабо уявляю даний салат. Він і відповідає за пікантність, і перетворює всі окремі складові в цілісне і повноцінне блюдо. Відразу зазначу, що варіантів рецептів дуже багато, тому ми поділимося тим, що найбільше подобається нашій родині. Впевнені, що вам він теж сподобається!

Починати приготування салату краще всього з овочів, оскільки вони доводяться до готовності найдовше. Ми будемо використовувати картоплю (400 г), моркву (400 г) та буряк (400 г).

Овочі можна відварювати або запікати. Спеціально для рецепта я використав обидва способи, але ви можете визначитися на якомусь одному, більш зручному для вас. Розповім детальніше про кожен варіант і поділюся нюансами. Простіший, з позиції особистих трудовитрат, спосіб варіння. Для нього необхідно добре помити овочі, і покласти в каструлю з водою. Доводимо воду до кипіння, солимо (2 ст.л.) і залишаємо варитися приблизно на 25 хвилин.

Тривалість варіння овочів залежить від їх кількості та розміру. В середньому, необхідно 25-30 хвилин, щоб морква і картопля приготувалися. Далі їх виловлюємо з води і продовжуємо варити буряк. Так як буряк великий коренеплід, його потрібно проварювати близько години.

Тепер перейдемо до другого способу – запіканню. Мені цей варіант подобається більше, так як з овочів не виварюється сік, та й вітамінний склад, при готуванні в духовці, залишається багатшим. Найпростіший спосіб запікання – скласти всі овочі в фольгу і замотати. Але я рекомендую замотувати кожен коренеплід в свій шматок фольги, щоб він готувався самостійно.

А для буряка є окремий рецепт, який заслуговує на увагу. Добре відмиваємо коренеплід від бруду і протикаємо по всій поверхні зубочисткою.

Далі викладаємо його на фольгу і скроплюємо зверху олією. Тепер посипаємо сіллю і наливаємо 1 чайну ложку бальзамічного оцту.

Після запікання таким способом буряк виходить неймовірно смачним і ароматним, і його можна подавати як самостійне блюдо. Викладаємо всі овочі на деко і запікаємо в духовці при 200°, протягом 1 години.

Готові овочі охолоджуємо і чистимо від шкірки.

Перед тим, як їх подрібнювати і починати збирати салат, потрібно почистити оселедця і підготувати цибулю. У мене був слабосолоний оселедець домашнього приготування, тому використовував його.

Готуємо філе риби і витягаємо з нього всі кістки. Щоб не мучитися і надривати нігті, рекомендую використовувати кухонні щипці.

Лук необхідно дрібно нарізати і викласти в глибоку тарілку. Наливаємо ложку оцту і заливаємо окропом. Залишаємо на 30-60 секунд і зливаємо воду.

За цей час цибуля не встигає зваритися, але з нього пропадає гіркота. А оцет додає аромат і вносить певні смакові якості.

Коли всі складові готові, можна починати збирати салат. Тут виникає питання – як чергувати шари? На своєму особистому досвіді переконався, що найкраще починати з картоплі. Вона найбільш суха з усіх інгредієнтів, і здорово, коли за час, поки салат стоїть в холодильнику, вона просочується соками від оселедця. Картоплю натираємо на крупній тертці і утрамбовуємо на дні салатниці. Далі змащуємо її ложкою майонезу.

Наступними викладаємо цибулю і дрібно нарізаного оселедця. Ще раз промазуємо майонезом.

Зверху натираємо моркву. Знову ж рівномірно розподіляємо її по всій поверхні і змащуємо майонезом.

Останній шар – буряк. Для подрібнення використовуємо все ту ж крупну тертку. Закінчуємо збірку салату шаром майонезу.

При бажанні можете прикрасити блюдо травою або квітами з моркви чи буряка. Тепер салату необхідно настоятися, тому відправляємо його в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.

Якщо ви плануєте приймати гостей і в господарстві є невеликі салатниці – краще готувати шубу в них. Так гостям не доведеться жонглювати салатом над білосніжними скатертинами.
Порада

Готовий оселедець під шубою виходить добре збалансованим за смаком. Солодкість овочів, солоність оселедця і пікантність майонезу відмінно гармоніюють між собою.