Інгредієнти

✔ тунець консервований – 185 г
✔ селера - 2 стебла
✔ яйце – 1 шт.
✔ родзинки - 20 г
✔ горіхи – 20 г
✔ сметана – 3 ст.л.
✔ гірчиця дижонська – 1 ч.л.
✔ лимонний сік – 1.5 ч.л.
✔ сіль - щіпка
✔ перець - щіпка

🕜 25 хвилин
👥 4 порції
БЖУ*: 11/5/5
Калорійність*: 107 кКал

*з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Відварити яйце і замочити родзинки.
Подрібнити селеру та горіхи.
Приготувати соус із жовтка, сметани, гірчиці та лимонного соку.
Змішати разом усі інгредієнти. Досолити і доперчити до смаку.
Їсти шикарну намазку із селери та тунця.

Повний рецепт

Знайшов цей рецепт в Інтернеті, і спочатку поставився до нього скептично. Але кулінарний інтерес не давав мені спокою, тому зважився на приготування. З того часу це одна з улюблених намазок у нас у сім’ї. Слово честі, навіть не очікував, що такий набір інгредієнтів з’єднується в неймовірно соковите, ароматне і смачне блюдо. Особливо здивуються ті, хто не любить селеру у сирому вигляді.

Починаємо приготування із замочування ізюму (20 г). Оскільки намазка повинна бути ніжною і однорідною, всі інгредієнти повинні бути досить м’якими і добре подрібненими. У мене ізюм був жорсткуватий, тому заливав окропом на 5 хвилин. Коли сухофрукти в міру м’які та соковиті, можна залишати й у холодній воді.

Далі ставимо варити яйце (1 шт.) і продовжуємо займатися іншими складовими. Нам необхідно подрібнити пару стебел селери та волоські горіхи (20 г). У випадку з горіхами віддаю перевагу барному мадлеру, за допомогою якого розминаю їх до розміру в пару міліметрів.

Іноді проробляю цю процедуру за допомогою ножа, багато разів ріжучи горіхи до дрібної фракції. Також можете використовувати блендер чи ступку.

Селеру ріжемо дрібним кубиком. Чим дрібніше нарізку ви зробите, тим краще буде суміш готової намазки. Мої стебла невеликі, по 30 грамів кожен, і цього з головою на наш об’єм.

Поки ми проводили всі попередні процедури, яйце вже зварилося. Швидко охолоджуємо його під холодною водою. У такий спосіб і полегшимо чищення, і не працюватимемо з гарячим яйцем. Очищене яйце розділяємо на білок і жовток. Жовток кладемо в мисочку зі сметаною (3 ст.л.), гірчицею (1 ч.л.) та лимонним соком (1.5 ч.л.).

Додаючи звичайну гірчицю, замість дижонської, контролюйте гостроту за власними уподобаннями. Але головне, щоби вона не перебивала ніжність тунця.
Порада

Добре перемішуємо до однорідної консистенції. На смак соус виходить дуже схожим на домашній майонез. Якщо чесно, ви можете використовувати в намазку і майонез, але мені більше подобається варіант ПП, який можуть вживати навіть люди, що дотримуються дієти. Білок від яйця ріжемо на невеликий кубик або натираємо на дрібній тертці.

Додаємо його в соус, разом з інгредієнтами, що залишилися. У нашому випадку це віджаті родзинки, горіхи, селера та консервований тунець у власному соку.

У мене риба була подрібненою, так званий “салатний” варіант, тому просто злив воду та кинув рибу в намазку. Якщо у вас консерви шматочками – витягніть тунця і придуште виделкою до дрібної крихти. Чистої ваги риби без рідини виходить приблизно 130 грам.

Перемішуємо намазку та пробуємо на сіль та перець. Найчастіше потрібно не більше щіпки кожної спеції, оскільки соус та риба вже містять достатню кількість гостроти та солоності. Також пікантність вносить селера. Складається враження, ніби в намазці використовується цибуля, від якої не залишається неприємного запаху.

Готова намазка з тунця та селери виходить соковитою, але при цьому добре тримається на бутербродах. Найчастіше вживаю її із хлібцями або домашнім хлібом.

Але ніхто не заважає подавати її на свято, намазуючи на грінки чи тости. І як говорив, салат-намазка виходить низькокалорійною та дієтичною стравою. При цьому вона має неймовірно яскравий смак, якого так часом не вистачає на правильному харчуванні.