Інгредієнти

✔ зубатка - 600 г (1060 г замороженої)
✔ панірувальні сухарі - 4 ст.л. (40 г)
✔ борошно - 2 ст.л. (35 г)
✔ лимонний сік - 1 ст.л.
✔ олія - 2 ст.л.
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ перець - щіпка

🕜 25 хвилин
👥 3 порції
БЖУ*: 17/7/8
Калорійність*: 165 кКал

* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Зубатку розморозити, помити і висушити.
Замаринувати рибу з лимонним соком, сіллю і перцем.
Обваляти стейки в борошні, яйці і паніровці.
Смажити рибу на олії, протягом 10 хвилин.
Їсти незвичайний і дуже смачний рибний стейк з зубатки.

Повний рецепт

Якщо ви давно стежите за нашим сайтом, то напевно помітили, що ми любимо пробувати нові види риби, які з’являються в магазинах, і підбираємо для них найсмачніші варіанти рецептів. Не так давно наткнулися на зубатку. Найчастіше вона продається нарізана на порційні шматки, тому в першу чергу вирішили спробувати зробити рибний стейк. І не дивлячись на всю тривіальність приготування, зубатка виявилася смачною, зі своїм незвичайним типом м’яса.

Зубатка – це морська риба, відома також під назвою “морський вовк”. Вона досить страшна на вигляд, але ми не збираємося з нею фотографуватися або жити. Нас цікавить її корисне м’ясо, багате амінокислотами і мікроелементами.

У нас в магазинах зубатка продається виключно в замороженому вигляді, тому вибираємо шматки не пожовклі від неправильного зберігання. Інакше риба може виявитися зіпсованою. Як писав раніше, я купую стейки, тому мені залишається просто розморозити їх у холодильнику або при кімнатній температурі. Якщо вам пощастило купити свіжу рибу – помийте її, почистіть і поріжте на стейки товщиною 3-4 см. Розморожену зубатку промиваємо під проточною водою і витираємо насухо паперовими рушниками. Сира риба желеподібна, тому обробляйте її акуратно, щоб не порвати шматки. Через незвичайну консистенцію м’яса, готувати рибу потрібно також з особливим підходом. У сьогоднішньому рецепті ми будемо смажити її в паніровці.

Для початку трохи замаринуємо зубатку, полив її лимонним соком (1 ст.л.) і посипавши сіллю (1 ч.л.) з перцем (щіпка). Добре обмащуємо стейки і залишаємо на 5-10 хвилин.

Філе риби дуже ніжне, тому даного часу буде достатньо. В цей час готуємо паніровку. Можна використовувати панірувальні сухарі або мелену вівсянку, як ми показували в рецепті африканського кларієвого сома. Також нам знадобляться яйце і борошно. Яйце збиваємо в глибокій тарілці до однорідності, борошно – насипаємо рівномірно в плоску тарілку, щоб було зручно вмочувати в ньому стейки зубатки.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і наливаємо в неї олію (2 ст.л.). Бажано використовувати антипригарну сковороду, щоб кляр не пригорав до поверхні.

Поки олія гріється, паніруємо рибу. Для цього вмочаємо шматок зубатки в борошні, потім у збите яйце і наостанок обвалюємо в сухарях.

Викладаємо стейки на сковороду і обсмажуємо близько 3-х хвилин.

Далі акуратно перевертаємо рибу і продовжуємо обсмажувати з іншого боку, також протягом 2-3 хвилин.

Перевертати стейки на антипригарній сковорідці найкраще за допомогою кухонних щипців або силіконової лопатки.
Порада

Коли стейки обсмажилися з двох сторін, перевертаємо їх в останній раз і накриваємо кришкою. Ми залишаємо рибу під кришкою ще на 4-5 хвилин, щоб вона встигла приготуватися всередині. При цьому наша хрустка паніровка не втратить свою форму.