Рецепти,  Риба

Сом смажений на сковороді в клярі

Жареный сом в кляре
Сом жареный
Сом жареный в кляре
Африканский сом рецепты

Інгредієнти

✔ сом – 600 г
✔ вівсянка – 20 г
✔ олія – 2 ст.л.
✔ сік лимона або лайма – 1 ч.л.
✔ сіль – 1 ч.л.
✔ перець – щіпка

🕜 30 хвилин
👥 3-4 порції
БЖУ*: 32/19/16
Калорійність*: 376 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Клариевый сом рецепты
Інструкція приготування
  1. Почистити сома, нарізати на стейки.
  2. Замаринувати рибу з сіллю, перцем і лимонним соком.
  3. Підготувати паніровку з вівсянки.
  4. Посмажити сома на невеликому вогні.
  5. Насолоджуватися смачною, ніжно-хрусткою рибою.

Повний рецепт

Зачастив на прилавки магазинів мого міста сом. Та не простий, а кларієвий – він же африканський, він же мармуровий. А про сома у мене найприємніші спогади з дитинства. Оскільки в родині були рибалки, то досить часто на свята готували різноманітні рибні страви, в тому числі з сома, правда, річкового. Тому, трохи поностальгувавши, придбав свіжу тушку сома на 600 грам.

У мене риба була патрана, без голови. Якщо ви купили цілу рибу, то її необхідно випатрати і позбутися від голови. У сома немає лушпиння, тому чистити його набагато приємніше. Коли постало питання – що можна приготувати з кларієвого сома – у мене було 2 варіанти. Перший – запіканка з сома під сиром. Це неймовірно смачна страва, але вона вимагала трохи більше часу, ніж у мене було на момент готування. Тому якщо вам цікавий такий варіант приготування – пишіть про це в коментарях, і я обов’язково підготую рецепт.

Другий варіант – смажений сом в клярі. Це швидкий рецепт, де на виході отримуємо дуже смачного ніжного сома, в хрусткій паніровці. Саме на ньому і зупинимося більш детально.

Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.

Тепер маринуємо рибу. Для цього беремо сіль, перець і лимонний сік. Все змішуємо і обмазуємо кожен шматок сома з усіх боків. Ми залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин, а в цей час робимо паніровку.

Під паніровку можна брати борошно, або панірувальні сухарі, але я хочу зробити більш хрустку скоринку, тому використовую вівсянку. За допомогою блендера збиваю її кілька секунд, щоб пластівці зменшилися, але не до стану борошна.

Переходимо до смаження. Для цього беремо сковороду, бажано не тонку, щоб риба не горіла. Я взяв чавунну гриль сковороду, оскільки дуже подобається на ній смажити – їжа не пригорає і не сильно насичується олією. Рівномірно наносимо на сковороду кілька ложок олії і нагріваємо.

Далі вмочаємо замаринованого сома в паніровці і викладаємо на сковорідку.

Смажити потрібно на невеликому або середньому вогні, щоб риба не встигала згоріти. У мене процес смаження зайняв близько 15 хвилин: по 7-8 хвилин з двох сторін і по 1 хвилині на торцях.

Мій африканський сом був досить маленький, тому я зміг готувати відразу всю рибу на одній сковороді. Якщо у вас тушка набагато більше, просто смажте по кілька стейків за раз. Що маємо в результаті?

Сом смажений, кляр хрусткий, м’ясо неймовірно соковите і ніжне. Така риба відмінно підходить під будь-який гарнір. За смаком сом сильно відрізняється від іншої риби, а тому цей рецепт точно додасть різноманітності в вашу кулінарну книгу.

Смачного! Не Голодай 😋

1 зірка2 зірки3 зірки4 зірки5 зірок (Оцінок:5, середній бал: 4,80)
Loading...

Коментарі

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *